Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 462 kKal | 1684 kKal | 27.4% | 5.9% | 365 gram |
| Protein | 11.4 gram | 76 gram | 15% | 3.2% | 667 gram |
| Lemak | 43.84 gram | 56 gram | 78.3% | 16.9% | 128 gram |
| Karbohidrat | 4.67 gram | 219 gram | 2.1% | 0.5% | 4690 gram |
| air | 37.04 gram | 2273 gram | 1.6% | 0.3% | 6137 gram |
| Abu | 3.05 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 gram |
| Retinol | 1.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.088 mg | 1.5 mg | 5.9% | 1.3% | 1705 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.299 mg | 1.8 mg | 16.6% | 3.6% | 602 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.2 mg | 5 mg | 24% | 5.2% | 417 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.06 mg | 2 mg | 3% | 0.6% | 3333 gram |
| Vitamin B9, folat | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 gram |
| Vitamin C, askorbat | 2 mg | 90 mg | 2.2% | 0.5% | 4500 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 2.51 mg | 20 mg | 12.6% | 2.7% | 797 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 138 mg | 2500 mg | 5.5% | 1.2% | 1812 gram |
| Kalsium, Ca | 70 mg | 1000 mg | 7% | 1.5% | 1429 gram |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 0.7% | 3077 gram |
| Natrium, Na | 697 mg | 1300 mg | 53.6% | 11.6% | 187 gram |
| Belerang, S | 114 mg | 1000 mg | 11.4% | 2.5% | 877 gram |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 5.4% | 400 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 5.5 mg | 18 mg | 30.6% | 6.6% | 327 gram |
| Mangan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 1.3% | 1667 gram |
| Tembaga, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 gram |
| Selenium, Jika | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 gram |
| Seng, Zn | 0.92 mg | 12 mg | 7.7% | 1.7% | 1304 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.699 gram | ~ | |||
| valin | 0.719 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.303 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.606 gram | ~ | |||
| leusin | 1.029 gram | ~ | |||
| lisin | 0.863 gram | ~ | |||
| metionin | 0.27 gram | ~ | |||
| threonine | 0.507 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.161 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.567 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.662 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.083 gram | ~ | |||
| glisin | 0.662 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.477 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.565 gram | ~ | |||
| serin | 0.491 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.401 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.153 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 150 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 14.45 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.03 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.29 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 9.45 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 4.58 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 25.61 gram | min. 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 1.4 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 24.04 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.13 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.84 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.57 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.01 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.25 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.01 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.82 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Nilai energinya 462 kkal.
- sdm = 13 g (60.1 kKal)
- oz = 28.35 g (131 kKal)
Foie gras, hati angsa kalengan, diasap kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 111,2%, vitamin B2 - 16,6%, vitamin B5 - 24%, vitamin B9 - 15%, vitamin B12 - 313,3%, vitamin PP - 12,6 %, fosfor - 25%, besi - 30,6%, tembaga - 40%, selenium - 80%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 462 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, kegunaan foie gras, hati angsa kalengan, diasap, kalori, nutrisi, khasiat foie gras, hati angsa kaleng, diasap