Keluarga saya suka pancake! Ini adalah "pancake" bukan "pancake". Tipis, dan begitu banyak, dan agar bisa dengan krim asam, dan dengan keju cottage, dan dengan selai!
Tapi yang paling penting kami suka pancake dengan daging. Ini adalah hidangan khas saya, menikmati kesuksesan yang sama di perusahaan mana pun.
Dan jika Anda tidak hanya menggunakan daging sebagai isian, tetapi daging dengan jamur, maka secara umum - super.
saya bagikan resepnya.
Pertama, Anda perlu memanggang pancake. Resepnya bisa apa saja, yang utama tipis dan elastis. Saya melakukan banyak, ratusan setengah, di mana lima puluh milik saya ambil, seperti yang mereka katakan, "langsung dari wajan" (acaranya selama beberapa jam, saya menggoreng dalam dua wajan).
Kemudian kita buat isiannya. Kamu membutuhkan daging sapi rebus. Saya memasak daging terlebih dahulu, dalam sedikit air (kami hanya minum kaldu, meskipun Anda bisa memasak sup di atasnya), pastikan untuk menambahkan bawang, beberapa wortel, daun salam, dan kacang polong allspice.
Kami menyiapkan jamur terlebih dahulu. Dalam kasus saya, itu adalah jamur rabuk kuning belerang, beberapa "panekuk" kecil muda: direbus dan dipotong menjadi "sedotan" kecil. Saya mencoba melakukannya dengan jamur madu, boletus, dengan jamur tinder bersisik dan dengan lumut hati. Semua pilihan sangat enak, masing-masing dengan caranya sendiri. Ini daging dengan jamur. Anda dapat membuat panekuk hanya dengan isian jamur, tetapi kami kurang menyukai opsi ini.
Kami memutar daging sapi rebus dan dingin dalam penggiling daging bersama dengan wortel rebus (yang dimasak dengan daging sapi).
Cincang halus beberapa bawang dan goreng dalam sedikit minyak sayur sampai transparan. Segera setelah bawang sedikit digoreng, tambahkan jamur, garam dan lanjutkan menggoreng dengan api kecil, penting agar bawang tidak gosong.
Setelah 10 menit, tambahkan daging bengkok ke dalam wajan dan aduk rata dengan bawang dan jamur. Tambahkan mentega sedikit, 50-70 gram, tambahkan garam jika perlu dan terus aduk sampai mentega benar-benar meleleh.
Rahasia penting: daging cincang goreng seperti itu ternyata agak kering. Kemudian, ketika saatnya untuk membungkusnya dengan pancake, itu akan hancur. Karena itu, di akhir persiapan isian, saya menambahkan kaldu ke dalam wajan.
Beginilah isian pancake, tidak kering dan tidak terlalu "basah", di sini Anda bisa melihat bawang dan potongan jamur.
Selanjutnya, saya hanya akan menulis, membungkus isian dalam pancake dan menikmati hidangan, tetapi ternyata tidak semua teman saya tahu cara membungkus pancake dalam tubulus "dengan tepi tertutup" – saya kagum.
Jadi di sini adalah instruksi terperinci, langkah demi langkah, semuanya ada di foto.
Dan sekarang – rahasia “merek” lainnya. Jangan memanaskan pancake dalam microwave. Hangatkan secara tradisional, dalam wajan. Jika Anda melelehkan sedikit mentega dan memanaskan panekuk di bawah tutupnya, membiarkan kerak yang renyah terbentuk (saya membaliknya, menggorengnya di kedua sisi) – itu akan menjadi sangat lezat!
Saya ingin mengutip anak bungsu saya: “Sangat gemuk. Sangat berbahaya. Sangat lezat!"