Konten
Secara singkat tentang minuman
Grappa – minuman beralkohol yang kuat, tradisional di Italia, diproduksi dengan penyulingan anggur pomace. Grappa sering keliru disebut brendi, meskipun ini tidak benar. Brandy adalah produk penyulingan wort, dan grappa adalah bubur kertas.
Grappa memiliki warna pucat hingga kuning tua dan berkisar antara 36% hingga 55% ABV. Penuaan dalam tong kayu ek adalah opsional untuk itu.
Grappa dapat mengungkapkan nada khas pala, aroma bunga dan jeruk bali, buah-buahan eksotis, manisan buah-buahan, rempah-rempah dan kayu ek.
Bagaimana grappa dibuat?
Sebelumnya, grappa bukanlah sesuatu yang istimewa, karena diproduksi untuk pembuangan limbah pembuatan anggur, dan petani adalah konsumen utamanya.
Limbah pembuatan anggur termasuk pulp – ini adalah sisa kue anggur, batang dan biji buah beri. Kualitas minuman masa depan secara langsung tergantung pada kualitas pulp.
Namun, grappa dipandang sebagai sumber keuntungan besar dan produksi massal diluncurkan. Pada saat yang sama, bubur kertas, yang tersisa setelah produksi anggur elit, semakin menjadi bahan bakunya.
Dalam produksi grappa, pomace dari varietas anggur merah terutama digunakan. Mereka disiram dengan uap air di bawah tekanan untuk mendapatkan cairan di mana alkohol tetap ada setelah fermentasi. Pomace dari varietas putih jarang digunakan.
Berikutnya adalah distilasi. Penyulingan tembaga, alambicas, dan kolom penyulingan juga dapat digunakan. Karena kubus tembaga meninggalkan maksimum zat aromatik dalam alkohol, grappa terbaik diproduksi di dalamnya.
Setelah distilasi, grappa dapat segera dibotolkan atau dikirim untuk disimpan dalam tong. Tong yang digunakan berbeda – dari ek Limousin yang terkenal dari Prancis, kastanye atau ceri hutan. Selain itu, beberapa pertanian bersikeras grappa pada tumbuh-tumbuhan dan buah-buahan.
Klasifikasi Grappa berdasarkan penuaan
Muda, ianka
Giovani, Bianca – grappa transparan muda atau tidak berwarna. Itu segera dibotolkan atau didiamkan untuk waktu yang singkat dalam tangki baja tahan karat.
Ini memiliki aroma dan rasa yang sederhana, serta harga yang murah, itulah sebabnya sangat populer di Italia.
Halus
Affinata – disebut juga “telah berada di pohon”, karena umurnya adalah 6 bulan.
Ini memiliki rasa yang halus dan harmonis dan warna gelap.
Stravecchia, Rizerva Sangat Tua
Stravecchia, Riserva atau Sangat Tua – “grappa yang sangat tua”. Ini memperoleh rona emas yang kaya dan kekuatan 40-50% dalam 18 bulan dalam satu barel.
Berumur dalam barel
Ivekiata in botti da – “berumur dalam tong”, dan setelah prasasti ini jenisnya ditunjukkan. Rasa dan kualitas aromatik grappa secara langsung tergantung pada jenis larasnya. Opsi yang paling umum adalah tong port atau sherry.
Cara minum grappa
Putih atau grappa dengan paparan singkat secara tradisional didinginkan hingga 6-8 derajat, dan contoh yang lebih mulia disajikan pada suhu kamar.
Kedua versi menggunakan piala kaca khusus yang disebut grappaglass, yang berbentuk seperti tulip dengan pinggang sempit. Dimungkinkan juga untuk menyajikan minuman dalam gelas cognac.
Tidak disarankan untuk meminum grappa dalam sekali teguk atau dalam sekali teguk, karena ini akan menghilangkan aroma almond, buah-buahan, beri dan rempah-rempah. Lebih baik menggunakannya dalam tegukan kecil untuk merasakan seluruh buket aroma dan rasa.
Dengan apa minum grappa
Grappa adalah minuman serbaguna. Ini dengan sempurna mengatasi peran digestif, tepat saat mengganti hidangan, bagus sebagai minuman mandiri. Grappa digunakan dalam memasak – saat memasak udang, mengasinkan daging, membuat makanan penutup dan koktail dengannya. Grappa diminum dengan lemon dan gula, dengan cokelat.
Di Italia utara, kopi dengan grappa populer, Caffe Corretto – “kopi yang benar”. Anda juga bisa mencoba minuman ini di rumah. Anda akan perlu:
Kopi bubuk halus – 10 g
Grappa - 20 ml
Air – 100-120 ml
Seperempat sendok teh garam
Gula untuk dicicip
Campur bahan kering dalam panci Turki dan panaskan dengan api kecil, lalu tambahkan air dan seduh espresso. Saat kopi sudah siap, tuangkan ke dalam cangkir dan campur dengan grappa.
apa perbedaan antara grappa dan chacha
Relevansi: 29.06.2021
Tag: brendi dan cognac