Seledri, resep, dan khasiat yang bermanfaat ...
Seledri adalah tanaman herba yang terkenal dengan aromanya yang kuat. Tidak hanya sayuran dan batang seledri yang digunakan untuk makanan, tetapi juga akarnya, dan terkadang bijinya. Seledri sangat populer dalam resep Mediterania. Pecinta makan sehat tahu bahwa seledri tidak hanya lezat tetapi juga sangat sehat.
Khasiat seledri yang bermanfaat
Seledri adalah salah satu tanaman dengan kalori terendah. Dahulu kala, di antara mereka yang sedang menurunkan berat badan, mitos tentang “kandungan kalori negatif” batang seledri bahkan sempat populer: konon tubuh menghabiskan lebih banyak energi untuk mengolah makanan ini daripada yang dikandungnya. Sayang sekali, tapi itu tidak benar. Namun demikian, ia masih memiliki kalori lebih sedikit daripada banyak sayuran lainnya. Jadi sayuran dan batang hanya mengandung 16 kalori per 100 g, akar bertepung sedikit lebih banyak kalori – sekitar 34 kalori untuk berat yang sama. Sedangkan seledri daun hanya mengandung 0,2 g lemak dan sebanyak 2 g serat.
Butuh waktu lama untuk membuat daftar nutrisi dan elemen yang terkandung dalam seledri. Misalnya dalam sayuran ini antara lain terdapat vitamin K, A, D, C dan vitamin B2, serta potasium, kalsium, mangan. Vitamin K membantu meningkatkan massa tulang, membantu mencegah osteoporosis. Ini juga telah ditemukan untuk membatasi kerusakan saraf di otak pada pasien Alzheimer. Vitamin A sangat penting untuk kesehatan selaput lendir dan kulit, meningkatkan penglihatan yang baik, juga membantu dalam pembentukan sel darah baru, termasuk sel darah putih, yang mendeteksi dan melawan infeksi, serta sel darah merah, yang diperlukan untuk mengangkut oksigen ke seluruh tubuh. Vitamin C diperlukan untuk metabolisme yang tepat.
Seledri juga mengandung lutein dan zeaxanthin, dua nutrisi yang melindungi retina Anda dari kerusakan yang disebabkan oleh sinar matahari yang berbahaya
Seledri sangat berharga karena mengandung flavonoid, mereka mengurangi kemungkinan terkena kanker, mencegah penyakit inflamasi dan kardiovaskular. Phthalides, senyawa aromatik yang juga ditemukan dalam seledri, dapat membantu memerangi stres dengan tidak hanya mengatur "hormon stres" dalam darah, tetapi juga mengendurkan otot dan meningkatkan aliran darah.
Jus seledri sering digunakan sebagai obat alami. Ini membantu menekan nafsu makan, membantu pencernaan, dan bahkan dapat mengatur suhu tubuh. Jus seledri dianggap sebagai agen anti-inflamasi untuk asam urat. Orang yang rentan terhadap urolitiasis disarankan untuk minum segelas jus setiap hari untuk membantu mencegah serangan yang menyakitkan. Dia dikreditkan dengan efek diuretik, tapi bukan itu saja. Sejak zaman kuno, seledri telah dianggap sebagai afrodisiak, sarana untuk merangsang gairah seks.
Seledri pasti baik untuk kesehatan Anda. Tetapi dia juga memiliki kontraindikasi. Mereka terutama terkait dengan fakta bahwa seledri adalah makanan yang tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah yang tidak terbatas, karena dalam dosis besar produk ini dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan. Makan seledri berkilo-kilo dapat menyebabkan gangguan pencernaan, muntah, dan detak jantung tidak teratur.
Seledri batang adalah bahan umum dalam salad segar, tetapi juga digunakan dalam sup, semur, dan pai. Seledri semacam itu merupakan bagian integral dari saus rebusan bolognese yang terkenal. Akar seledri mentah juga dimasukkan ke dalam salad, tetapi tampaknya keras bagi banyak orang, jadi lebih mungkin untuk merebusnya dalam sup, direbus dalam casserole, dan membumbui kaldu dengannya. Sayuran seledri sangat harum, dibumbui dengan sup sayuran, telur dadar dan juga dimasukkan ke dalam salad.
Hidangan yang tidak biasa namun sangat lezat – daun seledri goreng
Salah satu hidangan seledri yang paling terkenal adalah salad Walldorf yang terkenal. Cobalah untuk mengejutkan tamu Anda dengan sup akar seledri dengan nama yang sama. Anda membutuhkan: – 1 akar seledri besar; – 120 g mentega tawar; – 3 kentang bertepung sedang; – 1 kepala bawang; – 1 daun salam; – 1 liter kaldu ayam;; – 80 ml krim 20% lemak; – 1 apel renyah; – 40 g kenari yang dikupas; - garam dan merica.
Kupas bawang, kentang dan akar seledri dan potong dadu kecil. Lelehkan 100 g mentega dalam casserole sup yang dalam di atas api sedang. Tumis bawang bombay hingga lembut, tambahkan kentang dan seledri, tambahkan daun salam dan tumis selama beberapa menit, aduk sesekali. Tuang kaldu hangat. Didihkan sup dan masak selama sekitar 25-30 menit, sampai sayuran empuk. Buang daun salam dan saring sup melalui saringan untuk membentuk pure yang halus dan cantik.
Goreng kenari dalam wajan, goreng selama 3-5 menit, sampai muncul aroma yang berbeda. Pindahkan kacang ke mangkuk. Potong apel menjadi 8 bagian, keluarkan kapsul bijinya. Lelehkan sisa mentega dalam wajan tempat kacang digoreng dan tumis irisan apel di dalamnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Tuang krim ke dalam sup pure, aduk dan panaskan sup. Tuang ke dalam porsi dan sajikan dengan taburan kacang dan apel.
Batang seledri membuat casserole yang lezat. Ambil: – 1 ikat batang seledri; – 250 g bacon, potong dadu kecil; – 40 gram mentega; – 3 kepala bawang merah cincang halus; – 1 siung bawang putih cincang; – 100 g keju emmental parut; – 1 dan krim kental; – 3 tangkai thyme; - garam dan merica.
Panaskan oven hingga 200 ° C. Goreng bacon sampai berwarna cokelat keemasan. Potong seledri secara diagonal menjadi potongan-potongan 3 cm. Tumis dalam mentega cair dalam wajan tahan oven yang sesuai, tambahkan bawang merah dan bawang putih setelah 5 menit dan tumis di atas api sedang sampai sayuran agak kecoklatan. Tambahkan bacon, keju dan krim, bumbui dengan garam dan merica, aduk, hiasi dengan tangkai thyme dan panggang selama 15-20 menit.