Bersamaan dengan tren ini, arah vegetarian mulai berkembang pesat, dan terutama bentuknya yang ketat – veganisme. Sebagai contoh, sebuah studi baru-baru ini oleh Masyarakat Vegan tertua dan terhormat di dunia di Inggris (Masyarakat Vegan) dengan partisipasi majalah Vegan Life menunjukkan bahwa jumlah vegan di negara ini telah tumbuh lebih dari 360% persen selama dekade terakhir! Tren yang sama dapat diamati di seluruh dunia, dengan beberapa kota menjadi Mekah nyata bagi orang-orang yang telah beralih ke gaya hidup nabati. Penjelasan untuk fenomena ini cukup jelas – perkembangan teknologi informasi, dan dengannya jejaring sosial, telah menyediakan informasi tentang kondisi mengerikan hewan di industri agroindustri. Anda bahkan dapat mengatakan bahwa sampai batas tertentu pernyataan Paul McCartney bahwa jika rumah jagal memiliki dinding transparan, maka semua orang akan menjadi vegetarian sampai batas tertentu menjadi kenyataan.
Beberapa tahun yang lalu, orang-orang yang jauh dari mode dan gaya, eksentrik dan marginal dikaitkan dengan komunitas vegan. Makanan vegan disajikan sebagai sesuatu yang hambar, membosankan, tanpa rasa dan kegembiraan hidup. Namun dalam beberapa tahun terakhir, citra vegan telah mengalami perubahan positif. Saat ini, lebih dari separuh orang yang beralih ke pola makan nabati adalah orang muda berusia 15-34 tahun (42%) dan orang tua (65 tahun ke atas – 14%). Sebagian besar tinggal di kota besar dan berpendidikan tinggi. Paling sering mereka adalah orang-orang progresif dan berpendidikan yang secara aktif berpartisipasi dalam kehidupan sosial. Vegan saat ini adalah strata populasi yang progresif, modis, dinamis, sukses dalam kehidupan orang-orang dengan nilai-nilai pribadi yang jelas yang melampaui batas-batas sempit kepentingan hidup mereka sendiri. Peran penting dalam perkembangan ini dimainkan oleh citra positif banyak bintang Hollywood, musisi, politisi yang telah beralih ke gaya hidup vegan. Veganisme tidak lagi dikaitkan dengan gaya hidup ekstrim dan pertapa, itu telah menjadi relatif umum, bersama dengan vegetarianisme. Vegan menikmati hidup, berpakaian modis dan indah, memiliki posisi hidup yang aktif dan mencapai kesuksesan. Lewatlah sudah hari-hari ketika seorang vegan adalah seorang pria dengan sandal dan pakaian tak berbentuk minum jus wortel.
Tempat terbaik di dunia untuk vegan menurut saya adalah Jerman, Inggris, dan Amerika Serikat. Ketika saya bepergian, saya selalu menggunakan Aplikasi Happycow untuk iPhone, di mana Anda dapat menemukan restoran, kafe, atau toko vegan/vegetarian di dekat tempat Anda berada saat ini. Aplikasi cerdik ini sangat dihargai di antara para pelancong ramah lingkungan di seluruh dunia dan sejauh ini merupakan asisten terbaik dari jenisnya.
Berlin dan Freiburg im Breisgau, Jerman
Berlin adalah kiblat global untuk vegan dan vegetarian dengan daftar kafe, restoran, dan toko yang hampir tak ada habisnya yang menawarkan produk etis dan berkelanjutan (makanan, pakaian, sepatu, kosmetik, barang-barang rumah tangga, dan bahan kimia rumah tangga). Hal yang sama dapat dikatakan tentang Freiburg Jerman Selatan, di mana secara historis selalu ada sejumlah besar orang yang menjalani gaya hidup sehat dengan penekanan pada makan biji-bijian (Vollwertkueche). Di Jerman, ada banyak sekali toko makanan kesehatan Reformhaus dan BioLaden, serta jaringan supermarket yang ditujukan khusus untuk masyarakat "hijau", seperti Veganz (khusus vegan) dan Alnatura.
New York City, New York
Dikenal tidak pernah tidur, kota yang sangat menarik dan kacau ini memiliki banyak pilihan kafe dan restoran vegan dan vegetarian internasional untuk memenuhi semua selera. Di sini Anda akan menemukan ide, produk, dan bahan terbaru, serta tren terbaru di bidang latihan spiritual, yoga, dan kebugaran. Banyak bintang vegetarian dan vegan yang berbasis di New York City telah menciptakan pasar yang penuh dengan tempat-tempat glamor di mana Anda dapat menjadi paparazzi sambil menikmati sup kacang hitam dengan brokoli atau pilaf jelai dengan jamur dan jagung. Jaringan supermarket Whole Foods, yang mencakup semua kota besar dan menengah di Amerika Serikat, menyajikan seluruh rangkaian produk dengan cara yang eksklusif ramah lingkungan. Di dalam setiap supermarket ada prasmanan gaya prasmanan dengan berbagai pilihan makanan panas dan dingin, salad dan sup, termasuk untuk vegetarian dan vegan.
Los Angeles, CA
Los Angeles adalah kota dengan kontras yang tajam. Seiring dengan kemiskinan yang mencolok (terutama penduduk kulit hitam), itu adalah lambang kemewahan, kehidupan yang indah dan rumah bagi banyak bintang Hollywood. Banyak ide baru di bidang kebugaran dan makan sehat lahir di sini, dari mana mereka menyebar ke seluruh dunia. Veganisme telah menjadi hal biasa di California saat ini, terutama di bagian selatannya. Oleh karena itu, tidak hanya perusahaan biasa, tetapi juga sejumlah besar restoran gourmet menawarkan menu vegan yang luas. Di sini Anda dapat dengan mudah bertemu bintang Hollywood atau musisi terkenal, karena saat ini veganisme sedang modis dan keren, ini membedakan Anda dari orang banyak dan menekankan status Anda sebagai orang yang berpikiran dan berbelas kasih. Selain itu, pola makan vegan menjanjikan awet muda, dan di Hollywood ini mungkin argumen terbaik.
London, Inggris Raya
Inggris adalah rumah bagi masyarakat vegetarian dan vegan tertua di dunia Barat. Di sinilah pada tahun 1944 istilah "vegan" diciptakan oleh Donald Watson. Jumlah kafe, restoran, dan jaringan supermarket vegan dan vegetarian yang menawarkan produk sehat, etis, dan berkelanjutan melebihi semua harapan. Di sini Anda akan menemukan masakan internasional yang menawarkan hidangan nabati. Jika Anda seorang vegetarian dan menyukai makanan India, London adalah tujuan yang sempurna untuk Anda.
Veganisme sejauh ini merupakan gerakan sosial yang tumbuh paling cepat di seluruh dunia, karena merupakan pandangan dunia di mana setiap orang menemukan sendiri apa yang dekat dengannya – merawat lingkungan, penggunaan sumber daya alam secara rasional, memerangi kelaparan di negara berkembang atau memperjuangkan hewan hak, kesehatan dan janji umur panjang. Memahami dampak Anda sendiri pada dunia melalui pilihan harian Anda memberi orang rasa tanggung jawab yang sangat berbeda dibandingkan 10-15 tahun yang lalu. Semakin kita menjadi konsumen yang terinformasi, semakin bertanggung jawab kita dalam perilaku dan pilihan kita sehari-hari. Dan gerakan ini tidak bisa dihentikan.