Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 191 kKal | 1684 kKal | 11.3% | 5.9% | 882 gram |
| Protein | 7.4 gram | 76 gram | 9.7% | 5.1% | 1027 gram |
| Lemak | 5.59 gram | 56 gram | 10% | 5.2% | 1002 gram |
| Karbohidrat | 24.04 gram | 219 gram | 11% | 5.8% | 911 gram |
| Serat makanan | 5.2 gram | 20 gram | 26% | 13.6% | 385 gram |
| air | 56.27 gram | 2273 gram | 2.5% | 1.3% | 4039 gram |
| Abu | 1.5 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.7% | 6923 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 16.8% | 311 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.301 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.7% | 598 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.877 mg | 5 mg | 17.5% | 9.2% | 570 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8.4% | 625 gram |
| Vitamin B9, folat | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 7% | 755 gram |
| Vitamin C, askorbat | 6.6 mg | 90 mg | 7.3% | 3.8% | 1364 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.438 mg | 20 mg | 2.2% | 1.2% | 4566 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 941 mg | 2500 mg | 37.6% | 19.7% | 266 gram |
| Kalsium, Ca | 36 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.9% | 2778 gram |
| Magnesium, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 7.1% | 741 gram |
| Natrium, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 1% | 5200 gram |
| Belerang, S | 74 mg | 1000 mg | 7.4% | 3.9% | 1351 gram |
| Fosfor, P. | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.5% | 457 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 3.67 mg | 18 mg | 20.4% | 10.7% | 490 gram |
| Mangan, Mn | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 3.7% | 1408 gram |
| Tembaga, Cu | 1148 μg | 1000 μg | 114.8% | 60.1% | 87 gram |
| Seng, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 3.9% | 1333 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.494 gram | ~ | |||
| valin | 0.535 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.207 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.443 gram | ~ | |||
| leusin | 0.563 gram | ~ | |||
| lisin | 0.57 gram | ~ | |||
| metionin | 0.096 gram | ~ | |||
| threonine | 0.385 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.123 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.797 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.336 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.817 gram | ~ | |||
| glisin | 0.465 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.036 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.369 gram | ~ | |||
| serin | 0.496 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.544 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.116 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 1.509 gram | maks 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.999 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.51 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.712 gram | min. 16.8 г | 4.2% | 2.2% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.03 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.682 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 2.977 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 26.6% | 13.9% | |
| 18: 2 Linoleat | 2.29 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.687 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.687 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 76.3% | 39.9% | |
| Asam lemak omega-6 | 2.29 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 48.7% | 25.5% |
Nilai energinya 191 kkal.
- oz = 28.35 g (54.1 kKal)
Biji sukun, mentah kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 32,1%, vitamin B2 - 16,7%, vitamin B5 - 17,5%, vitamin B6 - 16%, vitamin B9 - 13,3%, kalium - 37,6, 13,5, 21,9%, magnesium - 20,4%, fosfor - 114,8%, besi - XNUMX%, tembaga - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Tags: kandungan kalori 191 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang bermanfaat Biji sukun, mentah, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Biji sukun, mentah