Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 168 kKal | 1684 kKal | 10% | 6% | 1002 gram |
| Protein | 20.18 gram | 76 gram | 26.6% | 15.8% | 377 gram |
| Lemak | 9.09 gram | 56 gram | 16.2% | 9.6% | 616 gram |
| air | 69.5 gram | 2273 gram | 3.1% | 1.8% | 3271 gram |
| Abu | 0.88 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 gram |
| Retinol | 0.001 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 2.4% | 2500 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.158 mg | 1.8 mg | 8.8% | 5.2% | 1139 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.804 mg | 5 mg | 16.1% | 9.6% | 622 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.41 mg | 2 mg | 20.5% | 12.2% | 488 gram |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 1.2% | 5000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.4 μg | 3 μg | 13.3% | 7.9% | 750 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 3.849 mg | 20 mg | 19.2% | 11.4% | 520 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 263 mg | 2500 mg | 10.5% | 6.3% | 951 gram |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.9% | 6667 gram |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.3% | 1818 gram |
| Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 gram |
| Fosfor, P. | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 13% | 457 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 5.3% | 1125 gram |
| Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 gram |
| Tembaga, Cu | 109 μg | 1000 μg | 10.9% | 6.5% | 917 gram |
| Selenium, Jika | 24.2 μg | 55 μg | 44% | 26.2% | 227 gram |
| Seng, Zn | 2.14 mg | 12 mg | 17.8% | 10.6% | 561 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.421 gram | ~ | |||
| valin | 1.052 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.608 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 1.013 gram | ~ | |||
| leusin | 1.569 gram | ~ | |||
| lisin | 1.838 gram | ~ | |||
| metionin | 0.568 gram | ~ | |||
| threonine | 0.881 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.223 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.79 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.285 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.946 gram | ~ | |||
| glisin | 1.204 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.222 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.935 gram | ~ | |||
| serin | 0.891 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.767 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.221 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 63 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 2.56 gram | maks 18.7 г | |||
| 12: 0 Laura | 0.01 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.07 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.66 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.59 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 3.3 gram | min. 16.8 г | 19.6% | 11.7% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.55 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.67 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.01 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 2.25 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 20.1% | 12% | |
| 18: 2 Linoleat | 1.93 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.12 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.13 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.16 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 17.8% | 10.6% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.02 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 2.06 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 43.8% | 26.1% |
Nilai energinya 168 kkal.
- unit (hasil dari 1 lb siap masak) = 327 g (549.4 kCal)
- 0,5 kalkun, tulang dihilangkan = 2052 g (3447.4 kKal)
Kalkun muda kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 16,1%, vitamin B6 - 20,5%, vitamin B12 - 13,3%, vitamin PP - 19,2%, fosfor - 21,9%, selenium - 44 %, seng - 17,8%
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 168 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang bermanfaat Kalkun muda, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat Kalkun muda