Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 407 kKal | 1684 kKal | 24.2% | 5.9% | 414 gram |
| Protein | 12.96 gram | 76 gram | 17.1% | 4.2% | 586 gram |
| Lemak | 38.93 gram | 56 gram | 69.5% | 17.1% | 144 gram |
| Karbohidrat | 0.16 gram | 219 gram | 0.1% | 136875 gram | |
| air | 48.38 gram | 2273 gram | 2.1% | 0.5% | 4698 gram |
| Abu | 0.52 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 85 μg | 900 μg | 9.4% | 2.3% | 1059 gram |
| Retinol | 0.085 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.021 mg | 1.5 mg | 1.4% | 0.3% | 7143 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.5% | 1636 gram |
| Vitamin B4, kolin | 36.7 mg | 500 mg | 7.3% | 1.8% | 1362 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.495 mg | 5 mg | 9.9% | 2.4% | 1010 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 2% | 1205 gram |
| Vitamin B9, folat | 4 μg | 400 μg | 1% | 0.2% | 10000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.88 μg | 3 μg | 29.3% | 7.2% | 341 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 2.7% | 909 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 1.1 μg | ~ | |||
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 gram |
| beta Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Gamma Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIDAK | 3.905 mg | 20 mg | 19.5% | 4.8% | 512 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 124 mg | 2500 mg | 5% | 1.2% | 2016 gram |
| Kalsium, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.3% | 7692 gram |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 0.7% | 3636 gram |
| Natrium, Na | 62 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.2% | 2097 gram |
| Belerang, S | 129.6 mg | 1000 mg | 13% | 3.2% | 772 gram |
| Fosfor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 3.7% | 667 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.85 mg | 18 mg | 4.7% | 1.2% | 2118 gram |
| Mangan, Mn | 0.012 mg | 2 mg | 0.6% | 0.1% | 16667 gram |
| Tembaga, Cu | 53 μg | 1000 μg | 5.3% | 1.3% | 1887 gram |
| Selenium, Jika | 10.1 μg | 55 μg | 18.4% | 4.5% | 545 gram |
| Seng, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 2.3% | 1091 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 0.06 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.1 gram | maks 100 г | |||
| sukrosa | 0.1 gram | ~ | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.814 gram | ~ | |||
| valin | 0.358 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.217 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.25 gram | ~ | |||
| leusin | 0.608 gram | ~ | |||
| lisin | 0.673 gram | ~ | |||
| metionin | 0.217 gram | ~ | |||
| threonine | 0.293 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.065 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.326 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.88 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.782 gram | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.89 gram | ~ | |||
| glisin | 1.683 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.303 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.205 gram | ~ | |||
| serin | 0.423 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.228 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.098 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 122 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.557 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.432 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 10.43 gram | maks 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprilat | 0.004 gram | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.018 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.139 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.405 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.06 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 7.214 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.102 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 2.429 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.037 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.016 gram | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.005 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 13.908 gram | min. 16.8 г | 82.8% | 20.3% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.061 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 1.365 gram | ~ | |||
| 16: 1 cis | 1.34 gram | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.026 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.061 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 12.227 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 11.82 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.407 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.185 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.005 gram | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.005 gram | ~ | |||
| 24: 1 Saraf, cis (omega-9) | 0.002 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 10.922 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 97.5% | 24% | |
| 18: 2 Linoleat | 9.976 gram | ~ | |||
| Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.125 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 9.771 gram | ~ | |||
| 18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.08 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.632 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.611 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.021 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.004 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.059 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.041 gram | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.035 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.139 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.012 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.654 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 72.7% | 17.9% | |
| 22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.028 gram | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.018 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 10.053 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 100% | 24.6% |
Nilai energinya 407 kkal.
- unit (hasil dari 1 lb siap masak) = 51 g (207.6 kCal)
- 0,5 kalkun, kulit saja = 392 g (1595.4 kkal)
Turki, hanya kulit kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B12 - 29,3%, vitamin D - 11%, vitamin PP - 19,5%, fosfor - 15%, selenium - 18,4%
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 407 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Turki, hanya kulit, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat Turki, hanya kulit