Anggur: manfaat dan bahaya bagi tubuh

Simbol kesuburan dan kelimpahan, pendamping Bacchus yang tak tergantikan dalam semua lukisan Renaisans. Saat ini, anggur dicintai oleh orang dewasa dan anak-anak karena rasanya yang manis dan khasiatnya yang bermanfaat yang memiliki efek positif pada tubuh. ”Makanan Sehat di Dekat Saya” memahami apakah buah anggur dapat berbahaya, bagaimana penggunaannya dalam pengobatan dan memasak, dan juga memberikan saran dalam memilih dan menyimpan buah beri ini.

Jenis anggur

Ada sekitar 8 varietas anggur. Kami berutang munculnya varietas baru untuk upaya para pemulia.

Anggur dapat diklasifikasikan dalam banyak cara. Misalnya ada buah Batu anggur dan anggur tanpa biji (kismis).

Dibagi berdasarkan warna putih (Bazhena, keajaiban Putih, Jimat), hitam (Fun, Moldova, Autumn black) dan merah (Helios, Kardinal, Makanan Penutup). Selain itu, anggur putih sebenarnya berwarna hijau muda.

Juga, anggur bisa menjadi meja, teknis dan universal.

kelas meja dikonsumsi sebagian besar segar. Buahnya yang indah, enak dan memiliki manfaat yang besar bagi tubuh.

tingkat teknis digunakan untuk membuat anggur, kolak, jus, cognac. Buah anggur seperti itu lebih kecil, tetapi sangat berair.

Variasi universal Cocok untuk anggur dan makanan.

Sejarah penampilan anggur dalam nutrisi

Sejarah anggur kembali ribuan tahun. Ini dikonfirmasi oleh para arkeolog, yang menemukan selama penggalian sebuah kapal dengan gambar seikat anggur, yang berusia sekitar 8 tahun. Di Yunani kuno, pada awal abad ke-000, anggur yang khusus ditanam adalah anggur yang populer.

Menurut kronik, sudah pada abad XNUMX, Armenia terkenal dengan minuman anggurnya.

Di Negara Kita, peletakan pertama kebun anggur dilakukan pada tahun 1613.

Komposisi dan kalori

– Anggur, terutama varietas yang berwarna gelap, mengandung banyak zat bermanfaat, seperti flavonoid, polifenol, vitamin C, E, P (rutin), golongan B – B1, B2, B4, B5 dan B6, B9, serta mikro dan unsur makro – selenium, seng, tembaga, besi, kalsium, kalium, magnesium, mangan, aluminium, boron, yodium dan kobalt dan lain-lain, – komentar kepala dokter pusat kesehatan Austria Verba Mayr Irina Popova.

Kandungan kalori buah anggur tergantung pada varietasnya. Semakin manis, semakin banyak kalori. Misalnya, varietas sultana yang paling tinggi kalori di antara yang lain dan mengandung 270 kkal per 100 gram. Kandungan kalori rata-rata anggur jauh lebih rendah.

Manfaat buah anggur

Anggur bermanfaat bagi tubuh manusia karena kandungan mineral, vitamin, polifenol, flavonoid yang tinggi.

“Polifenol adalah antioksidan kuat, mereka ditemukan terutama di kulit anggur,” jelas Irina Popova. – Antosianin memberi warna pada buah beri hitam, menghalangi pembentukan oksidan dalam tubuh, melindungi tubuh dari pembentukan sel kanker. Polifenol anggur merangsang pertumbuhan bakteri Akkermansia muciniphila, yang membantu menghasilkan lapisan mukosa usus pelindung, melindungi terhadap perkembangan peradangan.

Manfaat buah anggur untuk wanita

Anggur mengandung zat yang mengurangi kemungkinan berkembangnya tumor ganas rahim dan payudara. Selain itu, bermanfaat bagi ibu hamil untuk mengonsumsi buah anggur untuk meningkatkan kekebalan dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Manfaat buah anggur untuk pria

Bagi pria, anggur bermanfaat untuk mencegah perkembangan kanker prostat, meningkatkan potensi dan efek menguntungkan pada sistem genitourinari.

Manfaat buah anggur untuk anak-anak

Anggur adalah kompleks multivitamin yang alami dan lezat. Konsumsi buah beri secara teratur dalam makanan mengisi tubuh anak dengan sejumlah besar vitamin yang berguna untuk kekebalan, penglihatan, dan sistem saraf.

Membahayakan anggur

– Anggur mengandung banyak gula, dalam 100 gram – 15 (3 sendok teh), – kata Irina Popova. - Ini merusak dinding pembuluh darah dan membiusnya. Anggur tidak dianjurkan untuk orang dengan intoleransi fruktosa, mereka juga dapat menyebabkan kembung, perut kembung, gangguan tidur, tinja, peningkatan kepekaan terhadap rasa sakit. Anda harus membatasi penggunaan anggur pada diabetes, serta mereka yang mengontrol berat badan dan ingin menurunkan berat badan. Indeks glikemik (GI) yang tinggi dari produk ini meningkatkan nafsu makan, dapat menyebabkan makan berlebihan dan asupan kalori. Anggur mengandung 18% dari nilai harian vitamin K (lebih banyak dalam anggur gelap), jadi bagi orang yang mengonsumsi antikoagulan, perlu membatasi konsumsi anggur hingga 100 gram per hari.

