Memasak saus udang. Video

Saus yang sangat baik untuk makanan laut dapat disiapkan berdasarkan anggur putih kering sesuai dengan resep tradisional Mediterania. Jadi, minuman beralkohol dipadukan secara harmonis dengan minyak zaitun dan sayuran. Untuk 25-30 ekor udang ukuran besar, Anda membutuhkan saus yang terbuat dari bahan-bahan sebanyak-banyaknya:

– wortel (1 buah); – tomat (1 buah); – bawang putih (4 siung); – bawang bombay (1 kepala); – anggur putih kering (150 g); – krim dengan kandungan lemak 35-40% (1 gelas); – minyak zaitun (3 sendok makan); - garam meja secukupnya; – adas, peterseli, kemangi (masing-masing 1 cabang).

Cuci sayuran secara menyeluruh, kupas dan potong: cincang halus bawang dengan pisau, parut wortel di parutan sedang. Panaskan minyak zaitun halus dalam wajan besi tuang dan tumis bawang bombay sampai transparan dengan api kecil, lalu tambahkan wortel ke dalamnya dan goreng campuran sayuran yang dihasilkan selama 3 menit. Tuang anggur ke dalam tumisan dengan pengadukan konstan dengan spatula kayu. Tambahkan tomat kupas cincang dan didihkan, tutup, selama 3 menit.

Tuang krim di atas massa sayuran dan taburi dengan dill cincang, peterseli, dan basil. Tambahkan bumbu favorit Anda sesuai keinginan Anda, jika diinginkan. Kupas udang dari cangkang dan isi perut, masukkan ke dalam saus dan didihkan selama 4-5 menit. Setelah waktu ini, masukkan bawang putih yang dihancurkan ke dalam wajan, tutup makanan laut selama 5-7 menit. dan sajikan panas atau hangat.

Hidangan paling sehat dan lezat disiapkan dari makanan laut segar. Jika Anda tidak bisa mendapatkannya, belilah udang beku dalam cangkang. Produk setengah jadi yang disempurnakan tidak memiliki nilai gizi yang tinggi

Rasa asli makanan laut diberikan oleh campuran mayones yang dibeli di toko dan krim asam rendah lemak. Resepnya akan menyenangkan Anda dengan kecepatan persiapan dan ketersediaan bahan. Saus ini membutuhkan komponen berikut (untuk 1,5 kg udang):

– krim asam dengan kandungan lemak 15% (150 ml); – mayones (150 ml); – adas dan peterseli (masing-masing 1 sendok makan); – lada hitam yang baru digiling secukupnya; – garam meja secukupnya, – daun salam (1-2 pcs.)

Rebus udang dengan daun salam, dinginkan sedikit pada suhu kamar dan kupas. Taburi seafood dengan dill cincang halus dan peterseli. Untuk saus, campur krim asam dengan mayones sampai halus dan masukkan ke dalam penangas air dengan api kecil. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya dan diamkan di atas kompor selama 10 menit. Tuangkan saus pedas di atas udang dan sajikan segera.

Udang beku rebus (merah dan pink) perlu dimasak hanya 3-5 menit, seafood beku segar (abu-abu) biasanya dimasak selama 7-10 menit

Kombinasi udang dan jeruk dapat menjadi sorotan dari setiap meja pesta, serta makanan tanpa lemak. Untuk 20 udang rebus dan kupas ukuran sedang, Anda perlu membuat saus dengan bahan-bahan berikut:

– jeruk (2 buah); – bawang putih (1 siung); – minyak zaitun (3 sendok makan); – kecap (1 sendok teh); – kulit jeruk (1 sendok teh); – tepung kentang (1 sendok makan); - garam meja secukupnya; – lada hitam bubuk secukupnya; – daun kemangi (1 ikat).

Panaskan minyak dalam panci. Campurkan jus segar dari dua jeruk dengan bawang putih yang dihancurkan, kulit parut halus, kemangi cincang, pati, dan bahan saus lainnya. Anda dapat menambahkan sedikit jahe cincang jika diinginkan. Masukkan campuran ke dalam minyak panas dan, sambil terus diaduk, biarkan saus mengental dengan api kecil. Tuang di atas seafood dengan kuah panas dan diamkan selama 20-25 menit sebelum disajikan.