Dibutuhkan satu setengah jam untuk mengasinkan quince.
Cara mengasinkan quince
Produk
Lima belas - 1 kilogram
Lada Bulgaria - 4 buah
Air - 1 liter
Gula - 300 gram
Garam - 50 gram
Asam sitrat - 2 sendok teh
Cengkeh - 2 buah
Daun salam - 4 buah
Allspice - 8 kacang polong
Kayu manis - 1 sejumput
Persiapan produk
1. Cuci dan lap kering 1 kilogram quince agar permukaannya menjadi halus.
2. Potong setiap quince dan inti.
3. Potong quince menjadi irisan selebar 3-4 sentimeter.
4. Cuci bersih 4 buah paprika.
5. Potong lada dan buang biji dan tangkainya.
6. Potong paprika menjadi 4 bagian.
7. Tuang 1 liter air ke dalam wadah terpisah dan tambahkan 300 gram gula pasir, 50 gram garam, 2 sendok teh asam sitrat, 4 daun salam, 8 merica, 1 sejumput kayu manis.
8. Didihkan bumbu.
Cara mengasinkan quince dengan merica
1. Campurkan paprika cincang dengan quince dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
2. Tuang air mendidih di atas stoples dan biarkan diseduh selama 10 menit.
3. Setelah 10 menit, tiriskan air mendidih melalui saringan, tuangkan dalam air mendidih segar dan bersikeras lagi selama 10 menit; lalu tiriskan airnya sampai habis.
4. Tuang rendaman mendidih di atas stoples lada dan quince ke gantungan.
5. Sterilkan stoples dalam wadah besar selama 40 menit.
6. Setelah 40 menit, keluarkan kaleng dari wajan dengan penjepit khusus dan gulung.
Fakta lezat
– Acar quince cocok sebagai tambahan daging sapi atau babi dan merupakan camilan mandiri. Acar quince cocok dengan pilaf.
– Quince berasal dari Asia Tengah dan Kaukasus.
– Saat mengasinkan quince dengan merica, 2 sendok teh asam sitrat bisa diganti dengan 3 sendok makan cuka.
– Jika acar quince yang digunakan tidak terlalu matang, Anda perlu memotong kulitnya untuk menyelamatkan hidangan dari rasa astringen.
– Inti dan biji quince dapat dikeringkan daripada dibuang. Di musim dingin, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya, kocok selama 2-3 menit dan dapatkan obat yang baik untuk sakit perut.
– Kandungan kalori acar quince dengan lada adalah 65 kkal / 100 gram.
– Untuk membuat quince kurang lebih manis, disarankan untuk menyesuaikan jumlah gula – dari 200 hingga 400 gram. Jika Anda ingin membuat quince lebih tajam, Anda bisa menambahkan cabai sebagai pengganti paprika, serta beberapa siung bawang putih.
– Waktu pengawetan quince – 3 minggu.
– Musim Quince ada di bulan Oktober. Di Rusia, quince dibudidayakan di Kaukasus dan di bagian Eropa Rusia.