Kaldu ayam: resep video untuk memasak
Ayam dapat digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat, termasuk kaldu yang sehat dan bergizi. Ini dapat digunakan sebagai dasar untuk sup atau saus. Kaldu juga disajikan sebagai hidangan independen, dilengkapi dengan crouton, roti panggang, atau pai.
Resep ayam consommé klasik
Consomé adalah kaldu kental yang sering disiapkan sesuai dengan resep Prancis.
Anda membutuhkan: – 1 ayam (hanya tulang yang akan masuk ke dalam kaldu); – 1 bawang besar; - 200 g pasta kulit; – 1 zucchini kecil; – 1 wortel; - Daun salam; - mentega; - setangkai jinten; – garam dan lada hitam yang baru digiling.
Daun salam dalam sup bisa diganti dengan campuran kering ramuan Provencal
Siapkan ayam – rebus atau panggang dalam oven. Keluarkan daging dan kulit dari tulangnya sehingga Anda bisa menggunakannya sebagai hidangan utama atau untuk ditambahkan ke salad. Kupas bawang dan cincang halus. Panaskan sedikit mentega dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan. Tuang 3 liter air dingin ke dalam panci, taruh bawang dan kerangka ayam di sana. Didihkan air, lalu masukkan setangkai jinten, daun salam, wortel yang sudah dikupas dan dicincang, garam dan merica.
Rebus kaldu selama satu jam, singkirkan busa secara berkala. Saring kaldu yang sudah jadi, dinginkan dan masukkan ke dalam kulkas. Simpan wortel untuk sup. Dinginkan kaldu selama beberapa jam. Keluarkan dengan hati-hati lapisan berminyak yang muncul di permukaan kaldu dengan sendok.
Kupas zucchini dan potong dadu. Didihkan kaldu, tambahkan zucchini dan wortel siap pakai ke dalamnya, garam dan merica. Setelah 10 menit, tambahkan pasta ke dalam sup dan masak hingga lunak. Sajikan consommé dengan baguette segar.
Anda membutuhkan: – 3 kaki ayam; – 2 batang seledri; – 1 wortel sedang; – 2-3 siung bawang putih; – 1 bawang bombay; - akar peterseli; - Daun salam; - garam dan merica hitam.
Gunakan seledri yang sudah dikupas dan dipotong dadu sebagai pengganti batang di musim dingin
Bilas kaki dengan air dingin. Kupas batang seledri dari serat yang keras dan potong-potong besar. Kupas bawang dan potong menjadi dua. Potong bawang putih. Potong wortel menjadi lingkaran besar. Masukkan kaki ayam dan sayuran ke dalam panci, tambahkan 3 liter air dan didihkan. Kemudian kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan akar peterseli, daun salam dan beberapa merica hitam.
Rebus kaldu selama satu jam, secara berkala menghilangkan busa. Garam 10 menit sebelum dimasak. Keluarkan semua bahan dari kaldu yang sudah jadi. Kaldu dapat disajikan dengan kerupuk, atau Anda dapat menambahkan daging dari kaki ayam, mie rebus atau nasi ke dalamnya.