Braising adalah salah satu metode memasak yang paling sehat. Daging, ikan atau sayuran dipotong-potong, digoreng, lalu dipanaskan dengan api kecil sampai cairannya menguap seluruhnya atau sebagian. Selama proses memasak, semua vitamin dan nutrisi dipertahankan, dan hidangan memperoleh rasa yang kaya dan menyenangkan. Cobalah merebus ikan dan sayuran, menambahkan bumbu, rempah, dan bahan lainnya ke dalam duo ini.
Ikan rebus dengan sayuran
Anda membutuhkan: – 1 kg fillet ikan; – 1 bawang besar; – 2 terong muda; – 2 tomat matang; – 3 siung bawang putih; – 300 gram jamur; – 2 sendok makan cuka; – 0,5 cangkir anggur putih kering; - seikat peterseli; - minyak zaitun; - garam; - lada hitam yang baru digiling.
Ikan apa pun yang tidak terlalu berminyak bisa digunakan untuk resep ini, seperti ikan flounder atau cod. Sajikan sebagai hidangan utama atau sebagai camilan panas
Cuci fillet ikan dan potong-potong. Kupas bawang dan bawang putih, potong dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun. Tuang air mendidih di atas tomat, kupas dan buang bijinya. Cincang halus pulp. Potong jamur dan terong menjadi irisan tipis.
Tambahkan ikan ke wajan tempat bawang dan bawang putih digoreng. Sambil diaduk, masak selama beberapa menit sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan tomat, terong, jamur, aduk isi wajan, garam dan merica. Tutup piring dengan penutup, didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 15-20 menit.
Cincang halus peterseli, tambahkan ke wajan dan masak selama 2-3 menit lagi. Sajikan sup ikan panas, ditemani roti segar dan anggur putih kering.
Siapkan hidangan ala Mediterania yang asli dan sehat.
Anda membutuhkan: – 4 steak hake besar; – 2 gelas susu; – 2 kentang; – 1 jeruk nipis; – 150 gram brokoli; – 150 g kembang kol; – 1 wortel; - seikat dill; - seikat thyme; – 1 sendok makan garam laut.
Untuk saus: – 4 siung bawang putih; – 1 kuning telur; - jus lemon; - minyak zaitun.
Bilas ikan, keringkan dengan handuk kertas dan gosok dengan garam laut. Biarkan selama 3 jam. Kemudian bilas hake dengan air dan masukkan ke dalam wajan penggorengan. Tuang susu di atas ikan, tambahkan thyme cincang halus, didihkan. Kemudian kecilkan api, garam, merica, dan didihkan hake sampai empuk.
Peras jus lemon, kupas wortel dan kentang dan potong dadu besar. Bagi brokoli dan kembang kol menjadi kuntum. Tempatkan sayuran dalam wajan dengan minyak zaitun yang dipanaskan, bumbui dengan garam, tutup dan didihkan sampai lunak.
Alih-alih sayuran segar untuk direbus, Anda bisa menggunakan beku
Siapkan sausnya. Pukul bawang putih dalam lesung, tambahkan kuning telur dan kocok. Tuangkan 1 sendok makan minyak zaitun, setengah sendok teh jus lemon, garam, merica dan giling campuran sampai halus. Pindahkan ke kapal saus.
Atur ikan yang sudah disiapkan di atas piring yang sudah dipanaskan, taburi dengan jus lemon dan hiasi dengan adas segar. Sebarkan sayuran rebus di sekitar. Sajikan saus secara terpisah; itu dituangkan di atas setiap porsi sebelum makan.