Konten
Potongan ayam yang terpisah (kaki, paha, fillet, dada, sayap, stik drum, kaki) ditempatkan dalam air mendidih dan direbus selama 30 menit.
Sup ayam kampung direbus dengan air dingin selama 2 jam atau lebih. Rebus broiler atau ayam selama 1 jam.
Kesiapan ayam mudah ditentukan: jika dagingnya mudah meninggalkan tulang atau filletnya mudah ditusuk dengan garpu, maka ayam tersebut dimasak.
Cara memasak ayam
1. Ayam, jika dibekukan, harus dicairkan sebelum dimasak.
2. Buang bulu ayam (jika ada) dengan pinset.
3. Tuang air ke dalam panci hingga menutupi ayam dengan cadangan beberapa sentimeter. Jika ayam matang utuh, Anda membutuhkan panci besar.
4. Air garam (untuk setiap liter air, satu sendok teh garam).
5. Celupkan ayam atau potongan ayam ke dalam panci.
6. Tunggu sampai mendidih dan, jika busa terbentuk setelah 3-5 menit mendidih, keluarkan.
7. Secukupnya, tambahkan bawang bombay, wortel kupas, bawang putih.
8. Masak ayam dalam panci selama 30 menit (jika itu adalah potongan ayam) sampai 2 jam (ayam utuh dalam kaldu).
Waktu yang tepat untuk memasak ayam hingga empuk
Ayam dan ayam utuh - 1 jam, ayam tua dan ayam kampung - 2-6 jam.
Kaki, fillet, ceker ayam, dada, sayap - 20-25 menit.
Jeroan ayam: leher, hati, perut, hati – 40 menit.
Berapa lama memasak ayam untuk kaldu
Utuh - 1,5-2 jam, ayam kampung - minimal 2 jam, ayam jago - sekitar 3 jam.
Kaki, fillet, ceker ayam, dada, kaki, sayap akan menghasilkan kaldu yang kaya dalam 1 jam.
Masak jeroan ayam itik ayam untuk kaldu diet selama 40 menit.
Bumbu apa yang harus ditambahkan saat memasak ayam?
Setelah mendidih, Anda bisa menambahkan bawang dan wortel yang sudah dikupas, merica, garam, oregano, marjoram, rosemary, kemangi, bumbu Provencal, 1-2 daun salam ke ayam.
Kapan harus menggarami ayam saat memasak?
Garam ayam di awal pemasakan.
Berapa lama untuk memanggang ayam?
Goreng ayam selama 20-30 menit, tergantung ukuran potongan ayam dan panasnya. Detail lebih lanjut di timefry.ru!.
Berapa kandungan kalori dari fillet ayam?
Kandungan kalori fillet ayam rebus 110 kkal.
Kandungan kalori ayam berkulit 160 kkal.
Bagaimana cara memasak ayam untuk sup?
Untuk soto, rebus ayam dalam jumlah besar air: untuk 1 bagian ayam bertulang, Anda membutuhkan 6 kali lebih banyak air (misalnya, untuk kaki seberat 250 gram, air 3 liter). Tambahkan garam di awal memasak untuk membuat kaldu yang kaya.
Bagaimana cara menyiapkan ayam untuk dimasak?
Bersihkan ayam dari sisa-sisa bulunya (jika ada), cuci dan keringkan dengan handuk.
Bagaimana cara menyajikan ayam rebus?
Ayam rebus dapat disajikan sebagai hidangan independen, kemudian Anda dapat menghias ayam rebus dengan bumbu dan rempah-rempah, dan disajikan bersama dengan sayuran, saus, krim.
Gadget ayam dan memasak
Di multivariat
Dalam slow cooker, tuangkan ayam utuh dengan air dingin, garam, tambahkan bumbu, garam, dan masak selama 1 jam dalam mode “Stew”. Masak satu potong ayam dalam slow cooker selama 30 menit dengan mode yang sama.
Dalam ketel ganda
Kukus satu potong ayam selama 30-45 menit. Ayam utuh tidak dimasak dalam double boiler karena ukurannya yang besar.
Di dalam panci presto
Ayam utuh dalam kaldu akan matang dalam 20 menit dengan katup tertutup. Potongan ayam dalam panci bertekanan akan matang dalam 5 menit di bawah tekanan.
Di microwave
Masak potongan ayam dalam microwave selama 20-25 menit dengan daya maksimum (800-1000 W). Di tengah memasak, balikkan ayam.
Tips Merebus Ayam
Ayam mana yang akan dimasak?
Untuk salad dan hidangan utama, cocok untuk bagian daging yang empuk dari ayam dan fillet ayam.
Untuk sup dan kaldu, Anda harus memilih bagian yang kaya dengan lemak dan kulit, sebagai tambahan, mereka cocok untuk kaldu dan tulang ayam. Jika kaldu ingin menjadi makanan, maka gunakan hanya tulang dan sedikit daging.
Cara memasak ayam untuk hidangan berbeda
Ayam yang sudah matang ditambahkan ke shawarma, karena itu hampir tidak terkena perlakuan panas.
