Cara memasak nasi yang enak dan jenis beras apa yang harus dibeli

Beras, pada pandangan pertama, adalah produk yang sederhana dan mudah. Mungkin tidak ada orang di muka bumi ini yang tidak pernah mencicipi nasi seumur hidupnya. Memasuki toko, mata terbelalak … Dikukus, berbutir panjang, bulat, dipoles, coklat, merah … Semua ini dapat ditemukan di rak di satu toko! Pernahkah Anda menebak bahwa sebenarnya ada lebih dari 5 ribu jenis beras? Bagaimana orang bisa memahami dan memasak nasi dalam semua varietas ini sehingga enak dan tidak direbus, dan juga tidak gosong dan tidak tetap padat di dalamnya. Mari kita coba mencari tahu di artikel ini.

Sedikit tentang nasi dan jenisnya

Asia dianggap sebagai tempat kelahiran beras. Dalam masakan negara-negara inilah nasi menempati salah satu tempat pertama. Dan di sanalah ia ditanam dan diekspor ke negara lain. Diyakini bahwa setiap jenis nasi memiliki karakteristik dan kehalusan rasa tersendiri. Varietas seperti Basmati, Jasmine, Patana, Arborio tersebar luas di Rusia. Tetapi paling sering, di Rusia, beras dibagi bukan berdasarkan nama varietasnya, tetapi berdasarkan metode pemrosesan, pembersihan, dan bentuk biji-bijian (dipoles / tidak dipoles, biasa / dikukus, biji panjang / biji bulat), masing-masing jenis nasi ini memiliki ciri khas tersendiri dalam rasa dan cara penyajiannya. Mari kita pertimbangkan tiga jenis utama: putih dipoles, dikukus, dan cokelat.

Cara memasak nasi giling putih

Nasi putih adalah barang paling umum di rak-rak toko kami. Ini bisa berupa biji-bijian panjang dan biji-bijian bulat. Nasi panjang yang dimasak dengan benar membuat lauk yang rapuh, sedangkan nasi bundar lebih cocok untuk puding, sereal susu, risotto, dan roti gulung.

Tidak sulit untuk memasak lauk jenis nasi ini. Hal utama adalah memilih hidangan yang tepat, untuk mengetahui dalam rasio berapa dan berapa lama sereal dimasak.

Untuk segelas nasi bulir panjang, Anda membutuhkan satu setengah gelas air. Segelas nasi bulat perlu sedikit – 1 dan 1/3 gelas air jika ingin mempertahankan bentuknya, atau sekitar 2 gelas untuk membuat nasi mendidih. Nasi bulir panjang dimasak selama sekitar 18 menit, nasi bulir bulat akan matang sedikit lebih cepat, dalam 15 menit.

Cara memasak nasi setengah matang

Di rak-rak toko, Anda dapat menemukan beras bening berwarna kuning, biasanya berbutir panjang. Ini nasi setengah matang. Perbedaannya adalah bahwa biji-bijian dikukus. Dengan metode pemrosesan ini, sebagian besar vitamin dan mineral dipindahkan dari kulit terluar biji-bijian ke intinya. Nasi setengah matang selalu rapuh saat dimasak dan berubah warna dari kuning ke putih.

Untuk memasak nasi seperti itu, Anda membutuhkan 2 gelas air untuk 1 gelas sereal. Beras direbus selama 10-12 menit setelah direbus.

Cara memasak nasi merah

Butir beras merah tidak dibersihkan dari kulit luar dan inilah yang memberi mereka warna kecoklatan. Nasi seperti itu dikenal oleh semua orang yang menjaga bentuk dan kesehatannya, mencoba makan dengan benar. Ini mengandung lebih banyak serat, vitamin, dan elemen mikro, sehingga jenis beras ini dalam nutrisi makanan dianggap yang paling populer. Memasaknya semudah dua jenis nasi pertama. Segelas beras merah akan mengambil 1 gelas penuh dan 3/4 gelas air lagi. Dan akan memakan waktu lebih lama untuk memasak nasi – 45 menit setelah direbus.

Aturan memasak nasi

Ada beberapa aturan untuk memasak nasi yang berlaku untuk jenis apa pun. Kami sekarang akan menceritakan tentang mereka.

1. Cara terbaik adalah memasak nasi dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Jadi panasnya lebih merata dan risiko nasi gosong berkurang.
2. Pastikan untuk mengecilkan api setelah merebus nasi. Jika Anda tidak mengurangi panas seminimal mungkin, maka uap air akan menguap terlalu cepat, nasi akan tetap padat di dalam dan terbakar di wajan.
3. Tutup nasi dengan penutup saat memasak. Tutupnya harus pas dengan pot. Jika Anda tidak menutup nasi, air akan menguap terlalu cepat.
4. Jangan mengaduk nasi setelah direbus. Saat diaduk, butir beras kehilangan pati, akan berubah menjadi lengket dan lengket, beras bisa gosong.
5. Pastikan untuk membilas sereal sebelum dimasak. Ini akan membantu menghilangkan kelebihan pati, debu, dan kotoran dari permukaan nasi.
6. Jangan langsung menyajikan nasi. Setelah nasi matang, diamkan sebentar.
7. Jika Anda benar-benar membutuhkan nasi yang sangat rapuh, Anda bisa menggorengnya dengan sedikit minyak sebelum dimasak. Benar, nasi harus benar-benar kering saat digoreng, jadi setelah mencuci sereal juga harus dikeringkan.
8. Jangan memasak nasi yang berbeda dalam panci yang sama, mereka memiliki waktu memasak yang berbeda dan mungkin satu jenis nasi tidak akan matang sampai akhir, dan yang lainnya akan terlalu matang. Jika Anda ingin membuat lauk dengan berbagai jenis nasi, campurkan yang sudah jadi.

Beras adalah produk yang sangat berguna, mengandung vitamin kelompok B, vitamin E, H, PP dan banyak elemen: kalium, kalsium, magnesium, seng, selenium, tembaga dan mangan, besi, fosfor dan natrium. Dan dalam beras merah, coklat atau liar, masih banyak seratnya. Jangan menyerah produk ini bahkan jika Anda sedang diet. Nasi yang dimasak dengan benar tidak akan membahayakan kesehatan atau bentuk tubuh Anda. Sertakan dalam diet Anda, yang utama adalah sesuai dengan norma harian KBZhU.