Konten
Penelitian oleh perusahaan konservasi laut Inggris terkemuka telah menunjukkan bahwa tongkat ikan adalah salah satu cara termurah dan paling berkelanjutan untuk memakan ikan laut. Dan ini untuk Inggris sangat bagus, karena produk setengah jadi inilah yang digunakan penduduk Britania Raya hidangan Inggris paling populer.
Bahan baku stik ikan paling sering dibekukan langsung di kapal, oleh karena itu, zat bermanfaat dalam produk disimpan dalam jumlah yang cukup. Bahan-bahan yang tepat, bebas dari aditif tambahan, bahkan kaya akan omega-3. Selain itu, produk setengah jadi dibuat dari jenis ikan paling murah yang tidak terancam punah dan kuotanya cukup besar. Semuanya ada di Inggris. Dan kita mempunyai?
Bagaimana memilih stik ikan yang berkualitas
Membaca labelnya
Tongkat ikan siap pakai yang dibekukan cepat dibuat dari fillet ikan cod, bass laut, hake, pollock, pollock, pike perch, flounder atau haddock yang ditekan menjadi balok. Nama bahan baku (ikan) harus dicantumkan pada label.
Untuk menggoreng, jagung, kacang tanah, bunga matahari dan minyak biji kapas atau lemak terhidrogenasi digunakan, yang telah dikalsinasi terlebih dahulu sebelum digunakan. Juga harus ada informasi tentang ini pada paket.
Komposisinya tidak boleh mengandung pewarna, pengawet, penstabil warna. Pati tidak boleh lebih dari 5% dan garam meja 1,5-2,5%.
Memeriksa kemasannya
Dalam kemasannya, stik tidak boleh dibekukan satu sama lain. Jika tongkat dibekukan, kemungkinan besar tongkat tersebut rentan terhadap pencairan, yang berarti bahwa kondisi penyimpanannya dilanggar. Seharusnya tidak ada noda pada kemasan - ini juga merupakan tanda pasti terjadinya pencairan.
Mempelajari breading
Jika Anda membeli stik berdasarkan beratnya, kualitasnya dapat ditentukan secara praktis hanya dengan breading. Seharusnya tidak oranye terang, lebih baik jika memiliki warna krem \uXNUMXb\uXNUMXbmuda. Ini adalah jaminan bahwa taburannya terbuat dari kulit gandum, tanpa menggunakan pewarna.
Memasak stik ikan
Produk setengah jadi digoreng selama 2,5 – 3 menit di setiap sisinya dengan api sedang, tanpa pencairan. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit dalam penggorengan lemak dalam untuk menggoreng tongkat ikan. Mereka dapat dipanggang dalam oven pada suhu 200 ° C selama 15-20 menit.
Memberi makan tongkat ikan
Yang terbaik adalah menyajikan stik ikan seperti yang dilakukan orang Inggris: dengan kentang goreng dan saus… Dapat disajikan di atas daun selada atau digunakan untuk membuat sandwich dan burger ikan.
Jika Anda tidak dapat membeli stik ikan berkualitas tinggi, tetapi benar-benar ingin memakannya, masaklah sesuai resep kami: stik ikan dengan saus pedas or stik ikan cod goreng klasik.
Tongkat ikan ditemukan pada tahun 1956 oleh jutawan Amerika Clarence Birdseye. Dia menyempurnakan proses pembekuan untuk makanan segar, yang menyebabkan revolusi dalam industri makanan. Berdasarkan tradisi orang Eskimo, yang langsung membekukan ikan yang ditangkap di atas es, ia mendirikan perusahaannya sendiri untuk memproduksi produk serupa dan bahkan mematenkan mesin pembekuan baru.
Stik ikan pada awalnya merupakan produk setengah jadi yang dibekukan, yaitu irisan fillet ikan atau ikan cincang dalam remah roti. Bentuknya menyerupai jari, sehingga mereka diberi nama jari. Agar daging cincang tidak hancur saat digoreng, ditambahkan tepung kanji ke dalamnya, dan ditambahkan berbagai bahan tambahan untuk menambah rasa.