Konten
Makanan apa lagi yang begitu diasosiasikan dengan musim panas seperti jagung segar rebus? Kelezatan harum ini, ditaburi garam dengan murah hati, dapat ditemukan di hampir semua pantai, di warung pinggir jalan dan bahkan di makanan cepat saji.
Adakah manfaat dari produk manis ini?
Fakta menarik tentang jagung
Di bawah nama "jagung" jagung, yang telah menjadi di negara kita, "Ratu ladang", beremigrasi dengan kapal penakluk dari benua Amerika ke Eropa.
Di tanah airnya telah didomestikasi selama lebih dari delapan ribu tahun yang lalu dan tidak hanya menjadi tanaman pangan penting, tetapi juga objek pemujaan bagi orang-orang di negara-negara Amerika Tengah dan Selatan.
Sekarang jagung tumbuh hampir di mana saja di dunia. Produsen terbesarnya - AS, Cina, Brasil, Meksiko, Rusia, Ukraina, Rumania, dan Afrika Selatan.
Ada lebih dari 100 jenis jagung. Selain tongkol kuning yang terkenal, jagung ditanam dengan kacang putih, merah muda, merah, biru, ungu dan bahkan hitam.
Warna jagung menentukan khasiatnya. Jadi, dalam jagung kuning mengandung sejumlah besar antioksidan karotenoid di biru - antosianin dalam warna ungu - asam Protocola.
Seberapa bermanfaat jagung?
Seperti yang telah dikatakan sebelumnya, jagung kuning mengandung karotenoid lutein dan zeaxanthin – pewarna alami dan antioksidan. Bahkan dalam tepung jagung setelah pengeringan dan penggilingan tetap ada catat konsentrasi antioksidan ini - sekitar 1300 mg per 100 g!
Selain itu, jagung merupakan sumber serat yang sangat baik. Bulirnya, meski dimasak dengan baik, kenyal karena kandungan serat makanan yang tinggi. Ini memungkinkan untuk berpisah dengan perasaan lapar untuk waktu yang lama.
Selain itu, serat meningkatkan pencernaan dan “memberi makan” mikroflora usus yang bermanfaat. Jumlah serat yang disarankan - 12 gram per hari - mengandung sekitar dua setengah cangkir biji jagung segar.
Jagung tidak hanya bermanfaat bagi mereka yang sedang berusaha menurunkan berat badan, tetapi bagi penderita diabetes. Karena fakta bahwa jagung kaya serat dicerna dengan sangat lambat, mereka tidak memicu peningkatan kadar glukosa dalam darah.
Kebetulan, rasa pedas dari bubur jagung dan tampilan bulirnya yang elegan menjadikan jagung menyehatkan sebagai sarapan pagi dan lauk bagi para pemilih makanan.
100 g jagung mengandung hampir 10 persen dari nilai harian vitamin C, sekitar sembilan - vitamin B3 dan magnesium, lebih dari delapan persen dari nilai harian untuk vitamin B5 dan hanya 90 kalori.
Bagaimana cara memilih jagung?
Saat membeli tongkol jagung, pilih yang tidak punya waktu lama untuk berbaring di bawah sinar matahari. Buah-buahan seperti itu berkembang biak dengan cepat bakteri berbahaya. Lebih suka tongkolnya, yang memiliki daun segar dan rapat.
Periksa tongkolnya juga. Benih harus "dikemas" dengan rapat, untuk merekat satu sama lain dan menjadi halus dan berwarna krem atau kuning. Bintik hitam, berjamur atau bercak gundul di baris jagung, menjadi alasan untuk meninggalkan tongkolnya.
Ngomong-ngomong, beku jagung dijual di toko kami sepanjang tahun. Tas campuran "Meksiko" telah menjadi lauk tradisional untuk hampir semua makanan. Sayangnya, terkadang produsen menambahkan terlalu banyak nasi putih, yang dikenal karena kandungan kalorinya yang tinggi dan nilai gizinya yang rendah.
Jika Anda tidak ingin dipusingkan dengan proses memasak sendiri, sebaiknya beli jagung rebus di jaringan yang dikenal. Hal utama - jangan mengambil jagung dari tangan di jalan. Sulit untuk memprediksi untuk mengamati apakah produsennya mematuhi setidaknya aturan kebersihan minimum.
Bagaimana cara menyimpan jagung?
Jagung segar rebus akan disimpan di lemari es selama dua hingga tiga hari, dibekukan di lemari es hingga tiga hingga empat bulan.
Untuk membekukan jagung rebus, bisa direbus sedikit. Ini akan mengurangi waktu memasak nantinya.
Bagaimana cara memasak jagung?
Cara tradisional mengolah jagung di air asin mendidih atau dikukus. Tergantung pada varietas jagung, mungkin diperlukan waktu dari 30 menit hingga satu setengah jam.
Jagung segar tidak perlu dipanggang atau di panggang dalam oven karena bulirnya menjadi keras dan tidak berasa. Biji jagung beku bisa ditumis dengan paprika manis dan bawang bombay. Ini adalah lauk panas yang enak dan bahkan hidangan terpisah.
Pilihan menarik lainnya adalah "salad suku Inca": jagung rebus dan dingin, tomat, paprika hijau, dan kacang merah siap saji, misalnya, kalengan. Bumbui salad dengan yoghurt alami tanpa pemanis atau sesendok minyak zaitun. Rempah-rempah - sesuai selera Anda.
Tambahkan jagung ke dalam sup – mereka sangat bergizi dan dapat menggantikan kentang yang lebih banyak kalori dan membosankan.
Popcorn adalah hidangan jagung yang paling populer. Ini tidak kalah bermanfaat dari jagung segar – dengan syarat tidak ditambahkan mentega dan garam dalam jumlah besar.
Cobalah untuk "meniup" butiran jagung kering ke dalam wajan atau di microwave di bawah tudung dan Anda akan mendapatkan camilan buatan sendiri yang enak.
Yang paling penting
Jagung merupakan sumber karotenoid, vitamin dan serat yang sangat baik.
Jagung segar paling baik direbus untuk pasangan, tetapi biji-bijian beku dapat dimasukkan ke dalam komposisi berbagai lauk dan sup.
Lebih lanjut tentang manfaat dan kerugian jagung baca di artikel besar kami.