Bubur millet: manfaat dan bahaya kesehatan

Sekali waktu, bubur millet sering menjadi tamu di meja nenek moyang kita, tetapi hari ini itu bukan hidangan wajib dalam makanan manusia. Namun, para ahli dengan suara bulat berdebat tentang manfaat bubur millet. Kami menawarkan melihat lebih dekat pada hidangan ini, sejarahnya, komposisi dan nilainya bagi kesehatan manusia.

Sejarah bubur millet

Millet adalah buah yang dikupas dari sereal yang disebut millet. Tumbuh dan makan millet dimulai pada abad XNUMX SM. di Mongolia dan Cina. Orang Cina kuno tidak hanya menyiapkan bubur, tetapi juga hidangan manis, kvass, tepung, dan sup.

Secara bertahap, tanaman menyebar ke seluruh dunia, dan millet menjadi dasar nutrisi di Asia, Eropa Selatan dan Afrika Utara, dan dari abad XNUMX SM. millet mulai ditanam di wilayah Negara Kita modern. Sebelum munculnya kentang, hidangan paling populer di semua keluarga, terlepas dari tingkat pendapatannya, adalah bubur millet.

Bubur yang terbuat dari "butiran emas" dianggap sebagai hidangan wajib selama acara-acara penting dalam kehidupan keluarga - disajikan di atas meja baik pada saat-saat gembira maupun sedih. Pastikan untuk makan bubur millet selama puasa penting, mengisi tubuh dengan vitamin dan melakukan peran ritual penting.

Ketika menyimpulkan perjanjian damai, para pangeran harus memasak bubur millet bersama dan memakannya di depan pasukan dan orang-orang, dengan demikian menegaskan perdamaian dan persahabatan. Tanpa ritus ini, kontrak tidak dianggap sah.

Komposisi dan kandungan kalori

Sekarang menir millet tidak sepopuler dulu. Tetapi, jika Anda melihat komposisi kimianya, Anda tanpa sadar akan berpikir untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan.

Komposisi menir millet beragam: protein, karbohidrat, lemak, serat, pati, pektin. Unsur mikro dan makro disajikan dalam jumlah besar: magnesium, besi, fluor, kalsium. Vitamin A, PP, E dan kelompok B hadir.

Manfaat bubur millet

– Bubur millet adalah produk yang sangat berguna bagi orang-orang dari segala usia, – kata ahli gastroenterologi-hepatologi Olga Arisheva. – Bubur millet adalah sumber karbohidrat “lambat” dan kaya akan serat. Millet juga memiliki efek lipotropik – mencegah pengendapan lemak dan menyerap racun dalam tubuh.

Vitamin dan mineral yang membentuk millet menormalkan tekanan darah, memperkuat pembuluh darah, mengurangi risiko stroke, menormalkan hati dan sistem pencernaan, memperbaiki warna kulit dan menghaluskan kerutan.

Sifat menguntungkan dari fosfor dalam millet membantu memperkuat tulang dan mengurangi kerapuhannya, yang sangat penting bagi anak-anak dan orang tua.

Kandungan silikon dan fluor yang tinggi sangat diperlukan untuk kesehatan kuku, rambut dan gigi, sehingga membuatnya lebih kuat. Dan vitamin B memperkuat sistem saraf dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap stres dan depresi.

Bahaya bubur millet

– Dengan banyaknya khasiat bubur millet yang bermanfaat, Anda juga tidak boleh terlalu bergantung padanya – ini dapat menyebabkan sembelit. Itulah mengapa dianjurkan untuk dikeluarkan dari menu bagi orang yang menderita masalah pencernaan. Dalam kasus yang jarang terjadi, ada reaksi alergi terhadap bubur millet, catatan Olga Arisheva.

Juga, penggunaan bubur millet harus dibatasi pada penderita penyakit tiroid, karena millet mengandung sejumlah kecil senyawa yang mencegah metabolisme yodium.

Penggunaan bubur millet dalam pengobatan

Menurut Olga Arisheva, hidangan millet berguna untuk diabetes, aterosklerosis, penyakit hati, pankreas, sistem kardiovaskular dan saraf.

Para ahli merekomendasikan penggunaan bubur millet selama terapi antibiotik, karena membantu membersihkan tubuh dari bahan kimia.

Aplikasi dalam memasak

Bubur millet dengan labu dalam pot

Resep sederhana untuk hidangan yang cerah, hangat dan sehat. Bubur yang dimasak dalam panci di dalam oven empuk, ringan dan harum

Buang kulit dan biji labu, potong dadu. Bilas millet dalam air dingin dan tuangkan dengan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan yang melekat. Tuang susu ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan labu ke dalam susu mendidih dan masak selama sekitar 5 menit.

Kemudian tambahkan garam dan millet. Masak dengan api kecil selama 10 menit, aduk sesekali. Tambahkan gula atau madu.

Isi panci dengan bubur dan tambahkan sepotong mentega ke masing-masing. Tutup panci dengan penutup dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit.

Pancake bubur millet

Pancake bubur millet adalah hidangan yang terjangkau dan lezat. Mereka cepat dan mudah dibuat dan lembut dan lezat.

Tuang millet yang sudah dicuci sebelumnya dengan susu dan nyalakan. Setelah mendidih, tambahkan garam dan masak dengan api kecil selama 20-25 menit. Dinginkan bubur hingga suhu kamar. Kocok telur dan gula, aduk rata. Tambahkan tepung terigu dan baking powder, aduk hingga rata.

Panaskan minyak sayur dalam wajan dan masukkan pancake dengan sendok. Goreng dengan api sedang selama 3-4 menit sampai berwarna cokelat keemasan.

Bagaimana memilih dan menyimpan

Millet disarankan untuk membeli dalam kemasan pabrik, bukan berdasarkan beratnya, untuk meminimalkan kontaminasi biji-bijian. Ini harus menjadi warna kuning yang kaya. Kusam sering menunjukkan kondisi penyimpanan yang tidak tepat atau umur simpan sereal yang kadaluwarsa.

Simpan millet dalam toples kaca atau piring keramik dengan tutup kedap udara, di tempat yang kering, hindari sinar matahari langsung.

Bubur millet siap pakai yang dimasak dalam air dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 2 hari, umur simpan bubur yang dimasak dalam susu kurang – maksimal sehari.

Pertanyaan dan jawaban populer

Kami berbicara tentang bubur millet dengan  ahli gastroenterologi-hepatologi, Ph.D. Olga Arisheva.