Masak perut babi selama 1,5 jam. Masak perut babi yang diisi selama 2 jam.
Cara memasak perut babi
1. Cuci perut babi, gosok dengan sikat, potong lapisan lemak.
2. Rebus air.
3. Balikkan bagian dalam, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
4. Lepaskan lapisan dalam: cungkil film dengan jari Anda dan tarik perlahan ke seluruh permukaan perut.
5. Rebus air, tambahkan garam, masukkan perut.
6. Setelah mendidih, masak dengan api sedang, bersihkan buihnya.
7. Rebus perut selama 1,5 jam di bawah penutup dengan api kecil.
8. Tiriskan air, bilas jeroan dengan air dingin.
Perut babi dimasak - bisa digunakan dalam salad atau digoreng sebagai hidangan panas.
Cara memasak perut dengan benar
Sebelum dimasak, perut yang sudah dicuci bisa dilumuri garam dan dibiarkan selama 12-14 jam. Setelah prosedur ini, bilas dengan air dingin dan masak perut hanya dalam 1 jam.
Jika perut babi memiliki bau yang kuat, Anda dapat mengasinkannya dalam air dengan tambahan 2 sendok makan cuka 9% dan 1 daun salam, atau dalam acar mentimun atau air garam tomat. Bau akan hilang dalam 4-6 jam.
Saat direbus, perut babi menyusut 3-5 kali.
Perut babi merupakan casing yang ideal untuk membuat saltison, karena ukurannya yang sedang, memiliki struktur dan elastisitas yang kuat. Selain itu, perut babi memiliki rasa asli dan akan melengkapi rasa asin.
Perut babi adalah salah satu jeroan termurah, tetapi cukup langka di supermarket. Perut babi dapat ditemukan di pasar atau dipesan terlebih dahulu di toko daging. Saat memilih, perhatikan ukuran perut: itu bisa mempengaruhi jumlah isian jika perut dibutuhkan untuk digunakan sebagai cangkang. Periksa juga integritas perutnya: jika perut robek, akan ada pekerjaan yang melelahkan untuk menjahitnya.