Madu: bagaimana memilih, menyimpan, mencampur dan menambahkan ke piring

Bagaimana memilih madu

Sebagian besar jenis madu sangat bervariasi rasanya. Yang paling universal adalah apa yang disebut "bunga" dan "padang rumput", terkadang madu yang dikumpulkan dari bunga dari berbagai jenis disebut "herbal". Jika resep mengatakan “2 sdm. l. sayang “tanpa menyebutkan varietasnya, ambil salah satu dari jenis ini. Tetapi jika tertulis “buckwheat”, “linden” atau “acacia” – itu berarti rasa ini memainkan peran tertentu dalam hidangan tersebut.

Bagaimana cara menyimpan madu

Madu paling baik disimpan dalam gelas atau gerabah, pada suhu kamar daripada dingin - tetapi jauh dari sumber cahaya dan panas. Seiring waktu, madu alami menjadi manisan - ini adalah proses yang sepenuhnya alami. Jika musim semi dan madu dari panen sebelumnya masih transparan, besar kemungkinan penjual menghangatkannya. Ini hampir tidak mempengaruhi rasa, tetapi khasiat obat madu langsung menguap saat dipanaskan.

Cara meracik madu

Jika Anda membutuhkan madu untuk dressing multi-bagian, campur dengan cairan dan pasta terlebih dahulu, lalu dengan minyak. Dalam tatanan yang berbeda, tidak akan mudah untuk mencapai keseragaman. Misalnya, tuang dulu air jeruk lemon ke dalam madu dan tambahkan mustard atau adjika, aduk hingga rata. Dan kemudian tuangkan dalam minyak.

Bagaimana cara menambahkan madu ke piring

Jika ada resep yang mengharuskan Anda menambahkan madu ke dalam saus pedas, sebaiknya lakukan di akhir masakan. Dibutuhkan beberapa detik bagi madu untuk mengembangkan aromanya dengan cukup baik di piring panas. Jika Anda memasaknya untuk waktu yang lama, terutama dengan bisul yang hebat, aromanya akan hilang secara bertahap. Jika Anda perlu merebus sirup madu (yang madunya direbus seperti kue madu), maka untuk aroma yang lebih cerah, tambahkan sedikit madu segar ke dalam campuran / adonan yang sudah jadi - jika alasnya panas, maka madu akan cepat larut tanpa masalah…

Cara mengganti gula dengan madu

Jika Anda ingin mengganti madu dengan gula dalam sebuah resep, ingatlah bahwa substitusi ini tidak harus “langsung” satu-ke-satu. Madu paling sering jauh lebih manis daripada gula (meskipun ini tergantung varietasnya), jadi dalam banyak kasus penggantian harus dilakukan dengan basis satu-ke-dua - yaitu, madu harus dimasukkan setengah dari jumlah gula.