Minyak jagung sering digunakan oleh pengikut nutrisi yang tepat. Ini kaya akan lemak sehat dan antioksidan kuat, tetapi pada saat yang sama memiliki kandungan kalori yang sangat tinggi. Pertimbangkan sifat-sifat minyak jagung secara lebih rinci.
Lebih dari seperempat dari total lemak dalam minyak jagung, hampir 4 gram per sendok makan, adalah asam lemak tak jenuh tunggal. Makan makanan yang mengandung lemak ini adalah salah satu hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk kesehatan jantung Anda. Asam lemak tak jenuh tunggal berperan dalam menurunkan low-density lipoprotein, atau kolesterol "jahat".
Lebih dari setengah lemak dalam minyak jagung, atau 7,4 gram per sendok makan, adalah lemak tak jenuh ganda. PUFA, seperti lemak tak jenuh tunggal, sangat penting untuk menstabilkan kolesterol dan melindungi jantung. Minyak jagung mengandung asam lemak Omega-6, serta sejumlah kecil Omega-3. Asam lemak ini sangat penting dalam makanan, karena tubuh tidak dapat memproduksinya. Omega-6 dan Omega-3 diperlukan untuk mengurangi peradangan dan untuk pertumbuhan dan komunikasi sel-sel otak.
Menjadi sumber yang kaya vitamin E, satu sendok makan minyak jagung mengandung hampir 15% dari tunjangan harian yang direkomendasikan. Vitamin E adalah antioksidan yang menangkal radikal bebas dari tubuh. Dengan tidak adanya vitamin ini, radikal bebas berlama-lama pada sel-sel sehat, menyebabkan penyakit kronis.
Minyak zaitun dan minyak jagung telah terbukti menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan pembekuan darah, dan umumnya merupakan pilihan yang lebih sehat untuk memasak, menurut penelitian.
Dibandingkan dengan jagung, minyak zaitun memiliki persentase lemak tak jenuh tunggal yang lebih tinggi:
59% lemak tak jenuh ganda, 24% lemak tak jenuh tunggal, 13% lemak jenuh, menghasilkan rasio lemak tak jenuh terhadap lemak jenuh 6,4:1.
9% lemak tak jenuh ganda, 72% lemak tak jenuh tunggal, 14% lemak jenuh, menghasilkan rasio lemak tak jenuh terhadap lemak jenuh 5,8:1.
Hanya karena minyak jagung kaya akan bahan-bahan yang meningkatkan kesehatan tidak berarti minyak jagung harus dikonsumsi secara teratur. Minyak jagung tinggi kalori: satu sendok makan mewakili hampir 125 kalori dan 13,5 gram lemak. Mengingat bahwa tingkat rata-rata per hari adalah 44-78 g lemak pada 2000 kalori, satu sendok makan minyak jagung akan menutupi 30% dari cadangan asupan lemak harian. Dengan demikian, minyak jagung pasti layak dimasukkan dalam diet Anda. Namun, tidak secara permanen, melainkan dari waktu ke waktu.