Saus jamur: resep. Video
Jamur adalah salah satu makanan yang dapat ditemukan di meja ramping dan cepat saji. Sendiri, mereka praktis tidak memiliki rasa, tetapi ketika dikombinasikan dengan produk lain, mereka membuat hidangan yang lezat. Saus jamur telah digunakan sebagai suplemen makanan sehari-hari yang sederhana selama berabad-abad. Tergantung pada bahan tambahannya, itu bisa menghiasi hidangan daging, ikan, sayuran atau sereal.
Bahan:
- jamur – 500 gram
- bawang - 1 pcs.
- wortel - 1 buah.
- tepung - 2 sendok makan
- pasta tomat atau saus Krasnodar
- minyak sayur
- air
- garam
- lada hitam dan allspice
- daun salam
Membuat kuah ini sangat sederhana. Potong jamur yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil. Anda bisa menggunakan jamur beku, maka tidak perlu mencucinya. Selanjutnya, tempatkan jamur dalam wajan dan didihkan dalam minyak sayur selama 10 menit. Yang beku dapat disatukan dengan potongan es, tetapi kemudian perlu dididihkan sampai sebagian besar air menguap. Pada saat ini, kupas wortel dan bawang. Parut wortel, cincang halus bawang. Campur sayuran dengan jamur dan didihkan selama sekitar 5 menit.
Jika Anda menggunakan jamur segar yang dibeli atau jamur hutan, mereka harus direbus terlebih dahulu dalam air. Perhatian: jamur yang tidak dikenal bisa berbahaya bagi kesehatan!
Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, goreng tepung dalam mangkuk terpisah dalam minyak sayur. Kemudian isi dengan air dan giling dengan baik untuk mendapatkan konsistensi yang homogen. Tambahkan saus tepung ke jamur dengan sayuran, tambahkan sedikit air mendidih dan aduk. Jumlah air tergantung pada kepadatan kuah yang diharapkan. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan pasta tomat ke dalam wajan, sehingga sausnya berwarna oranye yang menyenangkan. Tambahkan bumbu, rebus selama sekitar 6 menit dengan api kecil dan itu saja, saus jamur tomat siap.
Saus jamur dengan krim asam
Bahan:
- jamur – 500 gram
- krim asam - 1 sendok makan
- bawang - 2-3 pcs.
- bawang putih – 2-3 gigi
- tepung - 2 sdm. l.
- air
- minyak sayur
- garam
- lada
Saus buatan sendiri yang terbuat dari jamur segar atau beku ini baik tidak hanya untuk lauk pauk, tetapi juga untuk daging, misalnya, kebab. Siapkan jamur dan potong kecil-kecil. Jamur madu bisa dibiarkan apa adanya. Goreng bawang yang sudah dikupas dan dicincang halus dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan jamur dan didihkan selama sekitar 10-15 menit, sampai air menguap dan jamur mulai berwarna cokelat. Masukkan krim asam ke dalam wajan, garam dan merica piring dan didihkan. Untuk memberikan saus ketebalan yang diperlukan, Anda dapat menggunakan saringan kecil untuk mendistribusikan sedikit tepung secara merata dan aduk rata. Encerkan kuah dengan air jika perlu. Tambahkan bawang putih cincang 5 menit sampai lunak, campur semua bahan dengan baik dan matikan api. Biarkan kuah sedikit meresap dan meresap ke dalam aroma rempah-rempah.
Saus ini akan sangat lezat dengan jamur hutan aromatik. Pasta tomat bisa ditambahkan sesuai keinginan, tapi pastikan kuahnya tidak terlalu asam
Menambahkan bumbu yang tepat adalah prasyarat untuk membuat saus yang lezat. Jangan gunakan herba yang berbau tajam atau menyengat untuk menghindari menyumbat aroma jamur yang lembut.