Adonan ini suka menjadi pai – sayur dan manis. Selain itu, pembuatannya mudah, namun membutuhkan waktu lebih lama dari biasanya. Komponen utamanya adalah ragi, gula (untuk mengaktifkannya), tepung, garam dan mentega, cairan berupa susu, kefir atau air. Beberapa orang menambahkan telur, meskipun tidak perlu sama sekali.
Ada dua cara untuk menyiapkan adonan ragi: dengan dan tanpa adonan. Adonan membuat adonan lebih lembut, lebih longgar dan lebih beraroma.
Berikut adalah beberapa rahasia untuk membuat adonan ragi yang sempurna:
– komponen adonan harus hangat agar ragi mulai tumbuh, tetapi tidak panas agar ragi tidak mati;
– draft adalah musuh adonan ragi;
– tepung harus diayak agar adonan bernafas;
– adonan atau adonan tidak boleh ditutup dengan penutup, hanya dengan handuk, jika tidak adonan akan "mati lemas";
– adonan keras tidak akan naik, jadi tepung harus secukupnya;
– ragi kering bisa langsung dicampur dengan tepung;
– adonan tidak boleh didiamkan, jika tidak maka akan menjadi asam;
– adonan yang baik tidak lengket di tangan dan sedikit bersiul saat diuleni.
Metode cadangan untuk membuat adonan ragi:
Anda membutuhkan: 1 liter susu, setengah gelas minyak sayur (atau 4 ghee), satu sendok teh garam, 2 sendok makan gula, 40 gram ragi, dan 1 kg tepung.
Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan setengah dari tepung dan gula yang ditentukan sesuai resep. Ini adalah adonan, yang harus berdiri di tempat yang hangat selama sekitar satu jam. Adonan bisa diuleni beberapa kali. Kemudian tambahkan sisa bahan dan biarkan adonan mengembang selama beberapa jam.
metode bezoparnym dibuat dari produk yang sama, langsung campur dan biarkan selama beberapa jam.