Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 349 kKal | 1684 kKal | 20.7% | 5.9% | 483 gram |
| Protein | 24.4 gram | 76 gram | 32.1% | 9.2% | 311 gram |
| Lemak | 27.17 gram | 56 gram | 48.5% | 13.9% | 206 gram |
| air | 48.3 gram | 2273 gram | 2.1% | 0.6% | 4706 gram |
| Abu | 0.87 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.1% | 2500 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.2% | 900 gram |
| Vitamin B4, kolin | 92.9 mg | 500 mg | 18.6% | 5.3% | 538 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.7% | 1667 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 3.6% | 800 gram |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.5% | 5714 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 2.38 μg | 3 μg | 79.3% | 22.7% | 126 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 3.14 mg | 20 mg | 15.7% | 4.5% | 637 gram |
| Betaine | 12.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 241 mg | 2500 mg | 9.6% | 2.8% | 1037 gram |
| Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 gram |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 gram |
| Natrium, Na | 69 mg | 1300 mg | 5.3% | 1.5% | 1884 gram |
| Belerang, S | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 7% | 410 gram |
| Fosfor, P. | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 7% | 412 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 2.43 mg | 18 mg | 13.5% | 3.9% | 741 gram |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.2% | 13333 gram |
| Tembaga, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 2.9% | 1000 gram |
| Selenium, Jika | 21.7 μg | 55 μg | 39.5% | 11.3% | 253 gram |
| Seng, Zn | 6.13 mg | 12 mg | 51.1% | 14.6% | 196 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.542 gram | ~ | |||
| valin | 1.187 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.835 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.097 gram | ~ | |||
| leusin | 1.928 gram | ~ | |||
| lisin | 2.03 gram | ~ | |||
| metionin | 0.625 gram | ~ | |||
| threonine | 1.066 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.273 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.952 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.472 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.229 gram | ~ | |||
| glisin | 1.331 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.665 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.077 gram | ~ | |||
| serin | 0.933 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.82 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.273 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 92 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 10.64 gram | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Kapri | 0.06 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.06 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.9 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 6.6 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 3.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 12.21 gram | min. 16.8 г | 72.7% | 20.8% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 1.24 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 10.92 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.05 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.88 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 7.9% | 2.3% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.61 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.24 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.03 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.24 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 26.7% | 7.7% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.64 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 13.6% | 3.9% |
Nilai energinya 349 kkal.
- 3 oz = 85 g (296.7 kKal)
- potongan, dimasak, tidak termasuk sisa (hasil dari 1 lb daging mentah dengan sisa) = 332 гр (1158.7 кКал)
Daging sapi, bagian atas brisket, daging dengan lemak dihilangkan hingga 1/8 ″, direbus kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,1%, kolin - 18,6%, vitamin B6 - 12,5%, vitamin B12 - 79,3%, vitamin PP - 15,7%, fosfor - 24,3 , 13,5%, besi - 39,5%, selenium - 51,1%, seng - XNUMX%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Perangkat keras merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Anda dapat menemukan panduan lengkap untuk produk yang paling berguna di lampiran.
Tags: kandungan kalori 349 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Daging sapi, bagian atas Sandung lamur, daging dengan lemak dihilangkan hingga 1/8 , rebusan, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Daging sapi, bagian atas Sandung lamur, daging dengan lemak dipanen hingga 1/8 , direbus