Oatmeal: manfaat dan bahaya bagi tubuh

Sejarah munculnya oatmeal dalam nutrisi

Oat adalah tanaman tahunan yang berasal dari Mongolia dan timur laut Cina. Seluruh ladang spell yang menyukai panas ditanam di sana, dan gandum liar mulai mengotori tanamannya. Tetapi mereka tidak mencoba untuk melawannya, karena mereka segera melihat sifat makannya yang luar biasa. Secara bertahap, gandum bergerak ke utara dan menggantikan lebih banyak tanaman yang menyukai panas. Dia sangat bersahaja, dan di Negara Kita mereka berkata tentang dia: "gandum akan tumbuh bahkan melalui sepatu kulit pohon."

Oatmeal dihancurkan, diratakan, digiling menjadi oatmeal, dan banyak orang memakannya dalam bentuk ini. Oatmeal, ciuman, sup kental, dan kue gandum sangat umum di Skotlandia, Skandinavia, Latvia, di antara s dan Belarusia.

Komposisi dan kandungan kalori

Manfaat oatmeal

Oatmeal kaya akan beta-glukan, serat makanan larut. Mereka memungkinkan Anda untuk merasa kenyang lebih lama, perlahan-lahan melepaskan energi selama pencernaan. Beta-glukan membantu menurunkan kadar kolesterol jahat. Di usus, ketika dilarutkan, serat membentuk campuran kental, yang mengikat kolesterol, mencegahnya diserap.

Menurut penelitian, konsumsi 3 gram serat oat larut mengurangi kadar kolesterol hingga 20%. Itulah berapa banyak serat dalam semangkuk oatmeal. Serat, yang berlimpah di kulit biji-bijian, membantu mengurangi kadar gula darah. Dengan demikian, oatmeal sangat berguna untuk orang tua, serta orang-orang dengan penyakit jantung dan pembuluh darah.

Oatmeal juga baik untuk saluran pencernaan. Ia memiliki kemampuan untuk melindungi mukosa, membungkusnya. Juga, oatmeal, karena serat yang tidak larut, merangsang motilitas usus, menghilangkan racun.

Ada banyak vitamin dalam oatmeal: tokoferol, niasin, vitamin B; serta berbagai elemen jejak: silikon, yodium, kalium, kobalt, fosfor, dan lainnya.

– Ini mengandung sejumlah besar protein, yang meningkatkan kondisi massa otot. Kolin memiliki efek positif pada fungsi hati. Oatmeal sangat diperlukan untuk patologi lambung, pankreas, kantong empedu, hati. Ahli gastroenterologi Liliya Uzilevskaya.

Semua ini menjadikan oatmeal sebagai sarapan yang ideal, mengenyangkan dan memberi energi selama berjam-jam. Pada saat yang sama, perut tidak kelebihan beban yang tidak perlu, karena oatmeal mudah dicerna.

Bahaya oatmeal

– Mereka yang setiap hari mengonsumsi sereal, kacang-kacangan, kacang-kacangan dalam jumlah besar harus ingat bahwa tubuh dapat mengalami kekurangan elemen tertentu. Hal ini disebabkan kemampuan fitat untuk mengikat kation besi, seng, magnesium, kalsium, dan kurang diserap. Asam fitat juga ada dalam oatmeal. Meskipun sifat positifnya juga dibahas, tetapi oatmeal tidak layak dikonsumsi untuk waktu yang lama, dan terlebih lagi setiap hari bagi mereka yang menderita pelanggaran metabolisme mineral (misalnya, dengan osteoporosis). Hal ini juga berbahaya untuk anemia dan di masa kanak-kanak.

Anda dapat mengurangi kandungan asam fitat dengan merendam sereal setidaknya selama 7 jam atau semalam dan menambahkan lingkungan asam, misalnya, yogurt, jus lemon dalam jumlah beberapa sendok makan, – kata ahli diet Inna Zaikina.

Makan oatmeal 2-3 kali seminggu sudah cukup. Tetapi perlu untuk mengecualikannya dari diet Anda untuk orang-orang dengan intoleransi gluten.

