Foto dan deskripsi Matsutake (Tricholoma matsutake)

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Tricholoma mual;
• gudang senjata mual;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) adalah jamur yang termasuk dalam genus Tricholome.

Deskripsi eksternal dari jamur

Matsutake (Tricholoma matsutake) memiliki tubuh buah dengan tudung dan batang. Dagingnya berwarna putih, ditandai dengan aroma pedas yang menyenangkan, mirip dengan bau kayu manis. Tutupnya berwarna coklat, dan pada jamur yang matang dan terlalu matang, permukaannya retak dan bubur jamur putih mengintip melalui celah-celah ini. Dari segi diameternya, tutup jamur ini cukup besar, memiliki bentuk bulat-cembung, tuberkel lebar besar terlihat jelas di atasnya. Permukaan tutupnya kering, awalnya putih atau kecoklatan, halus. Kemudian, sisik berserat muncul di atasnya. Tepi tutup jamur sedikit terselip; serat dan selubung sisa sering terlihat pada mereka.

Selaput dara tubuh buah diwakili oleh tipe pipih. Pelat ditandai dengan warna krem ​​​​atau putih, yang berubah menjadi cokelat dengan tekanan kuat atau kerusakan. Bubur jamur sangat kental dan padat, memancarkan aroma pir-kayu manis, terasa lembut, meninggalkan rasa pahit.

Kaki jamur cukup tebal dan padat, panjangnya bisa dari 9 hingga 25 cm, dan ketebalannya 1.5-3 cm. Itu meluas ke pangkalan dalam bentuk klub. Terkadang, sebaliknya, itu bisa menyempit. Ini ditandai dengan warna putih pudar dan cincin berserat coklat yang tidak rata. Lapisan tepung terlihat di atasnya, dan bagian bawah kaki jamur ditutupi dengan sisik berserat cokelat kenari.

Kaki ditandai dengan warna coklat tua dan panjang yang besar. Sangat sulit untuk mengeluarkannya dari tanah.

Habitat dan masa berbuah

Jamur Matsutake, yang namanya diterjemahkan dari bahasa Jepang sebagai jamur pinus, tumbuh terutama di Asia, Cina dan Jepang, Amerika Utara, dan Eropa Utara. Tumbuh di dekat kaki pohon, sering bersembunyi di bawah daun yang jatuh. Ciri khas jamur matsutake adalah simbiosisnya dengan akar pohon kuat yang tumbuh di daerah tertentu. Jadi, misalnya, di Amerika Utara, jamur bersimbiosis dengan pinus atau cemara, dan di Jepang - dengan pinus merah. Lebih suka tumbuh di tanah yang tidak subur dan kering, membentuk koloni tipe cincin. Menariknya, saat jamur jenis ini matang, tanah di bawah miselium karena alasan tertentu berubah menjadi putih. Jika tiba-tiba kesuburan tanah meningkat, lingkungan seperti itu menjadi tidak cocok untuk pertumbuhan lebih lanjut dari Matsutake (Tricholoma matsutake). Hal ini biasanya terjadi jika jumlah cabang yang berguguran dan daun yang tua bertambah.

Pembuahan matsutake dimulai pada bulan September dan berlanjut hingga Oktober. Di wilayah Federasi, jenis jamur ini umum di Ural Selatan, Ural, Timur Jauh dan Primorye, Siberia Timur dan Selatan.

Matsutake (Tricholoma matsutake) adalah spesies mikoriza dari pohon ek dan pinus, ditemukan di hutan pinus dan oak-pinus. Tubuh buah jamur hanya ditemukan dalam kelompok.

Sifat dpt dimakan

Jamur Matsutake (Tricholoma matsutake) dapat dimakan, dan Anda dapat menggunakannya dalam bentuk apa pun, baik mentah maupun direbus, direbus atau digoreng. Jamur dicirikan oleh palatabilitas yang tinggi, kadang-kadang diasinkan atau diasinkan, tetapi lebih sering dimakan segar. Bisa dikeringkan. Daging buahnya elastis, dan rasanya khas, begitu pula aromanya (matsutake berbau seperti damar). Hal ini sangat dihargai oleh gourmets. Matsutake bisa dikeringkan.

Spesies serupa, ciri khas dari mereka

Pada tahun 1999, ilmuwan dari Swedia, Danell dan Bergius, melakukan penelitian yang memungkinkan untuk menentukan dengan tepat bahwa jamur Swedia Tricholoma nauseosum, yang sebelumnya dianggap hanya spesies yang mirip dengan matsutake Jepang, sebenarnya adalah varietas jamur yang sama. Hasil resmi DNA komparatif memungkinkan untuk secara signifikan meningkatkan jumlah ekspor varietas jamur ini dari Skandinavia ke Jepang. Dan alasan utama permintaan produk seperti itu adalah rasanya yang lezat dan aroma jamur yang menyenangkan.