Dalam Caesar salad, ayam bisa digoreng dengan minyak, tetapi jika Anda ingin mendapatkan salad diet, maka fillet ayam rebus cocok - butuh waktu 30 menit untuk memasak.
Masak ayam untuk kaldu selama 1-2 jam.
Berapa kandungan kalorinya pada ayam?
Kandungan kalori fillet ayam rebus 110 kkal.
Kandungan kalori ayam berkulit 160 kkal.
Bagaimana cara memasak ayam untuk sup?
Untuk soto, rebus ayam dalam air yang banyak: untuk 1 bagian ayam bertulang, Anda membutuhkan air 4 kali lebih banyak (misalnya, untuk kaki seberat 250 gram, 1 liter air). Tambahkan garam di awal memasak untuk membuat kaldu yang kaya.
Bagaimana cara menyiapkan ayam untuk dimasak?
Bersihkan ayam dari sisa-sisa bulunya (jika ada), cuci dan keringkan dengan handuk.
Bagaimana cara menyajikan ayam rebus?
Ayam rebus bisa disajikan sebagai hidangan tersendiri, lalu Anda bisa menghias ayam rebus dengan bumbu dan bumbu, dan sajikan bersama sayuran, saus dan krim.
Bumbu apa yang harus ditambahkan saat memasak ayam?
Setelah mendidih, Anda bisa menambahkan bawang bombay dan wortel kupas, merica, garam, oregano, marjoram, rosemary, basil, dan bumbu Provencal ke dalam ayam. Di akhir pemasakan, Anda bisa meletakkan 1-2 lembar daun salam.
Cara memasak ayam yang keras (tua)
Biasanya daging ayam kampung (terutama yang sudah tua) sangat alot dan agak sulit dimasak hingga empuk. Untuk melunakkannya, Anda perlu mengasinkannya sebelum dimasak: parut dengan kefir atau jus lemon, dan biarkan di lemari es selama 4-6 jam. Kemudian masak ayam yang keras dengan cara biasa selama 2-3 jam. Pilihan lainnya adalah merebus ayam buatan sendiri dalam panci bertekanan tinggi – utuh atau sebagian selama 1 jam.
Camilan dari ayam
Produk
Dada ayam - 2 buah (sekitar 500 gram)
Mentimun segar – 4 buah
Basil - daun untuk dekorasi
Saus Pesto - 2 sendok makan
Mayones - 6 sendok makan
Merica yang baru digiling - 1 sendok teh
Garam - 1 sendok teh
Cara membuat hidangan pembuka ayam ketimun
1. Rebus ayam: masukkan ke dalam air dingin dan nyalakan api selama 30 menit. Kupas kulit dan tulangnya, potong daging ayam kecil-kecil.
2. Tambahkan 6 sendok makan mayonaise, campur dengan dua sendok makan saus Pesto, tambahkan sejumput lada segar, garam, dan aduk hingga rata.
3. Bilas 4 ketimun segar dan potong menjadi irisan oval memanjang setebal 0,5 cm, taruh di atas piring datar dan taruh satu sendok teh campuran ayam rebus yang dihasilkan pada masing-masingnya.
4. Bilas basil segar dengan air mengalir dan letakkan di atas setiap camilan.
Cara membuat sup ayam
Produk dan harga sop ayam
500 gram daging ayam (kaki ayam, paha cocok) untuk 100 rubel,
1-2 wortel ukuran sedang untuk 20 rubel,
1-2 bungkus bawang bombay untuk 5 rubel,
3-5 potong kentang untuk 10 rubel. (sekitar 300 gram),
100-120 gram bihun seharga 10 rubel,
rempah-rempah dan bumbu secukupnya (20 rubel),
air - 3 liter.
Harga: 180 gosok. untuk 6 porsi besar sup ayam atau 30 rubel. per porsi. Waktu memasak sup ayam adalah 1 jam 10 menit.
Harga rata-rata di Moskow untuk Juni 2020..
Memasak sup ayam
Rebus ayam dengan banyak air. Keluarkan dari wajan dan potong ayam rebus halus-halus, kembalikan ke dalam kaldu. Tambahkan bawang tumis dan wortel ke dalam panci. Tambahkan kentang dan bumbu cincang halus, masak selama 15 menit lagi. Tambahkan mie dan masak selama 5 menit lagi.
Bagaimana memilih ayam yang enak
Jika ayam pucat atau lengket, kemungkinan ayam tersebut sedang sakit dan sedang dirawat dengan antibiotik. Jika payudaranya membesar, dan kakinya pendek secara tidak proporsional, kemungkinan besar burung itu diberi makan zat hormonal.
Ayam yang sehat harus memiliki daging berwarna merah muda atau putih terang, kulit tipis dan halus, dan sisik kecil di kakinya. Daging yang paling enak adalah dari ayam muda. Pukul dada: jika tulangnya keras dan keras, ayam kemungkinan besar sudah tua, pada ayam muda tulangnya kenyal lembut.
Lebih baik membeli unggas yang didinginkan - maka ini adalah daging yang paling bersih dan paling sehat. Daging ayam beku mengandung nutrisi yang jauh lebih sedikit.
