1. Fakta menarik
Kunyit diperoleh dari akar tanaman Curcuma longa. Ini memiliki kulit cokelat pekat, dan di dalamnya ada bubur oranye terang, yang juga disebut kunyit "kunyit India".
Banyak persamaan dapat ditarik antara kunyit dan jahe, yang menyerupai baik secara eksternal dan sebagian dalam rasa dan penggunaan. Jika Anda memasukkan terlalu banyak bumbu ini, rasanya akan pedas atau bahkan pahit. Coba gunakan akar kunyit dalam memasak (Anda hanya perlu memilih akar yang paling segar dan paling keras, tidak layu). Akar kunyit segar paling baik disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es, sementara sebagian bisa dipotong dan dimasukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan lebih lama.
Rasa kunyit giling kering tidak sekuat, tetapi tidak menodai tangan Anda seperti segar! Bumbu giling harus disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap. Umur simpan maksimum adalah satu tahun (maka bumbu kehilangan aromanya).
2. Manfaat kesehatan
Kunyit telah digunakan sebagai obat dalam pengobatan Cina dan India sejak zaman kuno. Ini mengandung kurkumin, zat yang sebanding kekuatannya dengan obat-obatan, tetapi hampir tanpa efek samping.
Kunyit cukup tinggi antioksidan, serta magnesium, zat besi, serat, vitamin B6, vitamin C, dan mangan.
Kunyit mampu meredakan nyeri dan pembengkakan pada persendian, memperkuat pencernaan dan memperbaiki kondisi kulit. Studi juga telah membuktikan bahwa kunyit bermanfaat untuk penyakit radang usus, pencegahan kanker dan penyakit Alzheimer! Selain itu, kunyit melindungi terhadap pilek dan flu (untuk pencegahan berguna untuk menambahkan bahkan sedikit kunyit ke makanan), dan digunakan secara eksternal untuk menghilangkan rasa sakit dan penyembuhan luka dan luka.
3. Smoothie dengan kunyit
Jika Anda suka membuat smoothie, maka Anda mungkin tidak peduli dengan masalah kesehatan! Nah, Anda dapat mengambil satu langkah lebih jauh dengan menambahkan sejumput kunyit ke smoothie Anda. Dalam jumlah kecil, itu tidak akan mengubah rasa minuman, tetapi akan menambah banyak antioksidan pada makanan penutup Anda, serta memberikan efek anti-inflamasi yang terkenal (yang sangat berguna bagi mereka yang berolahraga secara fisik).
4. Teh kunyit
Padahal, teh apapun bermanfaat, karena. memasok antioksidan ke tubuh. Minuman teh panas memungkinkan Anda untuk bersantai dan tertidur lebih mudah, dan juga dapat berguna untuk alergi dan beberapa penyakit lainnya. Sebaiknya tambahkan sejumput kunyit ke teh favorit Anda – dan itu tidak hanya akan menjadi enak, tetapi juga sehat. Sangat menarik untuk membuat teh jahe dengan kunyit, tetapi Anda dapat bereksperimen dengan teh hitam dan infus herbal. Tanaman dari keluarga jahe tidak akan cocok, mungkin, hanya dalam teh hijau dan putih.
5. Tambahkan warna pada hidangan vegan “telur”
Kunyit juga disebut "kunyit India" karena merupakan pengganti yang lebih murah. Jika Anda membuat versi vegan dari hidangan "telur" apa pun – telur dadar vegan atau semacamnya – pasti ada baiknya menambahkan sedikit kunyit untuk memberikan warna kuning cerah (seperti kuning telur) pada hidangan tersebut. Kunyit juga bagus dengan hidangan tahu.
6. Untuk nasi dan sayuran
Kunyit secara tradisional ditambahkan ke hidangan nasi dan kentang, serta sayuran. Tahu dan seitan juga bagus dalam menyerap warna kuning (dan manfaat) kunyit.
7. Kegembiraan India
Kunyit tidak hanya merupakan bahan dalam banyak campuran rempah-rempah India, tetapi juga merupakan salah satu bahan utama dalam berbagai hidangan gourmet India. Ini adalah berbagai "masalas" dan "kurmas", sayuran panggang (sayuran tandoori), pakora, alu gobi, kari buncis, khichari dari tauge dan lain-lain.
8. Keliling dunia dengan kunyit
Kunyit banyak digunakan dalam masakan India dan Maroko, tetapi jika Anda akan bepergian ke Thailand, Anda pasti akan menemukan bumbu ini dalam masakan Thailand (sup wortel Thailand, dll). Di Italia, kunyit digunakan dalam kembang kol cacciator, di Cina mereka membuat kembang kol manis dan asam dengannya, di Jepang - panekuk dengan jamur. Jadi kunyit bukan hanya rempah-rempah India.
9. Untuk sarapan dan hidangan penutup
Awal yang paling sehat untuk hari ini adalah makan sesuatu dengan kunyit: misalnya, tambahkan sedikit bumbu sehat ini ke oatmeal, telur orak-arik, saus celup roti, burrito atau roti panggang Prancis (termasuk variasi vegannya), panekuk atau panekuk.
Kunyit juga digunakan dalam kue-kue manis, terutama dalam persiapan muffin dan pai, termasuk makanan mentah!
10. Saus dan saus
Salah satu cara paling logis untuk menggunakan bumbu kunyit yang bermanfaat adalah dalam bumbu, saus, dan kuah: itu akan menambah rasa, aroma, dan manfaat kesehatan.
11. Tidak hanya di dapur
Kunyit juga dapat digunakan untuk kecantikan, menyiapkan scrub dan lotion buatan sendiri yang meredakan iritasi kulit, membantu mengobati psoriasis, jerawat, dan eksim. Kunyit bekerja dengan baik dengan jus lidah buaya, termasuk mengobati luka bakar dan gigitan serangga yang gatal. Seperti disebutkan di atas, kunyit membantu mendisinfeksi dan menyembuhkan luka dan luka.
Berdasarkan bahan