Rendam 1 kilogram daging rusa roe dalam campuran 4 sendok makan cuka 9% dan 2 liter air selama 3 jam, masak daging rusa roe selama 1 jam.
Cara memasak rusa roe
1. Bilas rusa roe, potong film dan potong sesuai ukuran yang diinginkan, masukkan ke dalam enamel atau panci tanah liat.
2. Isi rusa roe dengan air, secara kasar menentukan volume air.
3. Untuk setiap liter air, tuangkan 2 sendok makan cuka 9%.
4. Biarkan rusa roe dalam larutan tersebut terendam selama 3 jam.
5. Jika perlu, potong daging rusa roe menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci.
6. Rebus rusa roe selama 1 jam, untuk kaldu dari 1,5 hingga 2 jam.
Fakta lezat
- Tidak direkomendasikan Cincang halus rusa roe tersebut, karena saat direbus, daging rusa roe tersebut direbus hingga menjadi ijuk.
– Daging rusa roe sebelum dimasak merendamuntuk menghilangkan bau dan rasa tertentu. Jika daging berbau menyengat, Anda bisa merendamnya dalam cuka hingga 2 hari. Namun, jika ingin mengedepankan semangat berburu, maka Anda bisa memasak daging rusa roe tanpa terlebih dahulu direndam. Kemudian proses memasak akan memakan waktu setengah jam atau satu jam lebih lama.
- Alih-alih campuran cuka, seperti mengasinkan untuk daging rusa roe, air garam asinan kubis, whey, air garam mentimun digunakan.
- Nilai kalori rusa roe - 138 kkal / 100 gram.
Cara memasak rusa roe yang enak
Produk
Rusa roe - 1 kilogram
Wortel - 1 besar
Bawang - 1 kepala
Bawang putih - 5 gigi
Apel asam - 3 buah
Minyak bunga matahari - 3 sendok makan
Air mendidih rusa roe - 1 gelas
Cuka 9% - 1 sendok makan
Air acar rusa roe – 1,5 gelas
Lada hitam tumbuk - 1 sendok teh
Garam - 1 sendok makan
Cara membuat rusa roe enak
1. Cuci dan potong dadu daging ukuran 3 × 3 sentimeter, rendam dalam campuran 1 sendok makan 9% cuka dan 1,5 gelas air; biarkan selama 3 jam.
2. Cincang halus bawang bombay dari sekam, kupas wortel dan potong-potong sepanjang 5-6 sentimeter, tebal 0,5 sentimeter.
3. Tuang 3 sendok makan minyak sayur ke dalam kuali yang sudah dipanaskan sebelumnya atau panci berdinding tebal.
4. Tempatkan bawang cincang dalam panci dan goreng selama 5 menit dengan pengadukan biasa di atas api sedang.
5. Tambahkan daging rusa roe ke dalam bawang bombay, goreng dengan api sedang selama 20 menit sambil diaduk secara teratur.
6. Tambahkan wortel ke rusa roe, tuangkan 1 gelas air dan masak di bawah penutup dengan api kecil selama 20 menit.
7. Kupas apel dari biji polong dan batangnya, kupas.
8. Potong apel menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam panci bersama rusa roe.
9. Masak rusa roe selama 20 menit lagi.
10. Kupas, potong dan tambahkan bawang putih ke rusa roe; tambahkan garam dan merica.
11. Masak rusa roe selama 10 menit lagi.