Cara memotong ayam dengan benar
Metode pertama
1. Cuci ayam dengan air dingin, taruh kembali di atas talenan, potong sepanjang punggung ayam dengan pisau besar yang tajam, potong sampai tulang.
2. Di persimpangan ham dengan punggungan, potong daging di kedua sisi.
3. Balik karkas ayam, potong dalam di sekitar paha agar tulang paha terlihat, putar ham dan potong di antara tulang dan bangkai. Ulangi hal yang sama dengan ham kedua.
4. Buat sayatan di kedua sisi payudara dan pisahkan daging sedikit, potong tulang dada, angkat tulang dada.
5. Potong sayap dan dada dari rangka, buat sayatan dari ekor ke leher.
6. Potong sayap dari payudara sehingga sepertiga dari payudara tetap berada di sayap.
7. Potong ujung sayap (bisa digunakan untuk kaldu).
8. Potong ham menjadi dua, buat sayatan di mana paha bertemu dengan tungkai bawah.
metode kedua
1. Mulailah memotong ayam dari ekor di sepanjang punggung bukit.
2. Berdiri tegak bangkai, tancapkan pisau ke potongan yang baru saja dibuat, dorong ke bawah agar potongan lurus ke bawah tulang punggung.
3. Letakkan bagian dada ayam menghadap ke bawah, buka di sepanjang potongan.
4. Letakkan ayam tegak, potong tulang depan.
5. Letakkan setengah bagian ayam dengan kaki menghadap ke atas, cabut ham dan potong pada bagian yang menyambung dengan dada. Ulangi dengan paruh kedua bangkai.
6. Pada tungkai, temukan strip putih tipis di persimpangan tungkai dan paha, potong pada titik ini, bagi tungkai menjadi dua bagian.
Saus ayam rebus
Produk
Kenari - 2 sendok makan
Prune - 2 genggam
Mayones atau krim asam - 2 sendok makan bulat
Saus delima – 3 sendok makan
Gula - setengah sendok teh
Garam - seperempat sendok teh
Kaldu ayam - 7 sendok makan
Memasak sambal ayam rebus
1. Potong atau potong mur dengan palu melalui handuk.
2. Potong buah plum.
3. Campur mayonaise / krim asam, saus delima, gula pasir dan garam; campur dengan baik.
4. Tambahkan kacang cincang dan plum.
5. Tuang kaldu ayam, aduk rata.
Cara memasak ayam dan kentang
Produk
Melayani 2
Ayam - 2 kaki, 600-700 gram
Air - 2 liter
Kentang - 6-8 umbi sedang (sekitar 600 gram)
Wortel - 1 buah
Bawang - 1 buah
Dill, bawang hijau – beberapa ranting
Garam dan merica secukupnya
Cara memasak ayam dan kentang
1. Masukkan ayam ke dalam panci, tutupi dengan air dan nyalakan api.
2. Saat air mendidih, kupas bawang bombay, kupas wortel dan potong halus.
3. Saat air mendidih, ikuti buih: itu harus dikumpulkan dan dikeluarkan dari panci.
4. Masukkan bawang bombay ke dalam kaldu, tambahkan garam dan merica, masak dengan penutup dengan api kecil selama 30 menit.
5. Saat ayam dimasak, kupas kentang dan potong kasar.
6. Tambahkan kentang ke ayam, masak lagi selama 15 menit, lalu bersikeras selama 10 menit. Angkat bawang dari wajan.
7. Sajikan dengan ayam terpisah dari kentang. Taburi kentang dengan bumbu cincang. Sajikan kaldu secara terpisah atau siapkan saus berdasarkan itu. Hidangan itu bisa disajikan sebagai sup untuk makan siang.
Cara memasak aspic ayam
Produk
Fillet ayam - 2 buah (atau paha ayam - 3 buah)
Air - 1,3 liter
Gelatin instan - 30 gram
Bawang - 1 kepala
Wortel - 1 buah
Bawang putih - 3 garpu
Garam - 1 sendok teh
Merica hitam - 10 buah
Daun salam - 2 buah
Cara memasak aspic ayam
1. Potongan ayam, jika dibekukan, dicairkan; mencuci.
2. Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api.
3. Masukkan ayam ke dalam air matang, masak hingga empuk selama 30 menit.
4. Segera setelah air mendidih, tiriskan dan ganti dengan air tawar (1,3 liter).
5. Tambahkan setengah sendok teh garam ke dalam air.
6. Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel.
7. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam kaldu.
8. Kupas dan potong bawang putih, tambahkan ke dalam kaldu.
9. Tambahkan merica dan daun salam.
10. Rebus fillet ayam selama 20 menit, masukkan kaldu dan dinginkan.
11. Saring kaldu, lalu tambahkan agar-agar dan aduk.
12. Potong ayam kecil-kecil.
13. Angkat bawang bombay, potong wortel menjadi cincin tipis.
14. Masukkan ayam dan wortel ke dalam cetakan, aduk, dinginkan sebentar dan masukkan ke dalam lemari es selama 4 jam.