Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 207 kKal | 1684 kKal | 12.3% | 5.9% | 814 gram |
| Protein | 6.2 gram | 76 gram | 8.2% | 4% | 1226 gram |
| Lemak | 2.7 gram | 56 gram | 4.8% | 2.3% | 2074 gram |
| Karbohidrat | 34.1 gram | 219 gram | 15.6% | 7.5% | 642 gram |
| Serat makanan | 6 gram | 20 gram | 30% | 14.5% | 333 gram |
| air | 49.7 gram | 2273 gram | 2.2% | 1.1% | 4573 gram |
| Abu | 1.3 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 0.8% | 6000 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.41 mg | 1.5 mg | 27.3% | 13.2% | 366 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 6.4% | 750 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.009 mg | 5 mg | 20.2% | 9.8% | 496 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 10.1% | 476 gram |
| Vitamin B9, folat | 59 μg | 400 μg | 14.8% | 7.1% | 678 gram |
| Vitamin C, askorbat | 7.6 mg | 90 mg | 8.4% | 4.1% | 1184 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 7.4 mg | 20 mg | 37% | 17.9% | 270 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 1082 mg | 2500 mg | 43.3% | 20.9% | 231 gram |
| Kalsium, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 4.2% | 1163 gram |
| Magnesium, mg | 62 mg | 400 mg | 15.5% | 7.5% | 645 gram |
| Natrium, Na | 28 mg | 1300 mg | 2.2% | 1.1% | 4643 gram |
| Belerang, S | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 3% | 1613 gram |
| Fosfor, P. | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 10.6% | 457 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 2.4% | 2000 gram |
| Mangan, Mn | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 4% | 1227 gram |
| Tembaga, Cu | 1321 μg | 1000 μg | 132.1% | 63.8% | 76 gram |
| Seng, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 4.2% | 1165 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.414 gram | ~ | |||
| valin | 0.448 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.173 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.371 gram | ~ | |||
| leusin | 0.472 gram | ~ | |||
| lisin | 0.477 gram | ~ | |||
| metionin | 0.081 gram | ~ | |||
| threonine | 0.323 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.103 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.668 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.282 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.684 gram | ~ | |||
| glisin | 0.39 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 0.868 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.309 gram | ~ | |||
| serin | 0.415 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.456 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.097 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.729 gram | maks 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.483 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.246 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.344 gram | min. 16.8 г | 2% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.015 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.329 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.438 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 12.8% | 6.2% | |
| 18: 2 Linoleat | 1.106 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.332 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.332 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 36.9% | 17.8% | |
| Asam lemak omega-6 | 1.106 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 23.5% | 11.4% |
Nilai energinya 207 kkal.
- oz = 28.35 g (58.7 kKal)
Biji sukun, sangrai kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 27,3%, vitamin B2 - 13,3%, vitamin B5 - 20,2%, vitamin B6 - 21%, vitamin B9 - 14,8%, vitamin PP - 37 %, kalium - 43,3%, magnesium - 15,5%, fosfor - 21,9%, tembaga - 132,1%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Tags: kandungan kalori 207 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, khasiat biji sukun, gorengan, kalori, zat gizi, khasiat biji sukun, goreng