Anda tidak boleh menggunakan anggur dengan biji untuk penyakit usus divertikular dan penyakit radang pada sistem pencernaan. Tidak disarankan untuk memberikan buah anggur kepada anak di bawah usia lima tahun, karena anak dapat secara tidak sengaja menghirup buah beri. Dianjurkan untuk memakan buah beri ini secara terpisah dari produk lain atau menggabungkannya dengan buah-buahan manis di pagi hari. Anggur tidak boleh dikonsumsi dengan makanan lain, karena dapat menyebabkan proses fermentasi di usus dan peradangan laten.

Penggunaan anggur dalam pengobatan

Irina Popova berbicara tentang bagaimana anggur digunakan dalam pengobatan:

– Ampelotherapy (terapi anggur) – metode terapi diet, yang terdiri dari perawatan pasien dengan anggur atau jus anggur. Anggur mengandung flavonoid, resveratrol dan proanthocyanidins dalam kulit dan bijinya, memiliki sifat antioksidan yang nyata dan menstabilkan membran sel. Zat-zat ini digunakan dalam produksi suplemen makanan dan direkomendasikan untuk dikonsumsi dalam kursus sesuai dengan indikasi yang ditentukan oleh dokter.

Ekstrak anggur sering digunakan dalam tata rias dan trikologi, ditambahkan ke produk perawatan kulit dan rambut. Minyak ini digunakan untuk merawat kulit berminyak dan bermasalah. Dianjurkan untuk menggunakan minyak biji anggur untuk streptoderma dan penyakit kulit lainnya. Ini juga memiliki sifat penyembuhan luka yang baik, dapat digunakan untuk lesi kulit ringan, luka bakar, luka. Vitamin C juga memiliki efek menguntungkan pada kulit, yang diperlukan untuk sintesis kolagen dan elastin, mencegah munculnya kerutan.

Penggunaan anggur dalam masakan

Anggur adalah produk serbaguna yang dapat membuat kolak yang lezat, tambahan yang sangat baik untuk daging, anggur berkualitas, dan makanan penutup pedas.

Salad dengan anggur dan ayam

Dalam kombinasi yang tidak biasa, anggur adalah puncak dari hidangan ini.

Rebus dada ayam dan telur. Cincang halus dada yang sudah dingin. Parut telur di parutan kasar. Parut keju di parutan halus. Potong setiap anggur menjadi dua dalam jumlah sedemikian rupa sehingga cukup untuk meletakkan lapisan dalam mangkuk dan menghias salad. Setelah menyiapkan komponen salad masa depan, letakkan lapisannya.

1) Bagian dari ayam. Lumasi lapisan dengan mayones atau krim asam.

2) Bagian dari buah anggur.

3 telur. Lumasi dengan mayones atau krim asam.

4) Sisa ayam. Lumasi dengan mayones atau krim asam.

5) keju. Lumasi dengan baik dengan mayones atau krim asam.

Hiasi salad dengan sisa anggur dan sajikan.

Smoothie anggur dengan susu

Koktail seperti itu dapat disiapkan untuk sedikit pemilih. Anak-anak menyukainya karena rasanya yang manis, dan orang tua karena khasiatnya yang bermanfaat.

Campur bahan dan kocok dalam blender sampai halus. Tuang ke dalam gelas dan nikmati minuman yang lezat dan sehat.

Cara memilih dan menyimpan anggur

Pilih anggur yang ditanam sedekat mungkin dengan tempat tinggal Anda. Berry tersebut kurang diproses dengan bahan kimia sebelum transportasi. Beli anggur selama musim pematangan – harga untuk itu saat ini adalah yang terendah.

Periksa kematangan buah beri. Untuk melakukan ini, kocok tandan: jika beberapa buah jatuh, maka itu sudah matang. Perhatikan bintik-bintik hitam pada buah beri - mereka juga menunjukkan kematangan buah.

Pilih tandan utuh. Jika anggur dijual dalam bentuk ranting atau beri individu, itu berarti mereka telah memilahnya dan menyaring buah-buahan yang rusak. Karena itu, produk semacam itu telah lama disimpan di rak.

Untuk penyimpanan jangka panjang, pilih anggur dari varietas terlambat - buah beri seperti itu dapat disimpan dengan aman hingga enam bulan. Buahnya harus utuh, tidak rusak. Ruang penyimpanan – gelap dan sejuk, suhu – tidak lebih dari +5 derajat, kelembapan – tidak lebih dari 80%. Yang terbaik adalah menyimpan tandan anggur dalam keadaan ditangguhkan atau dalam kotak.

Suhu penyimpanan buah beri di lemari es tidak lebih dari +2 derajat. Anggur dapat dibekukan dengan terlebih dahulu dicuci, dikeringkan, dan didekomposisi ke dalam wadah. Buah beri disimpan hingga 7 bulan.

Pertanyaan dan jawaban populer