Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 82 kKal | 1684 kKal | 4.9% | 6% | 2054 gram |
Protein | 16.77 gram | 76 gram | 22.1% | 27% | 453 gram |
Lemak | 1.2 gram | 56 gram | 2.1% | 2.6% | 4667 gram |
air | 79.37 gram | 2273 gram | 3.5% | 4.3% | 2864 gram |
Abu | 1.2 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 2.1% | 6000 gram |
Retinol | 0.015 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 4% | 3000 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.085 mg | 1.8 mg | 4.7% | 5.7% | 2118 gram |
Vitamin B4, kolin | 80.9 mg | 500 mg | 16.2% | 19.8% | 618 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.58 mg | 5 mg | 11.6% | 14.1% | 862 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.076 mg | 2 mg | 3.8% | 4.6% | 2632 gram |
Vitamin B9, folat | 44 μg | 400 μg | 11% | 13.4% | 909 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 2.15 μg | 3 μg | 71.7% | 87.4% | 140 gram |
Vitamin C, askorbat | 0.9 mg | 90 mg | 1% | 1.2% | 10000 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 12.2% | 1000 gram |
Vitamin K, filokuinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 2.28 mg | 20 mg | 11.4% | 13.9% | 877 gram |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 296 mg | 2500 mg | 11.8% | 14.4% | 845 gram |
Kalsium, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 7.3% | 1667 gram |
Magnesium, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 10.1% | 1212 gram |
Natrium, Na | 94 mg | 1300 mg | 7.2% | 8.8% | 1383 gram |
Belerang, S | 167.7 mg | 1000 mg | 16.8% | 20.5% | 596 gram |
Fosfor, P. | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 41.2% | 296 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 0.83 mg | 18 mg | 4.6% | 5.6% | 2169 gram |
Mangan, Mn | 0.522 mg | 2 mg | 26.1% | 31.8% | 383 gram |
Tembaga, Cu | 685 μg | 1000 μg | 68.5% | 83.5% | 146 gram |
Selenium, Jika | 36.7 μg | 55 μg | 66.7% | 81.3% | 150 gram |
Seng, Zn | 1.76 mg | 12 mg | 14.7% | 17.9% | 682 gram |
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.463 gram | ~ | |||
valin | 0.786 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.341 gram | ~ | |||
Isoleusin | 0.811 gram | ~ | |||
leusin | 1.329 gram | ~ | |||
lisin | 1.457 gram | ~ | |||
metionin | 0.472 gram | ~ | |||
threonine | 0.676 gram | ~ | |||
triptofan | 0.234 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.706 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 0.947 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 1.731 gram | ~ | |||
glisin | 1.009 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 2.856 gram | ~ | |||
Prolin | 0.553 gram | ~ | |||
serin | 0.66 gram | ~ | |||
tirosin | 0.558 gram | ~ | |||
Sistein | 0.188 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 133 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 0.181 gram | maks 18.7 г | |||
14: 0 Keajaiban | 0.005 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.111 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.049 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.244 gram | min. 16.8 г | 1.5% | 1.8% | |
16: 1 Palmitoleat | 0.027 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.147 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.012 gram | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.05 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.367 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 3.3% | 4% | |
18: 2 Linoleat | 0.09 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.028 gram | ~ | |||
18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.056 gram | ~ | |||
20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.119 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.195 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 21.7% | 26.5% | |
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.047 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-6 | 0.146 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 3.1% | 3.8% |
Nilai energinya 82 kkal.
- 3 oz = 85 g (69.7 kKal)
Udang sungai, liar, kukus kaya vitamin dan mineral seperti: kolin - 16,2%, vitamin B5 - 11,6%, vitamin B9 - 11%, vitamin B12 - 71,7%, vitamin PP - 11,4%, kalium - 11,8 %, fosfor - 33,8%, mangan - 26,1%, tembaga - 68,5%, selenium - 66,7%, seng - 14,7%
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 82 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizi, vitamin, mineral, yang berguna untuk kanker sungai, liar, dikukus, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat Kanker sungai, liar, kukus