Foto dan deskripsi payudara ek (Lactarius zonarius)

Dada pohon ek (Lactarius zonarius)

• Pohon ek jahe

payudara ek, secara lahiriah sangat mirip dengan semua jamur susu lainnya dan berbeda dari mereka hanya dalam warna agak kemerahan atau oranye kekuningan, atau oranye-bata dari tubuh buahnya. Dan karena ciri generiknya tumbuh di semak-semak, tumpukan atau tumpukan (“jamur”) di hutan ek di hutan berdaun lebar, dan nama itu muncul. Jamur ek, serta jamur aspen dan poplar - pesaing utama jamur hitam dan juga kalah darinya hanya dalam satu hal - dengan adanya kotoran di permukaan topinya karena fakta bahwa pematangan jamur ek, serta jamur aspen dan poplar, terjadi , sebagai aturan, di bawah tanah dan di permukaan, itu sudah ditampilkan dalam bentuk matangnya. Menurut indikator makanan dan konsumen, jamur ek (seperti jamur aspen dan poplar) termasuk jamur yang dapat dimakan bersyarat dari kategori kedua. Itu juga dianggap dapat dimakan secara kondisional karena adanya jus susu pahit-pahit dalam buburnya, yang juga dapat dikaitkan dengan manfaat jamur jenis ini karena, karena keberadaannya, jamur ek, seperti jamur lainnya, jarang menginfeksi jamur. . cacing.

Jamur susu ek cukup sering ditemukan, tetapi di hutan yang kaya akan spesies pohon berdaun lebar seperti ek, beech, dan hornbeam. Periode utama pematangan dan pembuahan yang mereka miliki, kira-kira, di pertengahan musim panas dan, lebih dekat ke musim gugur, mereka naik ke permukaan, di mana mereka terus tumbuh dan berbuah hingga setidaknya akhir September - awal Oktober. .

Jamur ek milik jamur agaric, yaitu bubuk spora yang digunakan untuk berkembang biak ditemukan di piringnya. Piring jamur ek sendiri sangat lebar dan sering, berwarna merah muda keputihan atau oranye kemerahan. Tutupnya berbentuk corong, lebar, cekung ke dalam, dengan tepi yang agak terasa, warna bata kemerahan atau oranye kekuningan. Kakinya padat, rata, menyempit ke bawah dan berlubang di dalam, berwarna putih pucat atau merah muda. Dagingnya padat, berwarna keputihan atau krem. Jus susu sangat tajam rasanya, berwarna putih dan pada potongannya, ketika bersentuhan dengan udara, tidak mengubahnya. Jamur susu ek hanya dimakan dalam bentuk asin, setelah direndam terlebih dahulu dan menyeluruh dalam air dingin untuk menghilangkan rasa pahit darinya. Jangan lupa bahwa jamur ek, seperti semua jamur lainnya, tidak pernah dikeringkan.