Seni mengiris sayuran adalah sesuatu yang dibanggakan oleh setiap koki profesional. Untuk memasak di rumah, Anda mungkin tidak ahli dalam memasak, tetapi beberapa poin patut dipelajari dan dikuasai.
Untuk memotong sayuran, Anda perlu menggunakan pisau terbaik dan pastikan pisaunya cukup tajam. Dalam set alat dasar, Anda harus memiliki pemotong untuk mengupas sayuran dan memotong sederhana. Alat pengupas sayuran yang mudah digunakan. Pisau koki standar untuk mengiris dan mengaduk, serta pisau "roti" bergerigi, adalah alat yang sangat baik untuk mengiris tomat.
Pastikan untuk mengamankan talenan ke kertas atau kain handuk lembab. Sayuran harus ditempatkan agar stabil di talenan.
Jari-jari harus dilindungi dari cedera dengan melipatnya di bawah tangan yang memegang produk, dan menggunakan buku-buku jari atas untuk mengarahkannya ke arah pisau yang bergerak ke atas dan ke bawah, membuat potongan. Pada pandangan pertama, tampaknya tidak nyaman, tetapi kemudian keterampilan akan datang.
Banyak resep memanggil untuk memotong sayuran. Bentuk ini sangat bagus untuk memasak secara merata. Kubus yang lebih besar dapat dibuat dengan mengiris sayuran dengan jarak 2,5 cm, kemudian dibalik dan ulangi prosesnya. Kubus sedang untuk menggoreng harus berukuran 1,5 cm. Kubus kecil 0,5 cm lebih baik untuk hiasan.
Menggiling produk menjadi remah-remah kecil digunakan untuk bawang putih dan rempah-rempah. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotongnya tipis-tipis, lalu membuat seperempat putaran dengan pisau dan memotong lagi. Simpan produk di area kecil, jika tidak semua rasa akan masuk ke talenan dan bukan ke piring.
Sayuran parut menambah daya tarik visual pada hidangan. Pertama, batang dipotong masing-masing 1,5 cm, dan kemudian, jika perlu, dibuat lebih kecil. Sedotan besar cocok untuk menggoreng sayuran akar, sedang – untuk mengukus atau merebus cepat. Sedotan 0,5 cm sering digunakan untuk mengiris wortel, seledri, paprika dan bawang.
- Bagaimana cara memotong herba daun datar – selada, kemangi atau bayam? Tempatkan daun rata di papan, gulung menjadi tabung. Kemudian, menggunakan pemotong tajam, potong dengan hati-hati. Bundel yang dihasilkan dapat dipisahkan dengan jari Anda atau dibiarkan apa adanya.