Bagaimana alpukat menaklukkan dunia
Alpukat dianggap sebagai buah milenial. Ambil contoh perusahaan Inggris Virgin Trains, yang meluncurkan kampanye pemasaran yang disebut "#Avocard" tahun lalu. Setelah perusahaan menjual kartu kereta baru, perusahaan memutuskan untuk memberikan diskon tiket kereta kepada pelanggan berusia antara 26 dan 30 tahun yang datang ke stasiun kereta dengan alpukat. Reaksi milenial beragam, tetapi tidak dapat disangkal bahwa milenial banyak makan alpukat.
Orang-orang telah memakannya selama ribuan tahun, tetapi hari ini orang-orang muda berusia 20-an dan 30-an telah mengembangkan popularitas mereka. Impor alpukat global mencapai $2016 miliar dalam 4,82 dolar, menurut World Trade Center. Antara 2012 dan 2016, impor buah ini meningkat 21%, sedangkan nilai unitnya meningkat 15%. Seorang ahli bedah plastik yang berbasis di London mengatakan bahwa pada tahun 2017 ia merawat begitu banyak pasien yang melukai dirinya sendiri saat mengiris alpukat sehingga stafnya mulai menyebut cedera itu sebagai "tangan alpukat". Roti bakar alpukat yang mahal bahkan disebut sebagai “kesembronoan penghisap uang” dan alasan mengapa banyak generasi milenial tidak mampu membeli rumah.
Ada banyak faktor yang memicu preferensi makanan di kalangan konsumen, seperti foto makanan Instagram yang indah atau iklan yang didanai oleh organisasi yang mendukung ekonomi makanan tertentu.
Cerita panjang nan eksotis juga menambah pesona produk tertentu, terutama di daerah yang jauh dari asalnya. Jessica Loyer, seorang peneliti nilai gizi di University of Adelaide di Australia Selatan, mengutip “makanan super” seperti biji acai dan chia sebagai contoh. Contoh lain adalah Maca Peru, atau Akar Maca, yang digiling menjadi suplemen bubuk dan dikenal dengan vitamin, mineral, dan penambah kesuburan dan energi tingkat tinggi. Orang-orang di Andes tengah sangat menyukai akar berbentuk gelendong yang berbonggol, sehingga ada patung setinggi lima meter di alun-alun kota, kata Loyer.
Tapi dia juga menunjukkan beberapa masalah yang bisa muncul ketika makanan membuat kemajuan besar. “Ini memiliki poin baik dan buruk. Tentu saja, manfaatnya tidak merata, tetapi popularitas akan menciptakan lapangan kerja. Tapi itu juga pasti berimplikasi pada keanekaragaman hayati, ”katanya.
Xavier Equihua adalah CEO Organisasi Alpukat Dunia yang berbasis di Washington DC. Tujuannya adalah untuk merangsang konsumsi alpukat di Eropa. Dia mengatakan bahwa makanan seperti alpukat mudah dijual: enak dan bergizi. Tetapi selebriti yang memposting gambar di media sosial juga membantu. Orang-orang di China, di mana alpukat juga populer, melihat Kim Kardashian menggunakan masker rambut alpukat. Mereka melihat Miley Cyrus memiliki tato alpukat di lengannya.
Bagaimana kale menaklukkan dunia
Jika alpukat adalah buah yang paling populer, maka padanan sayurannya adalah kangkung. Warna hijau tua menciptakan citra makanan pokok yang sempurna untuk orang dewasa yang sehat, bertanggung jawab, dan teliti di mana pun, apakah itu menambahkan daun ke salad penurun kolesterol atau mencampurnya menjadi smoothie antioksidan. Jumlah perkebunan kubis di AS meningkat dua kali lipat antara 2007 dan 2012, dan Beyoncé mengenakan hoodie dengan tulisan "KALE" di video musik 2015.
Robert Mueller-Moore, pembuat T-shirt Vermont, mengatakan bahwa dia telah menjual banyak sekali kaos "makan lebih banyak kangkung" di seluruh dunia selama 15 tahun terakhir. Dia memperkirakan bahwa dia telah menjual lebih dari 100 stiker bemper untuk merayakan kale. Dia bahkan terlibat dalam sengketa hukum selama tiga tahun dengan Chick-fil-a, rantai makanan cepat saji ayam goreng terbesar di Amerika, yang slogannya adalah “makan lebih banyak ayam” (eat more chicken). "Itu mendapat banyak perhatian," katanya. Semua pesta ini mempengaruhi pola makan sehari-hari orang.
Namun, seperti alpukat, kangkung memiliki manfaat kesehatan yang nyata, jadi status selebritasnya tidak boleh direduksi menjadi berita utama yang mencolok atau dukungan idola pop. Tetapi penting untuk tetap agak skeptis dan mengetahui bahwa tidak ada satu makanan pun yang merupakan obat mujarab untuk kesehatan yang sempurna, tidak peduli seberapa terkenal atau bergizi makanan itu. Para ahli mengatakan diet yang bervariasi dari banyak buah dan sayuran lebih padat nutrisi daripada diet di mana Anda hanya makan hal yang sama berulang-ulang. Jadi pikirkan tentang produk lain saat Anda menemukan diri Anda di toko.
Namun, kebenaran yang disayangkan adalah bahwa mungkin lebih mudah untuk meletakkan satu sayuran di atas alas daripada mencoba mengiklankan seluruh kelompok sayuran atau buah-buahan. Inilah masalah yang dihadapi Anna Taylor, yang bekerja di lembaga think tank Inggris, The Food Foundation. Dia baru-baru ini membantu membuat Veg Power, kampanye iklan TV dan film prime-time yang terdengar seperti trailer film superhero dan mencoba membuat anak-anak berubah pikiran tentang semua sayuran menjadi lebih baik.
Taylor mengatakan anggarannya adalah $3,95 juta, sebagian besar sumbangan dari supermarket dan perusahaan media. Tapi ini jumlah yang kecil dibandingkan dengan indikator lain dari industri makanan. “Ini setara dengan £120 juta untuk permen, £73 juta untuk minuman ringan, £111 juta untuk camilan manis dan gurih. Jadi, iklan buah dan sayur adalah 2,5% dari total,” ujarnya.
Buah-buahan dan sayuran sering kali tidak diberi merek seperti keripik atau makanan ringan, dan tanpa merek hampir tidak ada pelanggan untuk iklan. Upaya bersama oleh pemerintah, petani, perusahaan periklanan, supermarket, dll. diperlukan untuk meningkatkan jumlah uang yang dihabiskan untuk iklan buah dan sayuran.
Jadi ketika hal-hal seperti kubis atau alpukat muncul, itu lebih merupakan produk tertentu dan karena itu lebih mudah untuk dijual dan diiklankan, daripada mempromosikan buah-buahan dan sayuran secara umum. Taylor mengatakan bahwa ketika satu makanan menjadi populer, itu bisa menjadi masalah. “Biasanya, kampanye ini mendorong sayuran lain keluar dari kategori ini. Kami melihat ini di Inggris di mana ada pertumbuhan besar dalam industri berry, yang telah sangat sukses tetapi telah mengambil pangsa pasar dari apel dan pisang, ”katanya.
Penting untuk diingat bahwa tidak peduli seberapa besar bintang satu produk tertentu, ingatlah bahwa diet Anda tidak boleh menjadi pertunjukan satu orang.