Konten
Dongeng Oriental: tujuh hidangan populer masakan Arab
Variasi warna, aroma, dan rasa masakan Arab tidak ada habisnya, seperti kumpulan dongeng Scheherazade yang pandai. Dalam kuali yang menggelegak ini, tradisi kuliner dari berbagai negara bergabung bersama, berkat hidangan yang luar biasa lahir.
Hadiah daging
Masakan tradisional Arab tidak menerima daging babi, namun tanpa daging tidak terpikirkan. Jadi, orang Arab menyiapkan camilan kebbe dari daging sapi. Passeruem 2 bawang cincang dengan wortel parut dan 300 g daging giling. Tambahkan 100 g kacang pinus dan seikat ketumbar cincang. Secara terpisah, campur 250 g couscous yang sudah direndam sebelumnya dengan 700 g daging cincang mentah, sdt. kayu manis dan sdt. lada. Kami membentuk massa bakso ini, membuat cekungan, mengisinya dengan isian daging dan menghaluskan lubangnya. Jika Anda memiliki lampiran kebbe khusus untuk penggiling daging, prosesnya akan lebih cepat. Setelah itu, tinggal menggulung kebbe dalam remah roti dan menggoreng.
Couscous ada di mana-mana
Couscous merupakan bahan penting dalam menu masakan Arab. Itu dapat ditemukan bahkan di salad. Tuang 120 g couscous dengan air mendidih, tutup dengan piring dan biarkan membengkak. Sementara itu, kami memasukkan 300 g kacang panjang ke dalam air panas, lalu kami membuangnya ke saringan. Kami membongkar biji delima, mencampurnya dengan jus dan kulit jeruk. Paprika merah manis dikupas dari bijinya dan dipotong-potong. Campurkan couscous dengan sayuran dan buah delima, tuang dressing dari 1 sdm minyak zaitun, 1 sdm saus narsharab, 1 sdt madu dan 1 sdt cuka sari apel. Sebelum disajikan, taburi salad dengan biji wijen — itu akan memberi hidangan nada pedas yang menggoda.
Kerajaan Kacang
Kelimpahan kacang-kacangan telah menjadi ciri masakan Arab selama berabad-abad. Inilah mengapa irisan daging falafel buncis sangat populer di Timur. Rendam 400 g buncis dalam air selama sehari. Lalu kami mengeringkannya di atas serbet, menggabungkannya dengan bawang merah, 5-6 siung bawang putih dan mengocoknya dengan blender dalam pure. Tambahkan seikat ketumbar cincang segar dan peterseli, 2 sdt ketumbar dan jinten, 2 sdm biji wijen, garam dan merica secukupnya. Uleni massa dengan baik, bentuk irisan daging dan goreng dalam banyak minyak. Sempurna melengkapi saus falafel 200 g krim asam, 2 siung bawang putih, ikat marjoram dan 1 sdm jus lemon.
Plaser emas
Hidangan nasi sangat dihormati dalam masakan Arab. Mundi adalah salah satunya. Kami membagi bangkai ayam menjadi beberapa bagian dan mencokelatkannya dalam panci dengan bawang cincang, daun salam, dan sejumput kapulaga. Tuang 1.5 liter air mendidih dan masak burung sampai empuk. Tambahkan garam di bagian paling akhir. Gulingkan potongan daging yang sudah dimasak ke dalam tepung, goreng sampai garing. Dalam wajan besar dengan minyak, tuangkan 350 g beras basmati, sedikit passeruem, tuangkan 700 ml kaldu dengan 2-3 cengkeh kering dan didihkan dengan api kecil di bawah tutupnya selama 30 menit. Sajikan ayam dan nasi emas bersama dengan sayuran.
Dengan hati yang terbuka
Hidangan populer lainnya dari masakan Arab adalah pai domba. Isi 11 g ragi dengan 250 ml air hangat dan biarkan selama 10 menit. Campurkan 500 g tepung, 2 sdm. l. minyak zaitun, 1 sdt. gula, sdt. garam, tambahkan ragi dan uleni adonan. Saat cocok, giling campuran jintan, thyme, kayu manis, merica, dan garam dalam mortar — semuanya dalam sdt. Potong bawang dan tomat, gabungkan dengan 600 g daging domba cincang dan rempah-rempah. Dari adonan, gulung tortilla dengan diameter 10-12 cm, masukkan isian dan jepit ujungnya, biarkan bagian atasnya terbuka. Setelah mengolesi pai dengan telur, kami mengirimnya ke oven pada suhu 180 ° C selama 20 menit. Omong-omong, mereka bisa dipanggang untuk piknik musim panas.
Nyanyian manis
Pancake Katayef adalah hidangan masakan Arab, dipuja di seluruh dunia. Tuang campuran 1 sdt ragi dan 1 sdm gula pasir 250 ml susu hangat. Setelah 10 menit, masukkan 170 g tepung dan biarkan adonan selama 30 menit. Dalam wajan yang dilumuri minyak, kami membentuk pancake seukuran piring kopi. Goreng hanya dari bawah, tetapi agar bagian atasnya juga matang. Pancake siap pakai dapat dilipat menjadi dua dan diisi dengan isian sesuai selera Anda, seperti keju cottage dengan buah beri.
Kebahagiaan sayang
Baklava-hidangan mahkota masakan Arab, yang resepnya membuat terkagum-kagum dengan manisan. Masak sirup 300 g madu dan 100 ml air dengan api kecil. Kami menggiling 100 g almond, kacang tanah, dan hazelnut menjadi remah, menggabungkannya dengan 100 g gula bubuk. Adonan filo dibagi menjadi 5-6 bagian, diolesi mentega dan ditaburi kacang. Di tepi lapisan, letakkan pensil dan gulung gulungan. Peras dari kedua ujungnya untuk membuat kepompong dengan lipatan, keluarkan pensil. Kami juga menggulung lapisan yang tersisa, melumasinya dengan minyak dan memanggang selama 30 menit pada suhu 180 °C. Tuang baklava hangat dengan sirup madu dan biarkan matang selama beberapa jam.
Apakah Anda ingin melanjutkan belajar masakan Arab? Situs web “Makan di Rumah!” berisi seluruh galeri resep dengan cita rasa nasional. Dan masakan Arab apa yang pernah Anda coba? Bagikan kesan dan penemuan lezat Anda di komentar.