Asam oksalat organik sangat penting bagi tubuh kita. Tetapi ketika asam oksalat dimasak atau diproses, ia menjadi mati, atau anorganik, dan dengan demikian berbahaya bagi tubuh kita.
Apa itu asam oksalat?
Asam oksalat adalah senyawa organik tidak berwarna yang terjadi secara alami pada tumbuhan, hewan, dan manusia. Asam oksalat organik merupakan unsur esensial yang dibutuhkan untuk menjaga dan merangsang gerak peristaltik dalam tubuh kita.
Asam oksalat mudah bergabung dengan kalsium. Jika asam oksalat dan kalsium organik pada saat digabungkan, hasilnya bermanfaat, maka asam oksalat membantu sistem pencernaan menyerap kalsium. Pada saat yang sama, kombinasi ini membantu merangsang fungsi peristaltik tubuh kita.
Tetapi begitu asam oksalat menjadi anorganik melalui pemasakan atau pemrosesan, ia membentuk senyawa dengan kalsium yang merusak nilai gizi keduanya. Hal ini menyebabkan kekurangan kalsium, yang menyebabkan kerusakan tulang.
Ketika konsentrasi asam oksalat anorganik tinggi, dapat mengendap dalam bentuk kristal. Kristal kecil ini dapat mengiritasi jaringan manusia dan bersarang di perut, ginjal, dan kandung kemih sebagai "batu".
Asam oksalat hadir berlimpah di banyak makanan nabati, kandungannya sangat tinggi dalam ramuan asam: coklat kemerah-merahan, rhubarb, soba. Tanaman lain yang mengandung oksalat tingkat tinggi (dalam urutan menurun): carambola, lada hitam, peterseli, poppy, bayam, bayam, lobak, bit, kakao, kacang-kacangan, kebanyakan beri dan kacang-kacangan.
Bahkan daun teh mengandung cukup banyak asam oksalat. Namun, minuman teh biasanya hanya mengandung oksalat dalam jumlah yang sangat kecil hingga sedang karena jumlah daun yang digunakan untuk membuatnya sangat sedikit.
Ingat saja, asam oksalat organik sangat penting untuk tubuh Anda dan sama sekali tidak berbahaya jika dikonsumsi dalam bentuk organik. Ini adalah asam oksalat anorganik yang menyebabkan masalah dalam tubuh Anda. Saat Anda minum jus bayam mentah segar, tubuh Anda menggunakan 100% dari semua mineral yang ditawarkan bayam. Tetapi ketika asam oksalat dalam bayam dimasak, ia menjadi anorganik dan dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan jangka panjang.
Perhatian! Jika Anda memiliki masalah ginjal, kurangi asupan asam oksalat, organik dan anorganik.
Orang dengan batu ginjal berulang cenderung menyerap oksalat biologis aktif tingkat yang lebih tinggi dibandingkan dengan mereka yang tidak rentan terkena batu ginjal. Diet rendah oksalat membutuhkan kurang dari 50 mg asam oksalat per hari.
Di bawah ini adalah daftar makanan oksalat tinggi. Silakan ambil informasi ini sebagai panduan karena kadar oksalat dapat bervariasi tergantung pada iklim, di mana tanaman ditanam, kualitas tanah, tingkat kematangan, dan bagian mana dari tanaman yang digunakan. Makanan Tinggi Oksalat (>10 mg per porsi)
Beetroot Seledri Dandelion, Terong Hijau Kacang Hijau Kale Leek Okra Parsley Parsnip Lada, Kentang Hijau Labu Bayam Squash Kuning di Musim Panas Sweet Potato Chard Saus Tomat, Kaleng Lobak Selada Air Anggur Gambar Kiwi Kulit Lemon Kulit Jeruk Carombol Roti Gandum Soba Oatmeal Popcorn Dedak Gandum Kubis Gandum Gandum Tepung Almond Kacang Brazil Kacang Pohon Selai Kacang Kacang Kemiri Biji Wijen Bir Cokelat Kakao Produk Kedelai Teh Hitam Teh Hijau