Keju lunak yang lembut ini sangat sering ditemukan dalam resep. Ini digunakan untuk menyiapkan berbagai makanan penutup, seperti tiramisu dan kue mangkuk. Dari mascarpone siapkan krim gula-gula untuk kue, buat es krim atau saus untuk salad buah atas dasar itu. Keju tanah air dianggap sebagai Lombardy Italia, di mana ia mulai disiapkan pada awal 1600-an. Namanya diterjemahkan dari bahasa Spanyol sebagai "lebih dari baik".
Tetapi bagaimana jika tidak ada di lemari es dan semua bahan lain untuk rencana kuliner Anda ada di sana? Apa yang harus diganti jika Anda benar-benar ingin memasak resep baru? Untuk menjawab pertanyaan ini, mari kita cari tahu apa itu mascarpone.
Ini adalah yogurt krim yang terbuat dari krim yang sangat berlemak, jus lemon atau cuka ditambahkan ke dalamnya, dan kemudian dipanaskan perlahan - ini adalah produk susu asam berkalori tinggi. Mascarpone sangat lembut, sehingga sangat disukai oleh para koki, menggunakan makanan penutup sebagai krim.
Bagaimana cara mengganti mascarpone:
1. Keju berlemak, digosok dengan saringan.
2. Campuran krim kental, yogurt tanpa pemanis, dan keju, dikocok dengan blender.
3. Masak sendiri.
Resep Mascarpone
Letakkan wajan di atas api sedang dan tuangkan krim ke dalamnya. Aduk dengan sendok kayu dan didihkan. Saat gelembung pertama muncul, angkat panci dari api. Tambahkan jus lemon, aduk dengan kuat. Kembali ke kompor dan masak dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Pertama, krim akan menggulung menjadi gumpalan kecil, kemudian menjadi seperti kefir, dan kemudian berubah menjadi krim kental. Tutup saringan dengan kain kasa di beberapa lapisan, tuangkan massa di atasnya. Biarkan mengalir selama beberapa jam.
Jika Anda mengambil krim 2 kali lebih sedikit, maka bagi waktu memasak dengan 2. Mascarpone buatan sendiri disimpan di lemari es selama 1 minggu.
Apa yang harus dimasak dengan mascarpone
Sedikit strawberry yang lezat, tiramisu yang tak tertandingi (ini klasik!), Serta kue Kinder delice.