Bersihkan otak sapi dari film, rendam dalam air dingin selama 1 jam, lalu ganti air dan rendam otak sapi selama 1 jam lagi. Taruh panci berisi air (air harus menutupi otak sepenuhnya) di atas api, tambahkan 2 sendok makan cuka 9%, garam dan merica secukupnya. Setelah air mendidih, masukkan otak ke dalam panci, masak selama 25 menit dengan api kecil.
Cara memasak otak sapi dengan nikmat
Produk
Otak sapi – setengah kilo
Bawang - 2 kepala sedang
Peterseli – 3 sendok makan
Tepung - 3 sendok makan
Merica - 5 kacang polong
Daun salam - 1 daun
Minyak bunga matahari secukupnya
Cara memasak otak sapi
Rendam otak sapi dalam air. Tuang air ke dalam panci, masukkan peterseli, daun salam, merica dan setengah kepala bawang yang sudah dikupas, didihkan. Masukkan otak sapi yang sudah direndam dan masak selama 20 menit. Letakkan otak dengan sendok berlubang, dinginkan sedikit, potong menjadi beberapa bagian dan garam. Tuang tepung ke dalam mangkuk, gulingkan potongan otak ke dalam tepung dan taruh di wajan panas yang ditaburi minyak bunga matahari. Goreng otak sapi rebus selama 5-7 menit dengan api sedang tanpa tutup.
Salad Otak Daging Sapi
Produk
Otak sapi – 300 gram
Bawang - 1 kepala
Telur ayam - 3 buah
Wortel - 1 buah
Dill dan peterseli – beberapa batang
Mayones atau krim asam - 4 sendok makan
Cuka - 2 sendok makan
Merica hitam - 5 buah
Garam secukupnya
Cara membuat salad otak sapi
Bersihkan dan rendam otak. Rebus air, tambahkan wortel kupas dan 1 bawang bombay, bumbu yang sudah dicuci, cuka, garam dan merica. Rebus sayuran dan rempah-rempah selama 5 menit, lalu keluarkan otak dan masak selama 30 menit.
Kupas dan potong 1 kepala bawang bombay, masukkan ke dalam mangkuk dan tuangkan air mendidih selama 15 menit agar tidak terasa pahit. Rebus telur ayam dan parut di parutan kasar. Cincang halus wortel dari kaldu. Keluarkan otak dari kaldu dan potong halus. Cuci, keringkan dan potong sayuran. Garam dan merica salad dan bumbui dengan mayones atau krim asam. Tutup dan biarkan di lemari es selama 2 jam.