Kecap dapat digunakan tidak hanya saat makan masakan Jepang, sangat ideal untuk saus salad dan hidangan daging, dan selain rasanya, kecap juga memiliki khasiat yang bermanfaat – meningkatkan pencernaan, kaya akan seng dan vitamin B. Saat membeli kecap, perhatikan saat-saat berikut:
1. Pilih saus dalam wadah kaca - saus berkualitas tinggi tidak dikemas dalam plastik karena akan kehilangan rasa dan khasiatnya.
2. Periksa integritas tutup saus - semuanya harus kedap udara dan bebas dari cacat, jika tidak bakteri dapat masuk ke dalam saus dan merusaknya.
3. Komposisi kecap harus bebas dari perasa, penambah rasa, pengawet dan pewarna. Komposisinya harus sesederhana dan sealami mungkin: kedelai, gandum, air, garam.
4. Kecap diproduksi melalui fermentasi, yang harus dicantumkan pada label.
5. Warna kecap tidak selalu bisa dinilai sebelum membelinya. Saus kedelai harus berwarna coklat muda sampai coklat tua. Warna hitam dan oranye terang menunjukkan saus palsu.
6. Simpan saus yang tertutup rapat di lemari es.