Masak jagung tua selama 50 menit.
Cara memasak jagung tua
Anda membutuhkan - 4 bonggol jagung, air.
1. Taruh sepanci air di atas api.
2. Selagi air mendidih, bersihkan jagung dari daun dan stigma - pada jagung tua berwarna keputihan, daun sudah agak kering dan stigma gelap. Jika tersedia, potong kernel busuk.
3. Letakkan telinga di dalam panci (jika perlu, patahkan setiap telinga menjadi dua).
4. Tunggu hingga mendidih, kecilkan api sehingga tongkol mendidih dengan api kecil, tutup sedikit.
5. Rebus jagung selama 50 menit, coba tusuk bulirnya dengan garpu: jika empuk maka bonggol tua jagung tidak akan kalah dengan yang muda.
6. Jika bulirnya keras, masak lagi selama 10 menit.
Aturan memasak
Jagung tua berarti terlalu matang atau dipetik lama – cara memasak jagung tua dan basi sama, waktu memasak 50 menit. Ada peluang untuk membeli jagung tua hanya di akhir musim dan karena kurangnya pengalaman. Pada saat yang sama, jagung yang terlalu matang juga bisa menjadi basi, dan waktu memasak harus ditingkatkan 10 menit.
Jagung tua memiliki butiran yang agak kering dan keras yang sulit ditusuk dengan kuku; ketika Anda menekan biji-bijian, jus akan muncul, tetapi tidak banyak. Warna daun jagung tua keputih-putihan, daunnya tipis dan kering. Lebih baik tidak membeli jagung tua sepenuhnya tanpa daun, karena daunlah yang bertanggung jawab untuk menjaga kesegaran dan rasa tongkol rebus. Rambut jagung jagung tua kering, keputihan atau bahkan coklat. Menurut warna biji-bijian, usia jagung yang tua tidak berbeda dari yang muda - dari warna kehijauan hingga kuning muda.
Telinganya yang terlalu matang berukuran besar, butirannya tampak tumbuh dari satu sama lain, kebutuhan jagung seperti itu selama direbus seperti jagung basi.
Tunggul tongkol tua tebal, sedangkan tongkolnya sendiri mungkin berukuran sedang. Dibutuhkan usaha fisik untuk mematahkan tongkol jagung tua menjadi dua.