Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 156 kKal | 1684 kKal | 9.3% | 6% | 1079 gram |
| Protein | 16.6 gram | 76 gram | 21.8% | 14% | 458 gram |
| Lemak | 8 gram | 56 gram | 14.3% | 9.2% | 700 gram |
| Karbohidrat | 4.3 gram | 219 gram | 2% | 1.3% | 5093 gram |
| air | 69.8 gram | 2273 gram | 3.1% | 2% | 3256 gram |
| Abu | 1.3 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 4.3% | 1500 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.7 mg | 1.8 mg | 38.9% | 24.9% | 257 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 5 mg | 20 mg | 25% | 16% | 400 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalsium, Ca | 28 mg | 1000 mg | 2.8% | 1.8% | 3571 gram |
| Belerang, S | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 10.6% | 602 gram |
| Fosfor, P. | 412 mg | 800 mg | 51.5% | 33% | 194 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 2.6 mg | 18 mg | 14.4% | 9.2% | 692 gram |
Nilai energinya 156 kkal.
Hati salmon Chinook (Alaska) kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 38,9%, vitamin PP - 25%, fosfor - 51,5%, zat besi - 14,4%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
Tags: kandungan kalori 156 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan Hati Chinook (Alaska), kalori, zat gizi, khasiat bermanfaat Hati Chinook (Alaska)