Rebus paha kalkun dalam air asin selama 40 menit.
Cara merebus paha kalkun
1. Cuci paha kalkun dengan air dingin, periksa apakah ada sisa-sisa bulunya, yang disebut "rami": jika ada, keluarkan dengan pinset.
2. Tuang 2 liter air ke dalam panci, tunggu hingga mendidih dengan api besar. Jika, sebagai hasil dari merebus paha, Anda ingin mendapatkan kaldu, dan bukan hanya daging makanan, maka paha harus dituangkan dengan air dingin, bukan air panas, karena dengan pemanasan bertahaplah jumlah ekstraktif terbesar dilepaskan ke air.
3. Air garam dengan takaran 10g (dua sendok teh datar) garam per satu setengah liter air.
4. Celupkan paha kalkun ke dalam air asin, biarkan mendidih kembali.
5. Masak paha kalkun selama 40 menit untuk daging, untuk salad atau makanan pembuka, 1 jam untuk kaldu dan setidaknya 1,5 jam untuk daging yang dibumbui, tutup dengan penutup. Jika Anda memotong daging kalkun dari tulang, masak fillet paha kalkun selama 30 menit.
Resep di dalam panci presto
Dalam panci bertekanan, masak paha selama 15 menit setelah katup ditutup - ini adalah karakteristik desis, atau bunyi khusus jika panci bertekanan elektronik. Rebus paha untuk sup dalam panci bertekanan selama 10 menit lebih lama, untuk daging yang mengental - 1 jam, lalu tunggu satu jam dengan katup tertutup.
Tips memasak
Jika Anda perlu membuang rami sebelum dimasak, tetapi tidak ada pinset, Anda dapat menggunakan metode memasak lama: gosok paha dengan tepung dan bakar rami dengan korek api. Tepung akan mengangkat sisa bulu ke posisi horizontal, dan juga melindungi kulit unggas dari deformasi selama perlakuan panas.
Paha Turki - Meskipun rendah kalori, ini adalah bagian kalkun yang sangat bergizi. Dari paha itulah sup kalkun yang bergizi dimasak, di mana daging dari paha yang tidak hancur, tetapi tetap potongan-potongan berdaging.
Agar kalkun rebus terlihat enak, Anda bisa memanggangnya di oven hingga berwarna cokelat keemasan.
Sangat lezat untuk merebus paha kalkun dalam krim atau susu - dagingnya menjadi jauh lebih lembut, dan saus yang sangat baik akan keluar dari kaldu. Cukup dengan mencampur kaldu dengan tepung untuk mengental dan sedikit mendidih. Ini adalah salah satu hidangan kalkun termudah dan tercepat untuk meja pesta.
Setelah dimasak, jangan terburu-buru mengeluarkan dagingnya, tetapi biarkan mendingin di dalam kaldu - sehingga serat daging, setelah mengendur setelah perlakuan panas, akan menyerap sebagian kaldu, membuat produk lebih berair dan beraroma.