Konten
Selain gula, roti sering disalahkan sebagai penyebar epidemi obesitas. Roti gandum memang mengandung banyak kalori dan sedikit nutrisi.
Apakah ini berarti kita sama sekali harus meninggalkan roti? Apakah ada makanan panggang yang sehat?
Produsen berlomba-lomba memikat pembeli dengan nama lantang: “Sehat”, “Biji-bijian”, “Diet”. Semakin banyak informasi tentang kemasan roti - semakin bingung konsumen.
Belajar memilih roti yang tepat.
Sedikit teori
Biji-bijian utuh - gandum, gandum hitam, dan lainnya - terdiri dari tiga komponen utama: kulit biji-bijian atau dedak, kuman, dan endosperma.
Selama pemrosesan dedak dan kuman dikeluarkan - hasilnya hanya endosperm, kaya akan karbohidrat "cepat" yang mudah dicerna. Serat, asam lemak esensial dan nutrisi lain dalam perawatan tersebut tersesat.
Dari endosperm biji gandum kita mendapatkan tepung putih halus, yang digunakan untuk produksi roti putih dan kue kering.
Roti gandum
Roti gandum asli sangat sehat. Ini mengandung sekitar tiga gram serat di setiap irisannya.
Untuk memilihnya cukup sederhana - dalam daftar bahan, item "gandum utuh" seharusnya di tempat pertama. Ini menunjukkan bahwa untuk produksi tepung roti tidak dibersihkan, dan masih memiliki semua komponen yang berguna.
Note: jika roti diberi label dengan “natural wheat” atau “natural rye”, tidak berarti roti tersebut adalah whole grain.
Seringkali, produk ini hanya dibuat dari satu jenis tepung, tanpa tambahan tanaman biji-bijian lainnya. Ditandai "alami" tidak menjamin bahwa biji-bijian belum dibersihkan dari cangkang dan embrio.
Tepung biasa bisa bersembunyi lebih banyak dan nama aneh seperti "tepung yang diperkaya" dan "multigrain".
Roti dengan biji-bijian dan kacang-kacangan
Sepotong roti, yang ditaburi biji-bijian atau biji-bijian dengan murah hati, mungkin tampak sebagai pilihan yang lebih sehat. Tapi jangan lupa bahwa bahan-bahan ini menambah lebih banyak kalori pada produk jadi.
Misalnya, sepuluh gram biji bunga matahari, yang didistribusikan secara merata dalam muffin yang “sehat”, meningkatkan kalorinya hampir 60 kalori.
Selain biji-bijian, kacang-kacangan, buah kering dan produsen suplemen sayuran sering menutupi roti yang dibuat dari tepung putih biasa, menjadikannya sebagai produk makanan.
Pastikan untuk memeriksa berapa banyak kalori dalam roti dengan biji-bijian, dan cari item "gandum utuh" dalam daftar bahan.
Lemak dan sumber kalori ekstra lainnya
Dalam komposisi produk roti sering kali mengandung lemak nabati atau hewani.
Untuk menghindari lemak berlebih, usahakan untuk tidak membeli roti yang terdiri dari terhidrogenasi minyak sayur, minyak terhidrogenasi sebagian, margarin atau lemak masak.
Bahan yang menambah kalori termasuk molase, sirup gula, dan karamel. Mereka sering ditambahkan ke roti "sehat" dengan kacang atau buah-buahan kering. Pelajari komposisinya dengan cermat!
Garam
Hampir semua makanan yang dipanggang mengandung garam, yang ditambahkan tidak hanya untuk rasa tetapi juga untuk mengontrol aktivitas ragi dalam adonan.
Menurut berbagai sumber, hanya satu potong roti gandum yang mengandung sekitar 200 mg sodium. Sepintas jumlahnya sedikit, tetapi dosis harian yang disarankan adalah sekitar 1800 mg zat dan diet normal tidak terbatas pada satu roti.
Komposisi garam yang lebih rendah ada di roti di mana bahan ini terakhir dalam daftar - dan tentunya setelah tepung dan air.
Yang paling penting
Roti sehat yang mengandung vitamin dan serat dalam jumlah maksimal, dipanggang dari gandum utuh, termasuk dedak dan kuman.
Penambahan lemak, kacang-kacangan, biji-bijian dan buah kering membuat roti berkalori.
Informasi lebih lanjut tentang cara memilih jam tangan roti yang sehat pada video di bawah ini:
