Konten
Kemarin Hotel The Ritz-Carlton Abama di Guía de Isora, Tenerife, menyelenggarakan gala presentasi panduan Michelin edisi 2018 Spanyol dan Portugal. Aponiente dan ABaC adalah trytrellados baru, sesuatu yang meningkatkan sembilan menjadi sebelas restoran di negara yang memegang penghargaan tertinggi yang diberikan oleh "kitab merah".
Alamat, format, dan harga perusahaan Spanyol tempat Anda dapat menikmati pengalaman gastronomi TOP.
Menunjuk
Malaikat Leon, koki laut, telah menghabiskan sepuluh tahun terakhir berenang melawan arus dan membuat laut dapat dimakan, dalam semua warna birunya. Pertama satu bintang jatuh, lalu dua. Yang ketiga, yang kemarin mengangkat restorannya Menunjuk, datang bersama dengan yang keempat, restoran Alevante, sebuah proyek León di Hotel Meliá Sancti Petri di Chiclana de la Frontera.
Terletak di pabrik pasang surut tua di El Puerto de Santa María, Menunjuk Ini harus menjadi perhentian untuk setiap gourmet yang mencari kejutan dan wacana gastronomi yang koheren. Anda dapat memilih antara dua menu: laut yang tenang (175 euro) dan Membengkak (205 euro). Pasangan dengan anggur, masing-masing 90 dan 70 euro. Dan untuk hidangan penutup, Cahaya Laut, keajaiban yang dapat direproduksi oleh kru chef del mar sebanyak yang diperlukan berkat krustasea Asia yang dikeringkan dan direhidrasi. A pengalaman di luar grafik dan sangat eksklusif yang memiliki biaya 60 euro.
ABac
Juri salah satu acara memasak yang paling banyak ditonton di televisi, jordi salib adalah, di atas segalanya, koki dari ABC.
Restoran ini, yang juga memulai debutnya di Olympus of TOP pendirian, terletak di hotel eksklusif Barcelona yang menyandang nama yang sama. Jus bawang panggang dengan bola keju scamorza asap, kenari dan kulit jeruk, steak tartar asap, salju daging sapi muda yang dibumbui, kuning telur yang dimasak, kerudung mustard dan roti lada renyah dan infus cokelat bumbu es, batu kakao dan vanila, mentega dan kulit jeruk adalah beberapa di antaranya hidangan yang bisa dinikmati di ABC (disajikan pada peralatan makan Versace).
Harga rata-rata untuk berbagai makanan dari 140 hingga 170 euro, minuman samping.
Arzak
Ini bukan restoran, ini adalah legenda. Dipimpin oleh Juan Maria y Elena Arzack, masing-masing generasi ketiga dan keempat dari keluarga yang didedikasikan untuk dapur, pendirian San Sebastian ini adalah gairah murni di bawah lapisan keanggunan.
Arzak Itu adalah restoran Spanyol kedua yang memegang 3 bintang Michelin. Ini terjadi pada tahun 1989. Tiga puluh tahun kemudian, dia masih di tempat yang sama dan juga berhasil memantapkan dirinya di media. daftar 50Terbaik, di mana ia berada di peringkat nomor 30. Di sini Anda dapat memilih antara kertas (harga rata-rata setiap hidangan adalah 60 euro) dan mencicipi menu (210 euro ditambah PPN, minuman terpisah).
Perbedaan
Ekstrim, agresif, barok, menyenangkan. dapur dari David Munoz Itu adalah cerminan persis dari koki muda dari Madrid yang keluar. Panduan edisi 2014 memberikannya 3 bintang, setelah hanya enam tahun sejak pembukaan lokasi pertamanya.
Sekarang Perbedaan Terletak di hotel NH Collection Eurobuilding di jalan Padre Damián Madrid, dalam pengaturan yang dirancang oleh Muñoz sendiri dengan Lázaro Rosa Violán. Ruang yang didominasi oleh babi terbang, simbol dapur di mana segala sesuatu mungkin terjadi. Tanpa batas, sesuai dengan moto mereka. Anda dapat memilih di antara dua menu mencicipi yang dapat bervariasi dan berbeda berdasarkan harga dan jumlah hidangan: euro 195 (sepuluh hidangan gurih ditambah empat makanan penutup) dan euro 250 (lima belas hidangan gurih ditambah lima makanan penutup).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Dia adalah koki Spanyol dengan bintang Michelin terbanyak: delapan, tidak kurang. Tiga untuk restoran Lasarte, di Barcelona, dua untuk MB di Tenerife dan tiga untuk rumah ibunya, yang menyandang namanya dan terletak di Lasarte, Oria.
Millefeuille belut asap karamel, foie gras, daun bawang dan apel hijau, tiram hangat yang diasamkan ringan dengan mentimun dan K5 granita, apel pedas atau gelée kaviar dengan acar asparagus dengan garam Añana dan krimnya adalah beberapa hidangan yang membentuk Bagian dari Menu rasa yang enak, yang harganya euro 225. Anda juga dapat memilih untuk memesan la carte.
Dacosta yang tenang
Lainnya '3 bintang' dengan nama depan dan belakang. Di dapur Dacosta yang tenang kemewahan Mediterania, baik dari laut maupun dari darat, semakin bersinar.
Menu musim 2017 ini Pencarian DNA, berjanji untuk menghadirkan produk lokal dan teknik yang kurang dikenal atau terlupakan, tanpa melepaskan kreativitas dan avant-garde. Harganya: euro 210 per orang. Mereka yang ingin, dapat menemani urutan hidangan dengan anggur seharga 99 euro lebih.
St. Paul
Pemimpin Carme ruscalla Dia memiliki tujuh bintang Michelin di tangannya: tiga untuk rumah ibunya, Sant Pau, di Sant Pol de Mar; dua untuk Moments, sebuah restoran yang dipimpinnya bersama putranya Raul Balam dan terletak di hotel eksklusif Madarin Oriental di Barcelona; dan dua untuk Sant Pau Tokio, di ibu kota Jepang.
Menu mencicipi musim ini, terinspirasi oleh dunia rempah-rempah, harganya 186 euro per orang. Ada juga pilihan menu: harga rata-rata setiap hidangan adalah 49 euro (makanan penutup, 19 euro). Untuk dinikmati di ruang tamu atau di taman. Dengan pandangan ke laut.
Aklaŕe
Dari Mediterania ke Atlantik. Terletak di San Sebastian, Aklaŕe Ini adalah legenda lain dari restorasi Spanyol. Koki Anda, Peter Subijana itu, bersama dengan Juan Mari Arzak, Martín Berasategui dan Carme Ruscalla, salah satu "ayah" dari masakan techno-emosional, yang meletakkan dasar untuk avant-garde gastronomi Spanyol yang kemudian akan lepas landas dengan Ferran Adri.
Kokotxa suflada dan pil-pil bawang putih putih, salad lobster dengan cuka sari dan ikan bass "Umami" adalah beberapa hidangan yang menjadi ciri khas koki Donostiarran ini. Ada menu dan juga tiga menu cicip Aranori, Bekarki y Klasik Akelaŕdan. Ketiganya biaya 195 euro ditambah PPN, Minuman tidak termasuk. Jika satu malam tidak cukup untuk mencoba semuanya, Anda dapat memperpanjang masa tinggal Anda di hotel yang selain memiliki salah satu restoran Spanyol terbaik, memiliki area Spa dan Kesehatan.
azurmendi
Terletak di pedesaan, 19 km dari Bilbao, azurmendi menempati bangunan kaca yang dirancang untuk, pada saat yang sama, membiarkan diri Anda diselimuti oleh alam dan memberi penghormatan kepadanya. Restoran ini, dikapteni oleh koki Eneko AtxaMemiliki taman sendiri dan dirancang untuk memanfaatkan sumber daya alam – hujan, matahari, angin – untuk meminimalkan dampak lingkungan.
Sana dua menu mencicipi, satu terdiri dari klasik Azurmendi (Erroak, akar) dan satu lagi kreasi baru (Adarrak, cabang). Kedua biaya euro 180 per orang. Proyek terbarunya, Eneko, yang akan membelikan Anda kantor pusat bersama Azurmendi dan baru berjalan beberapa bulan, kemarin memenangkan bintang Michelin pertamanya.
lasarte
Udang merah hangat di dasar laut, emulsi adas dan karang, tartare cumi dengan kuning telur cair, bawang bombay dan kaffir consommé, merpati panggang, caper jeruk cincang, zaitun hitam, wortel asap dan saus lengkuas, krim dadih dengan truffle putih, pir dan hazelnut.
Di bawah segel Martin Berasategui dan perintah dari Paolo Casagrande, koki Anda, lasarte Telah memakai 3 bintang sejak edisi 2017 terakhir dari panduan merah. Terletak di Monumen Hotel yang mewah, di Paseo de Gracia dan memiliki menu dan mencicipi menu: salah satu dari euro 185 dan satu lagi 210.
The Can Roca Celler
Tiga bersaudara, tiga puluh tahun pengalaman, 3 bintang Michelin dan nomor 3 dalam daftar 50Best.
Siapapun akan mengatakan bahwa 3 adalah angka keberuntungannya. Meskipun 1 cocok untuknya seperti sarung tangan. NS celler de Can Roca Ini bukan hanya salah satu restoran terbaik di Spanyol, tetapi juga di dunia. Ini juga salah satu restoran dengan daftar tunggu terlama: untuk bisa makan atau bersantap di surga gastronomi kecil ini, Anda harus menunggu setahun.
Reservasi diterima sebelas bulan sebelumnya dan jangka waktu dibuka setiap bulan, pada tengah malam pada hari pertama setiap bulan.