Untuk orang-orang 6
Waktu persiapan: 30 menit
600 g buncis matang (240 g kering)
30 cl jus masakan mereka
100 gram bawang bombay
200 gr daun bawang putih
60 gr daging ham putih
1/2 sendok teh pala parut
10 cl krim (opsional)
1 sendok makan minyak zaitun
1 sendok makan chervil cincang
Garam dan merica
Persiapan
1.Kupas dan potong bawang bombay, potong putih daun bawang menjadi irisan tipis.
2.Dalam wajan, masukkan minyak zaitun, lelehkan bawang bombay dan daun bawang tanpa pewarna.
3.Tambahkan pala.
4. Basahi dengan air rebusan, masak selama 15 sampai 20 menit.
5.Tambahkan buncis di akhir masakan dan didihkan.
6.Mix untuk mendapatkan tekstur seperti beludru dan tambahkan krim jika Anda anggap perlu.
7. Di piring sup, tambahkan irisan ham dan chervil.
8. Sajikan di piring.
Tip kuliner
Ganti buncis dengan kacang putih dan daging babi dengan potongan bebek confit! Versi Sarlat.
Senang mendengarnya
Cara memasak buncis
Untuk mendapatkan 600 g buncis matang, mulailah dengan sekitar 240 g produk kering. Perendaman wajib: 12 jam dalam 2 volume air – melancarkan pencernaan. Bilas dengan air dingin. Masak, dimulai dengan air dingin dalam 3 bagian air tawar.
Indikasi waktu memasak setelah direbus
2 hingga 3 jam dengan tutup di atas api kecil.