Makan bebas gluten, apakah lebih baik?

Pendapat ahli: Dr Laurence Plumey *, ahli gizi

“Sistem pemerintahan” “Nol gluten” hanya dibenarkan untuk orang-orang dengan penyakit celiac, karena mukosa usus mereka diserang oleh protein ini. Jika tidak, itu berarti menjauhkan diri Anda dari makanan yang berkontribusi pada variasi rasa dan kenikmatan gustatory, tegas Dr Laurence Plumey, ahli gizi *. Namun, beberapa orang, tanpa sakit dengan penyakit celiac, adalah hipersensitif terhadap gluten. Jika mereka membatasi atau berhenti memakannya, mereka memiliki lebih sedikit masalah pencernaan (diare, dll). Dari stereotip, diet "bebas gluten" akan membuat Anda menurunkan berat badan: ini belum terbukti, bahkan jika benar bahwa jika Anda tidak lagi makan roti ... Anda akan menurunkan berat badan! Di sisi lain, makanan bebas gluten tidak ringan, karena tepung terigu diganti dengan tepung dengan kandungan kalori tinggi (jagung, beras, dll). Ini akan memungkinkan Anda untuk memiliki kulit yang indah atau berada dalam kondisi yang baik. Sekali lagi, tidak ada penelitian yang membuktikannya! », tegas Laurence Plumey, ahli gizi.

Semua tentang gluten!

Gandum tidak lagi menyebabkan alergi saat ini. Di sisi lain, mengandung lebih banyak gluten, membuatnya lebih tahan dan memberikan tekstur yang lebih baik untuk produk industri.

Gandum tidak dimodifikasi secara genetik. Itu dilarang di Prancis. Tetapi produsen biji-bijian memilih varietas gandum yang secara alami lebih kaya gluten.

Produk bebas gluten tidak lebih baik untuk Anda. Biskuit, roti… bisa mengandung gula dan lemak sebanyak yang lainnya. Dan terkadang lebih banyak aditif, karena itu perlu untuk memberikan tekstur yang menyenangkan.

Gluten digunakan dalam banyak produk : tarama, kecap… Kita semakin banyak mengkonsumsinya, tanpa kita sadari.

Oat dan dieja, rendah gluten, adalah alternatif untuk orang yang hipersensitif, tetapi tidak untuk pasien celiac, yang harus memilih sereal yang tidak mengandung sama sekali.

Kesaksian dari para ibu: apa pendapat mereka tentang gluten?

> Frédérique, ibu dari Gabriel, 5 tahun: “Saya membatasi gluten di rumah.”

“Saya lebih suka makanan yang bebas gluten alami: Saya menyiapkan panekuk soba, saya memasak nasi, quinoa… Sekarang, saya memiliki transit yang lebih baik dan perut anak saya tidak terlalu bengkak. “

> Edwige, ibu Alice, 2 setengah tahun: “Saya memvariasikan sereal.” 

“Saya diversifikasi… Untuk rasa, itu jagung atau lontong dengan coklat. Untuk menemani keju, dieja rusks. Saya membuat bihun, salad bulgur…”