Siapa pun yang telah melakukan diet akrab dengan lingkaran setan: mogok makan, kambuh, makan berlebihan, rasa bersalah dan kelaparan lagi. Kami menyiksa diri kami sendiri, tetapi dalam jangka panjang beratnya bertambah. Mengapa begitu sulit untuk membatasi diri dalam makanan?
Masyarakat mengutuk merokok, alkohol dan obat-obatan, tetapi menutup mata terhadap makan berlebihan. Ketika seseorang makan hamburger atau sebatang coklat, hampir tidak ada yang akan memberitahunya: Anda punya masalah, temui dokter. Inilah bahayanya — makanan telah menjadi obat yang disetujui secara sosial. Psikoterapis Mike Dow, yang mengkhususkan diri dalam studi kecanduan, memperingatkan bahwa makanan adalah kecanduan yang tidak sehat.1
Pada tahun 2010, ilmuwan Scripps Research Institute Paul M. Johnson dan Paul J. Kenny bereksperimen pada tikus — mereka diberi makan makanan berkalori tinggi dari supermarket. Satu kelompok hewan pengerat diberi akses ke makanan selama satu jam sehari, yang lain bisa menyerapnya sepanjang waktu. Sebagai hasil dari percobaan, berat badan tikus dari kelompok pertama tetap dalam kisaran normal. Tikus dari kelompok kedua dengan cepat menjadi gemuk dan kecanduan makanan.2.
Contoh dengan hewan pengerat membuktikan bahwa masalah makan berlebihan tidak direduksi menjadi masalah kemauan dan emosional yang lemah. Tikus tidak menderita trauma masa kecil dan keinginan yang tidak terpenuhi, tetapi dalam kaitannya dengan makanan, mereka berperilaku seperti orang yang cenderung makan berlebihan. Konsumsi berlebihan makanan tinggi gula dan lemak mengubah kimia otak tikus, seperti kokain atau heroin. Pusat kesenangan kewalahan. Ada kebutuhan fisik untuk menyerap lebih banyak makanan seperti itu untuk kehidupan normal. Akses tak terbatas ke makanan berkalori tinggi telah membuat tikus ketagihan.
Makanan berlemak dan dopamin
Saat kita naik roller coaster, berjudi, atau kencan pertama, otak melepaskan neurotransmitter dopamin, yang menyebabkan perasaan senang. Saat kita bosan dan menganggur, kadar dopamin turun. Dalam keadaan normal, kita menerima dopamin dalam dosis sedang, yang memungkinkan kita merasa baik dan berfungsi secara normal. Ketika kita "meningkatkan" produksi hormon ini dengan makanan berlemak, semuanya berubah. Neuron yang terlibat dalam sintesis dopamin kelebihan beban. Mereka berhenti memproduksi dopamin seefisien dulu. Akibatnya, kita membutuhkan lebih banyak rangsangan dari luar. Ini adalah bagaimana kecanduan terbentuk.
Ketika kita mencoba untuk beralih ke pola makan yang sehat, kita melepaskan stimulan eksternal, dan kadar dopamin menurun. Kita merasa lesu, lamban dan tertekan. Gejala penarikan nyata mungkin muncul: insomnia, masalah memori, gangguan konsentrasi dan ketidaknyamanan umum.
Permen dan serotonin
Neurotransmiter penting kedua dalam hal masalah gizi adalah serotonin. Kadar serotonin yang tinggi membuat kita tenang, optimis dan percaya diri. Tingkat serotonin yang rendah dikaitkan dengan perasaan cemas, takut, dan harga diri yang rendah.
Pada tahun 2008, para ilmuwan di Universitas Princeton mempelajari kecanduan gula pada tikus. Tikus menunjukkan reaksi seperti manusia: mengidam permen, kecemasan tentang penarikan gula, dan keinginan yang semakin meningkat untuk menelannya.3. Jika hidup Anda penuh dengan stres atau Anda menderita gangguan kecemasan, kemungkinan kadar serotonin Anda rendah, membuat Anda rentan terhadap gula dan karbohidrat.
Makan makanan yang merangsang produksi alami serotonin atau dopamin
Produk tepung putih membantu meningkatkan kadar serotonin untuk sementara: pasta, roti, serta produk yang mengandung gula — kue kering, kue, donat. Seperti halnya dopamin, lonjakan serotonin diikuti oleh penurunan tajam dan kita merasa lebih buruk.
Rehabilitasi nutrisi
Konsumsi berlebihan makanan berlemak dan manis mengganggu produksi alami serotonin dan dopamin dalam tubuh. Inilah sebabnya mengapa mengikuti diet sehat tidak berhasil. Menghapus junk food dari diet berarti membuat Anda putus asa yang menyakitkan yang berlangsung selama beberapa minggu. Alih-alih menyiksa diri yang ditakdirkan untuk gagal, Mike Doe menawarkan sistem rehabilitasi makanan untuk memulihkan kimia alami. Ketika proses kimia di otak kembali normal, permen dan lemak tidak diperlukan untuk kesehatan yang baik. Anda akan menerima semua insentif yang diperlukan dari sumber lain.
Perkenalkan makanan ke dalam diet Anda yang merangsang produksi alami serotonin atau dopamin. Generasi serotonin dipromosikan oleh produk susu rendah lemak, beras merah, pasta gandum, soba, apel dan jeruk. Produksi dopamin didukung oleh makanan seperti telur, ayam, daging sapi tanpa lemak, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan terong.
Lakukan aktivitas yang merangsang produksi serotonin dan dopamin. Pergi ke bioskop atau konser, berbicara dengan teman, menggambar, membaca, dan berjalan-jalan dengan anjing dapat membantu meningkatkan kadar serotonin Anda. Tingkat dopamin meningkat dengan menari, olahraga, bernyanyi karaoke, hobi yang membawa kesenangan.
Kendalikan asupan makanan yang membuat ketagihan. Anda tidak harus melupakan hamburger, kentang goreng dan makaroni dan keju selamanya. Cukup membatasi frekuensi konsumsinya dan memantau ukuran porsinya. Ketika proses kimia dipulihkan, tidak akan sulit untuk menolak junk food.
1 M. Dow «Rehabilitasi Diet: 28 Hari Hingga Akhirnya Berhenti Mengidam Makanan yang Membuat Anda Gemuk», 2012, Avery.
2 P. Kenny dan P. Johnson «Reseptor dopamin D2 dalam disfungsi hadiah seperti kecanduan dan makan kompulsif pada tikus gemuk» (Nature Neuroscience, 2010, vol. 13, 5).
3 N. Avena, P. Rada dan B. Hoebel «Bukti untuk kecanduan gula: Efek perilaku dan neurokimiawi dari asupan gula yang berlebihan dan terputus-putus» (Neuroscience & Biobehavioral Review, 2008, vol. 32, 1).