Terkadang kacang polong di kebun belum matang, dan stok toko tidak begitu bagus. Ini adalah resep sup kacang polong sempurna yang tidak memerlukan kacang polong untuk dipisahkan dari polongnya. Sup untuk pecinta kacang polong sejati.
Waktunya memasak: 1 jam 30 menit
Porsi: 6
Bahan:
- Cangkir 12 air
- 900 gram. kacang hijau
- 1/3 cangkir dill segar yang dicincang halus, ditambah sedikit lagi untuk hiasan setiap sajian
- 1 sendok teh garam
- Lada yang baru digiling secukupnya
- 3/4 cangkir yogurt alami rendah lemak
Persiapan:
1. Rebus air dalam panci besar. Tambahkan kacang polong, lanjutkan memasak, aduk sesekali, selama 45 menit.
2. Gunakan sendok berlubang untuk memindahkan sepertiga polong ke dalam food processor. Tambahkan 1/2 cangkir cairan dari panci dan tumbuk (hati-hati saat menangani cairan panas). Pindahkan massa ke mangkuk besar. Ulangi dengan kacang polong yang tersisa, tambahkan 1 cangkir cairan. Saring pure dan sisa cairan melalui saringan halus, berhati-hatilah untuk mengekstrak cairan sebanyak mungkin.
3. Masukkan kembali kuah ke dalam panci, didihkan, lanjutkan memasak dengan api kecil hingga isi berkurang 3 kali (sekitar 6 gelas), sekitar 30-35 menit. Kemudian tambahkan bumbu cincang, garam dan merica. Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan yogurt dan hiasi setiap sajian dengan dill.
Nilai gizi:
Per porsi: 79 kalori 1 gr. gemuk; 2 mg kolesterol; 13 gram karbohidrat; 0 gram Sahara; 6 gram tupai; 429 mg natrium; 364 mg kalium.
Vitamin C (140% DV), Vitamin A (30% DV), Asam Folat dan Yodium (15% DV)