Vinaigrette adalah salad berdasarkan bit rebus, kentang, wortel, bawang, acar atau mentimun segar. Vinaigrette dibalut dengan minyak sayur, tetapi resep aslinya melibatkan saus dari campuran minyak sayur dan mustard, yang pada awal abad ke-19 disebut vinaigrette, berkat dia, hidangan ini mendapatkan namanya.
Vinaigrette datang ke Rusia dari Eropa dan segera menyebar luas, karena bahan untuk persiapannya ada di setiap rumah. Awalnya, vinaigrette disiapkan dengan ikan haring. Saat ini, herring sangat jarang ditambahkan, tetapi banyak ibu rumah tangga mengikuti resep klasik lama.
Anda dapat mendiversifikasi rasa vinaigrette dengan menambahkan apel, asinan kubis, kacang hijau, jamur, dan bahan lainnya sesuai selera Anda. Beberapa bahkan membuat saus daging, menambahkan sosis atau daging rebus ke dalamnya.
Saat menyiapkan vinaigrette, ada beberapa rahasia agar bit tidak menumpahkan dan mewarnai semua sayuran lain dengan sendirinya, disarankan untuk memotongnya terlebih dahulu dan mengisinya dengan minyak sayur.
Jika Anda menyiapkan vinaigrette untuk digunakan di masa mendatang, potong bawang dan mentimun di dalamnya sebelum disajikan, karena hidangan yang ditambahkan bahan-bahan ini tidak bertahan lama.
Vinaigrette adalah hidangan yang sangat memuaskan, dan karena hanya terdiri dari sayuran, ini dapat dengan aman dikaitkan dengan vegetarian atau tanpa lemak.
Vinaigrette buatan sendiri
Ini adalah resep klasik yang disiapkan di hampir setiap rumah.
Bahan:
- Bit - 2-3 pcs.
- Kentang - 3-4 pcs.
- Wortel - 1 buah.
- Kacang hijau - 1 kaleng
- Acar mentimun - 3-4 pcs.
- Luk - 1 No.
- Minyak sayur - untuk saus
- Garam secukupnya
- Air - 2 liter
Rebus bit, wortel dan kentang. Rebus kentang dan wortel dengan bit dalam wajan berbeda. Wortel dengan bit membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Dinginkan sayuran yang sudah disiapkan, kupas dan potong halus. Masukkan bit ke dalam mangkuk terlebih dahulu dan tutupi dengan minyak agar tidak menodai sayuran lainnya.
Campur semua bahan, tambahkan garam dan, jika perlu, lebih banyak minyak sayur.
Vinaigrette mempertahankan cita rasa sayuran, sajikan dingin.
Vinaigrette dengan ikan haring
Bahan:
- Ikan herring fillet - 400 gr.
- Bit - 1-2 pcs.
- Wortel - 1 buah.
- Kentang - 2-3 pcs.
- Luk - 1 No.
- Acar mentimun - 2 pcs.
- Sauerkraut - 200 gr.
- Minyak sayur - 2-3 sdm. l.
- Cuka - 2 sdm. l.
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Kacang hijau - 1/2 kaleng
- Peterseli – 1 genggam
- Air - 2 l.
Cuci dan rebus sayuran sampai bersih. Dinginkan dan potong dadu kecil. Untuk mencegah bit menodai sayuran lain, bumbui dengan minyak. Pisahkan fillet ikan herring dari bijinya dan potong halus. Potong halus bawang bombay dan mentimun.
Campur semua bahan.
Untuk dressing: campur minyak sayur, cuka, garam, merica. Bumbui semua produk dan sajikan, hiasi dengan peterseli.
Vinaigrette dengan kacang pinus dan buah zaitun
Bahan:
- Bit - 1-2 pcs.
- Kentang - 2-3 pcs.
- Wortel - 1 buah.
- Luk - 1 No.
- Kacang pinus - 1 genggam
- Zaitun - 1/2 kaleng
- Mentimun segar - 1 pc.
- Garam secukupnya
- Minyak sayur - untuk saus
- Air - 2 l.
Cuci dan rebus sayuran sampai bersih. Tenang. Kupas dan potong dadu kecil. Tuangkan minyak sayur di atas bit agar tidak menodai makanan lain. Potong zaitun dan mentimun. Cincang halus bawang bombay. Aduk semua bahan, tambahkan garam dan minyak sayur. Goreng kacang pinus dalam wajan kering.
Sajikan dengan taburan kacang pinus.
Vinaigrette dengan kacang dan jamur asin
Bahan:
- Kacang merah - 150 gr.
- Jamur asin - 250 gr.
- Bit - 1-2 pcs.
- Kentang - 2-3 pcs.
- Wortel - 1 buah.
- Luk - 1 No.
- Air - 2,5 l.
- Garam secukupnya
- Minyak sayur - untuk saus
Rendam kacang selama 10 jam, lalu rebus dalam air tawar hingga empuk. Panggang bit dan wortel di dalam oven. Rebus kentang. Sayuran dingin, lalu kupas dan potong dadu kecil. Potong halus bawang bombay dan jamur.
Campur semua bahan, garam dan bumbui dengan minyak sayur.
Daging vinaigrette dengan sayuran panggang
Bahan:
- Bit - 2 buah.
- Kentang - 2 pcs.
- Wortel - 1 buah.
- Luk - 1 No.
- Sauerkraut - 1 sdm
- Dada ayam asap - 1 pc.
- Cranberry – 2 genggam
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
- Dijon mustard - 1 sdm l.
- Madu - 1 sdm. l.
- Minyak sayur - untuk saus
Cuci bit, wortel dan kentang sampai bersih, kupas dan potong dadu kecil. Taruh bit dalam satu mangkuk dan bumbui dengan sedikit minyak sayur, taruh kentang dan wortel di mangkuk lain.
Panaskan oven hingga 160 derajat.
Lapisi loyang dengan kertas timah atau kertas roti. Letakkan sayuran di atasnya agar tidak bersentuhan dengan bit, tutupi di atasnya dengan kertas timah atau kertas dan panggang selama 30 menit. Setelah waktu ini, keluarkan lembaran atas dan panggang tanpa itu selama 10 menit lagi.
Masukkan segenggam cranberry ke dalam blender dan biarkan menjadi bubur. Tambahkan garam, madu, mustard dan 100 ml. minyak sayur, campur semuanya dengan seksama. Isi sudah siap.
Potong bawang hingga halus. Buang sauerkraut ke dalam saringan agar cairan berlebih terkuras darinya, jika perlu, potong juga.
Cincang dada ayam hingga halus.
Campur semua bahan dan tambahkan sisa cranberry. Sajikan dengan saus.
Vinaigrette adalah hidangan yang dapat Anda coba tanpa henti, mengganti bahan, saus, dll. Di situs web kami, di bagian resep, Anda akan menemukan banyak pilihan vinaigrette untuk setiap selera.