Penggunaan oatmeal dalam pengobatan

Dalam nutrisi untuk banyak penyakit, gandum kasar yang digunakan: dihancurkan atau diratakan. Mereka mempertahankan semua nutrisi, serat, serta indeks glikemik mereka lebih rendah. Karena itu, gandum utuh bisa dimakan dengan diabetes. Oatmeal yang dimasak cepat tidak akan membawa manfaat - mereka memiliki banyak gula, indeks glikemik jauh lebih tinggi, dan manfaatnya hampir tidak dipertahankan.

Atas dasar gandum, ciuman obat, bubur cair di atas air dimasak. Mereka menyelimuti selaput lendir lambung dan usus, merangsang pencernaan. Ini berguna untuk maag, gastritis, sembelit. Oatmeal menghambat penyakit, tidak membiarkannya memburuk. Ini telah digunakan untuk memberi makan orang sakit selama beberapa dekade.

Ini juga mengurangi risiko kanker usus, yang jauh lebih tinggi dengan stagnasi tinja, yaitu sembelit. Pengosongan teratur, yang dipromosikan oleh oatmeal, mengurangi risiko onkologi.

Penggunaan oatmeal dalam memasak

Oatmeal dicintai oleh banyak orang, meskipun biasanya disiapkan secara sederhana: direbus dengan susu. Tetapi ada banyak resep menarik untuk oatmeal, beberapa di antaranya bahkan lebih sederhana dan lebih sehat daripada masakan biasa.

Oatmeal dengan kefir dan madu

Sarapan sehat yang memungkinkan Anda tidak perlu repot memasak bubur, tetapi cukup mencampur bahan-bahannya. Metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan secara maksimal zat bermanfaat, serta mengurangi jumlah asam fitat, yang kontroversial dalam efeknya pada tubuh. Alih-alih kefir, Anda bisa menggunakan susu panggang fermentasi, yogurt, yogurt. Tambahkan kacang atau biji favorit Anda

Tuang oatmeal matang dengan kefir – Anda mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit. Tambahkan madu cair, aduk.

Kupas jeruk, potong dadu dan tambahkan ke gandum. Atur bubur dalam wadah yang dibagi, Anda bisa meletakkan jeruk di atasnya atau mencampur semuanya. Anda bisa menggunakan toples, cetakan, mangkuk.

Masukkan ke dalam lemari es semalaman dan paginya Anda bisa menikmati sarapan yang sudah jadi.

Oatmeal karamel

Bubur sederhana dengan rasa karamel yang enak. Sajikan dengan baik dengan irisan pisang dan almond

Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal, campur semua sereal dan gula bubuk di dalamnya. Letakkan di atas api sedang dan aduk sampai gula menjadi karamel. Bau khas gula gosong akan muncul, serpihan akan menjadi lebih gelap.

Kemudian tuangkan gandum dengan susu hangat, campur, tambahkan garam dan didihkan. Masak dengan api kecil selama 10-15 menit lagi. Tambahkan mentega sebelum disajikan.

Bagaimana memilih dan menyimpan oatmeal

Oat dijual dalam berbagai varietas. Paling berguna dalam bentuk biji-bijian. Bubur ini sangat enak, tetapi sulit untuk dimasak - Anda perlu merendamnya dalam air dan memasaknya selama satu jam.

Oleh karena itu, ada pilihan yang lebih nyaman - oatmeal yang dihancurkan, yang dimasak hanya selama 30-40 menit. Bahkan lebih mudah untuk memasak "hercules" – butiran gandum yang diratakan, sekitar 20 menit. Mereka dapat dengan mudah direndam dan dimakan tanpa perlakuan panas, serta ditambahkan ke kue kering.

Manfaat utama oatmeal adalah pada cangkang biji-bijian. Sereal masak cepat, yang siap 3 menit setelah menuangkan air mendidih, kehilangan hampir semua manfaatnya. Di dalamnya, biji-bijian diproses dan dikupas agar lebih cepat matang. Pemanis, perasa ditambahkan ke sereal ini, oatmeal ternyata sangat tinggi kalori dan "kosong". Sangat cepat Anda akan merasa lapar lagi. Karena itu, lebih baik memilih oat yang dimasak selama mungkin.

Perhatikan kemasannya – dalam komposisi, selain oat, seharusnya tidak ada apa-apa. Jika kemasannya transparan, cari hama di antara biji-bijian.

Oat kering disimpan dalam wadah kaca dan keramik kedap udara, di tempat yang kering. Setelah matang, oatmeal akan disimpan di lemari es selama beberapa hari.