Ester mono-dan diasetil dari asam tartarat mono-dan digliserida dari asam lemak (Mono - dan ester asam tartarat diacetyl dari mono - dan digliserida dari asam lemak, E472e) - pengemulsi dan penstabil.
Tingkat asupan harian hingga 30 mg per 1 kg berat badan.
Efek samping tidak diketahui. Produk pertama didekomposisi menjadi asam dan lemak individu. Tubuh memprosesnya seperti asam dan lemak alami lainnya. Komponen individu mono dan digliserida juga dilepaskan oleh tubuh selama asimilasi lemak.
Meskipun penggunaan terutama minyak nabati, tidak mungkin untuk mengecualikan penggunaan lemak hewani (termasuk babi). Oleh karena itu, beberapa kelompok sosial (misalnya vegetarian, Muslim, Yahudi) harus menghindari produk ini. Hanya produsen yang dapat memberikan informasi tentang asal asam lemak. Secara kimiawi, asam lemak nabati dan hewani identik.