Dagingnya enak dan populer karena sangat mudah dan cepat disiapkan. Tetapi Anda harus mempertimbangkan beberapa seluk-beluk persiapannya, dan saat itulah Anda akan mendapatkan daging yang lembut dan berair!
Berikut adalah beberapa rahasia. Untuk ibu rumah tangga yang berpengalaman, mereka mungkin bukan orang baru, tetapi mereka akan membantu koki pemula.
1. Daging. Gunakan daging segar, yang dicairkan tidak akan menghasilkan daging yang enak. Gunakan daging babi dan bahu untuk daging babi; dari daging sapi dan sapi muda - fillet atau paha; ayam dan kalkun, tentu saja, dada.
2. Potong ukuran dan ketebalan. Potong daging untuk daging melintasi serat, ukurannya tidak masalah, tetapi ketebalan potongan harus mencapai 1,5 cm, sehingga dagingnya digoreng secara merata.
3. Pukulan dengan benar… Chop oleh karena itu disebut chop, karena harus dikocok sebelum dimasak. Kocok dengan hati-hati agar daging tidak kehilangan semua jusnya, dan juga tidak pecah berkeping-keping.
4. Bumbu… Untuk daging yang lezat, lada dan garam yang baru digiling saja sudah cukup, dagingnya diasinkan di akhir masakan, jika tidak, dagingnya akan berair dan dagingnya akan kering.
5. Pembibitan. Daging yang dilapisi tepung roti lebih cenderung menjadi berair. Untuk melakukan ini, celupkan daging ke dalam telur kocok, lalu gulingkan di remah roti.
6. Memanggang. Cara terbaik adalah menggunakan wajan antilengket untuk daging, yang akan mengurangi jumlah minyak dan membuat makanan Anda tidak terlalu berminyak. Tempatkan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan sangat baik. Untuk ayam dan kalkun, 2-3 menit menggoreng sudah cukup di setiap sisi; untuk daging babi – 3-4 menit; untuk daging sapi – 4-5 menit.
Kami akan mengingatkan, sebelumnya kami memberi tahu cara memasak daging dengan cara Milan, dan juga menyarankan bagaimana Anda bisa mengganti remah roti.